Menù Lib(e)ro - Antipasti di terra: Involtini di prosciutto

La ricetta di oggi potrebbe anche essere ricordata negli annali, se ce ne fosse uno interessato al nostro blog, come "la ricetta giusta nel posto giusto". Sì, perché nell'esatto momento in cui stavo preparando la lista delle pietanze per il Menù Lib(e)ro, avevo in mente questo libro per gli antipasti di terra.

Bellissimo, direte voi. Bellissimo, dissi io. Il punto è che vivo a Barcellona che non sta propriamente in Italia e che non è famosa per i salumi italiani :-) Così ho dovuto scartare molte ricette e alla fine ne ho scelta una dove il prosciutto cotto la fa da padrone e anche qui a Barcellona si trova del buon prosciutto di Parma.

Partecipo quindi al Menù Lib(e)ro con questa ricetta che lascio alla Chef Simona, sperando sia di suo gradimento!

Ingredienti (per 8 persone):

• 450 g di prosciutto cotto in 8 fette spesse
• 250 g di gorgonzola
• 70 g di gherigli di noci
• 60 g di panna fresca
• maionese
• 16 foglie di erbette
• un cespo di insalata
• sale

Preparazione:

1. Scottate le foglie di erbette, scolatele, raffreddatele e stendetele ad asciugare su carta assorbente da cucina.
2. Preparate una crema frullando il gorgonzola insieme con la panna, un cucchiaio di maionese, i gherigli di noci e un pizzico di sale.
3. Coprite ogni fetta di prosciutto con 2 foglie di erbette, spalmatevi sopra la crema al gorgonzola, quindi arrotolatele a cannellone.
4. Dividete ogni cannellone a metà con un taglio obliquo; accomodate i 16 involtini nel piatto da portata, su un letto di insalata, quindi serviteli.

Un po' di Italia