Abbecedario culinario: Involtini carne asparagi e frittatina di cipolla

Il mio nome....dillo piano...

lo vorrei sentire sussurrare adesso...che ti sono vicino

la tua voce, mi arriva, suona come un'onda che mi porta il mare

[Iris (tra le tue poesie) - B. Antonacci]

Come abbiamo detto lunedì, quando abbiamo scelto la I avevamo rimosso gli involtini già presenti in Trattoria. Il pensiero è andato agli involtini "classici" e abbiamo pensato "però in 4 anni non abbiamo mai fatto involtini"...il fatto che avessi provato degli involtini meno classici ci era completamente sfuggito... Così una ricetta la rispolveriamo oggi, anche perché questa ricetta risale al 2008 (quante vite fa? Vabbé, evitiamo di contarle...) e anche noi Trattori ce l'eravamo completamente dimenticata. Anzi, rivedendola ci è venuta voglia di riprovarla...mmm quasi quasi...

Ingredienti (per due persone):

• 4 fettine di vitellone
• 1 mazzo di asparagi verdi coltivati
• 2 uova
• 2 cucchiai di farina
• 1 cipolla
• olio extra-vergine d'oliva
• sale

Preparazione:

Cuocete gli asparagi in acqua bollente, quindi scolateli e avvolgeteli a gruppi di due/tre con una fettina di carne. Fate rosolare la carne su tutti i lati in poco olio e portate a circa metà cottura.

A parte preparate una frittatina di cipolle. Tritate finissimamente la cipolla, sbattetela assieme alle uova, aggiungete la farina e preparate quattro frittatine che farete cuocere in poco olio. Ogni frittatina così ottenuta dovrà avvolgere l'involtino di carne e asparagi. Riponete il tutto in una pirofila e fate cuocere in forno per una decina di minuti.

I come...

...Inventiva