Roscon de Reyes

Mentre in Italia i bimbi hanno appeso le calzette e sono in attesa che passi la Befana con la speranza che porti tanti dolcetti e niente carbone...

...qui a Barcellona (come in tutta la Spagna) i bimbi affidano i loro desideri e le loro letterine a re Magi...

Così siamo andati anche noi alla sfilata e non ci siamo privati dal raccogliere le caramelle che arrivano qua e là lanciate da magi, simpatizzanti e sfilanti...anche se come potete vedere dalla foto siamo dei principianti!

E come ogni 5 Gennaio che si rispetti, per Los Reyes, in Spagna si mangia il Roscon de Reyes, potevamo dunque astenerci dal fare altrettanto qui in Trattoria? Ovviamente no!

X come...

...vivo o morto X

Trattoria Moderna: Tortellini al prosciutto in crosta di sfoglia

Tra i propositi del nuovo anno figurava quello di riprendere a postare quotidianamente e così oggi Aiuolik non poteva cercare scuse e nonostante la stanchezza, le poche ore di sonno alle spalle, un viaggio e il dover andare a lavoro (quello vero!) domani (oggi per chi legge), ecco che la nostra eroina inizia a rispettare i buoni propositi.

Questa ricetta sa di festa, sa di compagnia e sa di condivisione. Aiuolik e Uncle l'hanno cucinata come ai bei vecchi tempi, con Uncle al comando e Aiuolik a fare da braccio sinistro. E come ai bei vecchi tempi è stata mangiata in compagnia di amici per dare l'addio a un anno difficile e ricco di cambiamenti e per dare il benvenuto a un anno in cui riponiamo tanta fiducia e tante speranze.

La ricetta è stata presa dal numero di Dicembre di Cucina Moderna (eh sì, ci piace portare avanti e indietro in valigia anche libri e riviste!) ed è stata gradita da tutti... Un unico avvertimento: astenersi persone a dieta o di stomaco debole!

Ingredienti:

• 500 gr. di tortellini al prosciutto crudo
• 230 gr. di pasta sfoglia pronta
• 200 gr. di ricotta fresca
• 80 gr. di grana padano
• 1 limone non trattato
• 2 dl. di panna fresca
• 30 gr. di burro
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• noce moscata q.b.
• sale q.b.

Preparazione:

Mettete in una ciotola la ricotta, il grana grattugiato, la scorza grattugiata di mezzo limone, l'uovo e 1 grattatina di noce moscata. Versate la panna e mescolate.

Cuocete i tortellini in abbondante acqua salata, scolateli al dente. Unite il burro a fiocchetti e mescolate. Imburrate una pirofila rettangolare 20x24 cm., coprite il fondo con una cucchiaiata della crema alla ricotta, riempitela con i tortellini, alternandoli a strati di crema di ricotta.

Coprite la pirofile con la pasta sfoglia, inumidendo il perimetro della pirofila con acqua. Spennellatela con il tuorlo allungato con poca acqua, fate un buco per far uscire il vapore e cuocete in forno già caldo a 180° per 35 minuti.

X come... 

....XII

I sandwich sardo-nordici di Uncle Pigor

Venerdì scorso vi abbiamo lasciato con un pane e un saluto e questo venerdì ancora del pane (e che pane!) e ancora un saluto. Questo post vi farà compagnia sino all'8 Settembre (o forse al 9 se non avremo il tempo di aggiornare il blog).

Siccome vi vediamo lì con le vostre faccione deluse, vi vogliamo rassicurare dicendovi che questi sandwich sono buonissimi e chiunque li assaggia se ne innamora... Pensate che la zia Shaghy li ha già prenotati per il suo compleanno! Per cui, se non vi fidate di noi, fidatevi almeno dei nostri clienti. E se ancora non vi fidate, vedete quelli della foto? Ecco, sappiate che sono stati divorati in un batter d'occhio e che i più si meravigliavano che il pane fosse farina del nostro sacco (ma come fa il pane a esser farina? Semmai è "di" farina!). Dobbiamo aggiungere altro? No, siamo sicuri che avete capito il messaggio :-)

Ingredienti (per 20 sandwich):

• Ingredienti per il pane
• 250 gr. di semola
• 250 gr. di farina manitoba
• 250 ml. di acqua
• 100 ml. di latte
• 50 gr. di lievito madre
• 1 cucchiaino e mezzo di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
  
• 2 manciate di semi di sesamo
• 2 manciate di semi di papavero
• 2 manciate di semi di girasole
• Ingredienti per il ripieno
• 10 fette di salmone o di pesce spada affumicati
• 10 fette di lattuga iceberg
• bottarga di muggine
• burro

Preparazione:

Versate nella macchina del pane il lievito, lo zucchero, la semola, la farina, il sale, tutti i semi e infine i liquidi leggermente tiepidi. Avviate il programma impasto. Al termine del programma, trasferite l'impasto in uno stampo da plumcake leggermente tiepido. Coprite con la pellicola e lasciate riposare al calduccio per 10-12 ore (dipende dalla temperatura).

