Trattoria MuVarA: I progetti

Avevo un solo progetto

non progettare mai più

[Desaparecido - D. Silvestri]

The Aiuolik Innkeeper's project: Revisiting Artusi...

Abbecedario Culinario

00 - Introduzione e istruzioni
01.1 - A come Aspic: Aspic di verdure
01.2 - A come Aspic: Aspic di tonno e salmone
02.1 - B come Bavarese: Bavarese al cioccolato
02.2 - B come Bavarese: Bavarese agli asparagi
02.3 - B come Bavarese: Bavarese lombarda
03.1 - C come Crumble: Crumble alle mele
03.2 - C come Crumble: Crumble di manzo e zucchine
04.1 - D come Danubio: Danubio classica
04.2 - D come Danubio: Mini-danubio a lievitazione naturale
04.3 - D come Danubio: Danubio alla Nutella
05.1 - E come Erbazzone: Erbazzone reggiano
05.2 - E come Erbazzone: Erbazzone (quasi) light
05.3 - E come Erbazzone: Erbazzone nudo
06.1 - F come Farinata - Fainé: Farinata ligure
06.2 - F come Farinata - Fainé: Farinata di fagioli
07.1 - G come Gallina - Gallo - Galletto: Galletto arrosto
07.2 - G come Gallina - Gallo - Galletto: Brodo di Gallina
07.3 - G come Gallina - Gallo - Galletto: Zampette di Gallina
08.1 - H come Hamburger: Hamburger di carne
08.2 - H come Hamburger: Hamburger pulcino con cipolle dorate
09.1 - I come Involtini: Involtini ciccioni
09.2 - I come Involtini: Involtini carne asparagi e frittatina di cipolle
09.3 - I come Involtini: Involtini di bresaola
10.1 - J come Jalapeno: Nachos in salsa e jalapeno
11.1 - K come Knödel: Knodel con lo speck
11.2 - K come Knödel: Knodel sardo-trentini
12.1 - L come Lasagne: Lasagne alla genovese
12.2 - L come Lasagne: Lasagne di carasau agli ortaggi
13.1 - M come Mostarda: Mostarda all'uso toscano
13.2 - M come Mostarda: Mostarda mantovana
14.1 - N come Nasello: Involtini di nasello e lattuga con salsa alle olive
14.2 - N come Nasello: Nasello al forno con pomodori
15.1 - O come Oca: Oca alle mele
16.1 - P come Panpepato: Panpepato umbro
16.2 - P come Panpepato: Lebkuchen
17.1 - Q come Quiche: Quiche di pomodori e fagiolini
17.2 - Q come Quiche: Pasta brisée
17.3 - Q come Quiche: Quiche Lorraine
17.4 - Q come Quiche: Quiche al roquefort
18.1 - R come Rifreddo: Rifreddo classico di manzo
18.2 - R come Rifreddo: Vitello tonnato
18.3 - R come Rifreddo: Rifreddo ricco
19.1 - S come Scones: Scones della BBC
19.2 - S come Scones: Scones al profumo di lavanda
20.1 - T come Terrina: Mini-terrina di mais con contorno di pomodorini
20.2 - T come Terrina: Terrina croque madame
21.1 - U come Uova: Uova ripiene
21.2 - U come Uova: Omelette prosciutto e formaggio
21.3 - U come Uova: Uova fritte
21.4 - U come Uova: Frittata in zoccoli
21.5 - U come Uova: Uova ripiene alla crema di salmone
21.6 - U come Uova: Crepes
21.7 - U come Uova: Tagliatelle all'uovo
22.1 - V come Voul au vent: Voul au vent ai gamberetti
22.2 - V come Voul au vent: Voul au vent al tonno
22.3 - V come Voul au vent: Voul au vent alla genovese
23.1 - W come Waffel: Waffel al cioccolato
23.2 - W come Waffel: Waffel al formaggio
23.3 - W come Waffel: Ricetta base
24.1 - X come Xirotigani: Xirotigani
25.1 - Y come Yogurt: Yogurt al naturale
25.2 - Y come Yogurt: Ciambella allo yogurt senza uova
25.3 - Y come Yogurt: Torta fredda allo yogurt
25.4 - Y come Yogurt: Salsa allo yogurt
25.5 - Y come Yogurt: Cheesecake ricotta e yogurt
26.1 - Z come Zabaione: Zabaione catalano

