Abbecedario culinario: G come Galletto arrosto

Ma la notte la festa è finita, evviva la vita

La gente si sveste e comincia un mondo

un mondo diverso, ma fatto di sesso

e chi vivrà vedrà...

[Gianna - R. Gaetano]

Anche se la F è passata un po' in sordina sia nella nostra che nelle vostre tavole, senza guardare in faccia nessuno (ma con ancora farina di ceci in dispensa, per cui, chissà non si sa mai...) andiamo dritti dritti verso la G. 

La G ha tutta una sua storia. Inizialmente, infatti, Aiuolik pensò alla gelatina. Poi però una volta scoperto che per l'aspic sempre dalla gelatina bisognava passare, decise di cambiare e optò per "Gallina" e Gallina era l'idea sino a sabato scorso... Sta il fatto però che trovare una Gallina nei pressi della Trattoria non è stato facile. La cosa più facile sarebbe stata quella di trovare una polleria, eh sì che ci dev'essere...così si entra in una macelleria "normale" e si chiede "avete anche galline?" "no, solo polli" "e mi sa dire se c'è una polleria nei dintorni?", risposta: "sì, ma a quest'ora è sicuramente chiusa"... Ora, se la tattica era "io gli dico che è chiusa così si portano via il pollo e io festeggio il primo maggio con qualche soldino in più", non avevano fatto i conti con Uncle che, ringraziato, si è diretto verso l'uscita... Così i nostri eroi hanno vagato ancora un po', sbirciando anche nella macelleria equina (non si sa mai...) per poi finire a comprare un galletto sardo in un normalissimo supermercato. Così, la nostra eroina già dentro al supermercato aveva deciso che alla G avrebbe trovato posto, oltre all'introvabile Gallina, anche il trovato Galletto. Per cui cari amici che ci leggete e che volete partecipare con noi a questo abbecedario, sappiate che anche i Galletti sono ammessi (ma non i galletti nel senso dei biscotti di una nota marca...).

Detto questo, nella lista della spesa di Aiuolik, comparivano gli ingredienti per fare la Gallina Faraona come sua Maestà comanda e così, con la stessa ricetta, abbiamo fatto il nostro galletto e dobbiamo dire che non ce ne siamo affatto pentiti. Infine, giusto perché l'abbiamo notato, sottolineiamo che comprare un pollo arrosto in rosticceria ci sarebbe costato meno che il nostro amico galletto ancora da cuocere. Mah!

Ingredienti (per 3-4 persone):

• 1 galletto
• burro q.b.
• sale q.b.
• lardone toscano q.b.

Preparazione:

Ponete all'interno del galletto una pallottola di burro impastata nel sale, steccate il petto con lardone e involtatelo in un foglio spalmato di burro diaccio spolverizzato di sale, che poi leverete a due terzi di cottura per finire di cuocerlo e di colorirlo al fuoco, ungendole coll'olio e salandolo ancora.
Per la cottura, regolatevi in base al vostro forno. Da noi ci ha impiegato circa 60-70 minuti.

G come...

...Gustoso