Trascorse le ore di lievitazione, portate il forno a 230° C e quindi infornate. Versate sul fondo del forno una tazzina da caffè di acqua in modo da creare l'effetto vapore. Chiudete il forno e fate cuocere per 30 minuti. Togliete il pane dallo stampo e fatelo raffreddare sulla gratella.

Quando il pane sarà raffreddato, tagliatelo a fette. Prendete una fetta, imburratela e cospargetevi sopra un po' di bottarga grattugiata. Ponete quindi sopra la foglia di lattuga, la fetta di salmone (o di pescespada) e coprite con un'altra fetta (anch'essa con burro e bottarga). Quindi dividete in due parti. Proseguite sino a esaurimento del pane.

Vanno via come il pane

Novello Party - 2nd edition

Visto il successo della sua prima edizione, di cui vi avevamo parlato qui, la zia Shaghy non vedeva l'ora di organizzare presso Villa Cobolda la seconda edizione. Alla fine si era decisa, aveva stabilito che la data giusta fosse il 6 Dicembre e, approfittando dei momenti dormienti di Ilvio, era riuscita a rendere nuovamente abitabile la cantina scampata al nubifragio grazie alla potenza delle pompe ad immersione e alla braccia forti di Pi.

Quello che però Shaghy non avrebbe potuto prevedere era che Pi decidesse di ammalarsi proprio il pomeriggio del 6 Dicembre... Ma chi si ferma è perduto e così si trasferisce la festa in Trattoria!

Aiuolik, abituata dal suo capo ai momenti da noi ribattezzati "for emergency", non ha avuto quindi problemi a sistemare la sala della Trattoria perché tutto fosse pronto per l'occasione e nel mentre continuare a preparare il primo pane Aiuolik-made (Uncle, indovinate?, era a raccoglier olive!), preparare un dolce alla zucca per la serata e dare udienza a due famiglie di olive (noooo! Ancora olive!?!?) che proprio il 6 Dicembre richiedevano attenzione.

La festa è andata bene come da copione, si è mangiato bene e si ha avuto la possibiità di assaggiare qualche vino novello. In realtà dei 5 tipi di vino novello che vedete qui,

solo 3 sono stati aperti e sbevazzati, e li trovate in questa foto in versione podio ordinati secondo il gradimento di Aiuolik, che di vino non ne capisce niente però il blog è il suo e quindi esprime dei pareri :-)

Lo sbevazzamento è stato accompagnato da numerosi salumi e formaggi...involtini di speak e mozzarella......torta ai carciofi...

...polenta al sugo e abbondante formaggio...

...salsiccia arrosto...ciomp! Mangiata prima della foto!
Mandaranci, frutta secca e castagne arrosto...

...il dolce alla zucca preparato da Aiuolik, di cui parleremo domani...

...e per finire...la crostata di zia Shaghy, siete pronti? Nessuno rida, è il pensiero che conta:

e se qualcuno ha pensato che fosse una borsa dell'acqua calda ce lo comunichi perché Pi sta cercando menti malate come la sua :-)

Ma la vera conclusione della serata è stato il momento "only the brave" quando Uncle, Stitch, zio Luca, Pepi e Pantofoleo hanno deciso di scaldarsi un po' con del vin brulé made in Germany ma per sentirsi veramente come in Germania se lo sono bevuti in giardino (le prove ci sono, ma come sapete in questo blog niente foto di umani!).

Hic!

Preparati per noi: Weintraubentorte

Eccoci finalmente con il primo dei due dolci che ci siamo spazzolati per l'Oktober Fest. Stratta del weintraubentorte ovvero una torta all'uva bianca.

L'ha preparata per noi Lazazza con la complicità di una piccola Winx e per fortuna Aiuolik è riuscita ad assaggiarne almeno una fetta perché questa torta è veramente buonissima!

Per la ricetta Lazazza ha attinto da qui ma, come potrete notare, ci ha messo un po' del suo! E se vi state chiedendo quanto sia "una tazza", fate come Lazazza...decidete voi e regolate tutte le dosi di conseguenza, semplice no!?

