Abbecedario culinario: Crumble di manzo e zucchine

In every time, in every season

God knows I've tried

So please don't ask for more

[Carrie - Europe]

Alzino la mano coloro che pensavano che Aiuolik si sarebbe fermata al primo crumble trovato senza neanche provare la versione salata... Eh eh, poche mani da queste parti. E fate bene, perché eccoci al secondo (e ultimo?) tentativo della nostra Trattora in fatto di crumble. Stavolta, un crumble inventato di sana pianta e dal gusto salato, non si vive di solo dolce.

Ma prima di passare alla ricetta, una breve parentesi. Dopo aver mangiato il primo crumble ad Aiuolik venne il dubbio che anche la sbrisolona potesse essere una versione di crumble... Così quando ha visto la sbrisolona veronese da Astro ha pensato di chiedere a lei, che però non si è assunta responsabilità e ha lasciato ad Aiuolik l'ardua sentenza :-) Aiuolik ha così chiesto ai suoi amici su FB e il verdetto è stato che no, la sbrisolona non la possiamo considerare un crumble e se tra i "giurati", oltre ad alcuni amici fidati non blogger, ci sono La Golosastra e Milena, beh, allora mi sa che proprio no, crumble e sbrisolona non sono parenti così vicini. In tutto questo ci siamo anche riservati l'arduo compito di fare la sperimentazione sul campo preparando un crumble alle mandorle. Ma questa è una storia ancora da scrivere!

Ingredienti:

per il crumble:

• 150 gr. di farina di mais tostata per impanature
• 1 pizzico di sale
• 150 gr. di farina bianca
• 100 gr. di pecorino sardo grattugiato
• 150 gr. di burro

per la farcia:

• 350 gr. di carne macinata di manzo
• 2 zucchine piccole
• 1 carota media
• 1/2 cipolla media
• 1 spicchio d'aglio
• 1 bicchiere di brodo vegetale
• olio
• sale

Preparazione:

Aiutandosi con il robot da cucina mischiare assieme le farine, il pecorino e il burro ammorbidito a temperatura ambiente sino a ottenere un composto friabile e sbricioloso.

In una padella fate imbiondire l'aglio e la cipolla in poco olio. Aggiungete quindi la carota e le zucchine tagliate a dadini e fatele rosolare su tutti i lati. Aggiungete il brodo di verdure, mettete il coperchio e fate cuocere per qualche minuto. Infine, aggiungete la carne e fatela cuocere sino a farla colorare.

Mettete il mix di carne e verdure in una pirofila e coprite con il composto sbricioloso. Fate cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.

C come...

Ci piace :-)