Abbecedario culinario: Involtini di bresaola

Parlammo ancora tanto, almeno un paio d’ore

poi il treno s’infilò dentro una galleria

e nel buio più totale lei disse "Ho paura"

poi passi sopra i passi come di chi fugge via

quando uscimmo fuori non c’era più nessuno

mentre fermo sulla porta ridacchiava il controllore

[Isabella sul treno - I. Graziani]

Anche se tra i nostri amici che ci seguono su FB, ci sarà qualcuno che storcerà il naso, noi non ci curiam di loro ma guardiamo e passiamo...e quindi, siamo alla I e involtini siano, anche oggi!!!

Quelli di oggi però sono un po' diversi, se non altro perché si tratta di un antipasto, sono crudi e si mangiano (se volete) con le mani (i più fighetti direbbero che sono dei finger food).

La ricetta l'abbiamo presa da un libro che dovreste già conoscere, ovvero la Guida ai salumi italiani di Davide di Corato, un libro da cui abbiamo già attinto in varie occasioni e che è risultato ottimo per preparare degli antipasti semplici ma gustosi e di sicuro effetto (Aiuolik giura che è lei a scrivere e non Davide di Corato).

Ingredienti (per 4 persone):

• 12 fette di bresaola
• 150 gr. di caprino
• 2 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva
• prezzemolo
• 12 olive verdi snocciolate
• 20 gherigli di noci
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione:

Tritate le olive e 10 gherigli di noci. Lavorate il caprino con l'olio, il prezzemolo tritato, sale e pepe in modo da ottenere un composto cremoso. Aggiungete le olive e le noci tritate. Stendete le fette di bresaola, spalmate su ognuna un po' di composto e arrotolatele a sigaro. 

I come...

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