L'Abbecedario Culinario d'Italia:

00 - Introduzione e istruzioni
01.1 - A come Aosta: Seupa à la Vapelenentse
02.1 - B come Bolzano: Strudel di mele
02.2 - B come Bolzano: Gulash
03.1 - C come Chioggia: Papini
04.1 - D come Domodossola: Insalata di riso e noci
04.2 - D come Domodossola: Cerealotto al testùn
04.3 - D come Domodossola: Vitello tonnato
05.1 - E come Empoli: Ribollita
05.2 - E come Empoli: Panzanella
05.3 - E come Empoli: Castagnaccio
06.1 - F come Foligno: Bocca di dama
06.2 - F come Foligno: Strangozzi al doppio tartufo
07.1 - G come Genova: La pizza dell'Andrea
07.2 - G come Genova: Pesto alla genovese
07.3 - G come Genova: Minestrone alla genovese
07.4 - G come Genova: Lasagne alla genovese
08.1 - I come Isernia: Affunniatelle
08.2 - I come Isernia: Taralli
09.1 - L come L'Aquila: Pepatelli
09.2 - L come L'Aquila: Strangolapreti peperoncino e basilico alla provola
10.1 - M come Matera: Agnello a cutturiello
11.1 - N come Napoli: Crocchè
11.2 - N come Napoli: Salsicce con friarielli
11.3 - N come Napoli: Calamarata
11.4 - N come Napoli: Panuozzo
11.5 - N come Napoli: Paccheri di Masaniello
12.1 - O come Otranto: Riso e cozze alla pugliese
12.2 - O come Otranto: Orate alla barese
13.1 - P come Pavia: Patate ripiene alla Cesare Beccaria
13.2 - P come Pavia: Risotto alla verza
13.3 - P come Pavia: Pizzoccheri alla valtellinese
14.1 - Q come Quartu Sant'Elena: Coccoi prena
14.2 - Q come Quartu Sant'Elena: Burrida a sa casteddaia
14.3 - Q come Quartu Sant'Elena: Coiettas 'e cauli
14.4 - Q come Quartu Sant'Elena: Fregola con arselle in brodo
14.5 - Q come Quartu Sant'Elena: Pani frattau
14.6 - Q come Quartu Sant'Elena: Aragosta alla catalana
14.7 - Q come Quartu Sant'Elena: Panada di Assemini
14.8 - Q come Quartu Sant'Elena: Bianchini
14.9 - Q come Quartu Sant'Elena: Mirto di Sardegna
15.1 - R come Roma: La pizza ripiena di Bonci a lievitazione naturale
15.2 - R come Roma: Bucatini all'amatriciana
15.3 - R come Roma: Carciofi alla romana
15.4 - R come Roma: Gnocchi alla romana
15.5 - R come Roma: Spaghetti alla carbonara
16.1 - S come Siracusa: Piscitoccu alla ghiotta
16.2 - S come Siracusa: Granita al caffè
16.3 - S come Siracusa: Conchiglie in sugo di pisci spata a sa missinisa
16.4 - S come Siracusa: Melanzane alla parmigiana
16.5 - S come Siracusa: Pasta pescespada, melanzane e menta
17.1 - T come Trieste: Riso e fagioli alla friulana
18.1 - U come Urbino: Orata all'anconetana
18.2 - U come Urbino: Braciole di maiale alla marchigiana
19.1 - V come Vibo Valentia: Ravioli allo stocco
19.2 - V come Vibo Valentia: Peperoncini ripieni
20.1 - Z come Zocca: Minestra nel sacchetto
20.2 - Z come Zocca: Tortellini in brodo di cappone
20.3 - Z come Zocca: Piadina
20.4 - Z come Zocca: Ragù bolognese
20.5 - Z come Zocca: Tigelle
21 - Tutti i numeri dell'Abbecedario Culinario d'Italia

L'Abbecedario Culinario della Comunità Europea

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