Ingredienti per l'impasto:

• 2 tazze di farina non setacciata
• 2/3 di tazza di zucchero
• ¼ di tazza di burro
• 1 grosso uovo
• 1 grosso rosso d'uovo
• buccia grattugiata di 1 limone
• 1/8 cucchiaino di sale
• 1/2 bustina di lievito
  

Ingredienti per il ripieno:

• ½kg di uva bianca
• 3 bianchi d'uovo
• 6 cucchiai di zucchero
• succo di ½ limone

Preparazione:
Setacciate la farina e lo zucchero in una ciotola di media grandezza. Incorporare il burro fino a che il preparato sembri fatto di briciole. Aggiungere l'uovo, il rosso d'uovo, la buccia di limone, il sale e il lievito. Miscelate con una forchetta per formare l'impasto, coprite e lasciate riposare in frigorifero per 20 minuti. Trascorso quel tempo, stendete l'impasto in un disco e mettetelo in una teglia non unta. Infornate a 175°C per 10 minuti.
Nel frattempo, pulite e tagliate a metà i chicchi d'uva e rimuovere i semi. Sbattete i bianchi a neve, incorporate lo zucchero e il succo di limone. Incorporate quindi i chicchi d'uva delicatamente.
Rimuovete la torta dal forno e farcitela con il preparato d'uva. Rimettete in forno e cuocete per altri 30 minuti a 175°C. Rimuovete la torta dalla teglia e fate raffreddare.

Buona a tutte le ore

Prove tecniche di Ocktober Fest

L'anno scorso abbiamo avuto modo più volte di raccontarvi quanto ci piaccia organizzare delle feste a tema, in particolare a tema tedesco...E così anche quest'anno (come già l'anno scorso) la Trattoria si tinge di bianco e di azzurro e domani con alcuni clienti abituali organizzerà l'Oktober Fest!

Ma siccome non abbiamo la macchina del tempo, non siamo ancora in grado di raccontarvi di domani, di quello vi parleremo prossimamente! Possiamo però raccontarvi delle "prove generali" che abbiamo fatto per festeggiare il compleanno di zia Shaghy in un locale cagliaritano: il Bierkeller.

E allora ecco alcune foto!

Piatto ricco mi ci ficco!

Secondo abbondante

Secondo secondo

Contorno sostanzioso

Dulcis in fundo

Un menù per la Trattoria? No, 30!

Alla fine al nostro meme avete partecipato in 30 e questo non può che farci piacere! Quando abbiamo lanciato il meme ci siamo chiesti se non fosse troppo impegnativo...ma gli amici blogger non si sono fermati davanti alla complicazione e anzi, hanno dimostrato, ancora una volta!, tutta la loro creatività.

Ci avete offerto:
menù "regionali", lampedusano, napoletano, sardo, tedesco...
menù con dedica...
menù in dollari da boston e dal texas...
menù in tema con la stagione che cambia e quella ormai arrivata..
menù a metà prezzo o con sconto simpatia o con prezzo simpatia...
menù last-minute quasi quasi fuori tempo massimo...
vi siete chiesti se davvero in trattoria si possa mangiare qualcosa a 15 euro ma comunque avete incluso tutto magari optando per piatti unici...
avete unito le forze...
avete offerto ai nostri ospiti la possibilità di scegliere in toto o in parte...
avete optato per un menù fresco oppure rustico oppure semplice ma efficace oppure fruttato oppure conviviale...
vi siete calati nella parte di osti o trattori come noi...
ci avete quasi sognato la notte ma alla fine avete ceduto al fascino della trattoria...
avete vinto la sfida di preparare per tempo un menù visto che nella realtà non lo fate mai...
avete partecipato al meme anche dopo aver scoperto che la trattoria è solo virtuale...

Certo se fossimo una vera trattoria (come crede ancora qualcuno :-)) ora avremmo veramente un menù d'eccezione da proporre ai nostri clienti, un menù diverso per ogni giorno del mese, mica male! Ma siccome la trattoria è virtuale, ma noi siamo reali e il cibo pure...attingeremo di sicuro dalle vostre ricettine!

Grazie a tutti per aver partecipato!!!

E ora per i partecipanti e per chiunque voglia portarsi a casa il menù, eccolo in tutto il suo splendore..in formato pdf [10,3 Mb]. Purtroppo è diventato un po' grandetto per via delle foto...speriamo che riusciate a vederlo bene!

Buon appetito!

Agriturismo MuVarA

Questa Pasquetta il tempo non è stato molto clemente e così, nonostante tutte le ricette del picnic virtuale organizzato da Cannelle, non abbiamo organizzato nessuna scampagnata. Ma chi si ferma è perduto e così Uncle ha proposto: passiamo la giornata da noi, ci arrostiamo qualcosa e si sta tutti assieme. E così la Trattoria, già Panificio, si è trasformata in Agriturismo! Alla fine, alla faccia della scampagnata, abbiamo mangiato molto più che il giorno di Pasqua :-)
Ecco il menù:

• Antipasti
• Salsiccia secca
• Olive MuVarA
• Primi piatti
• Fregola con carciofi e salsiccia (domani la ricetta!)
• Fregola con carciofi e bottarga
  
  
• Secondi piatti
• Maialetto arrosto (purtroppo al forno, visto il tempo!)
• Agnello in salsa bianca
• Contorni
• Patate al forno
• Funghi arrosto (purtroppo alla piastra elettrica, visto il tempo!)
• Cruditè
• Dolci
• Pastiera napoletana (versione originale napoletana e rivisitazione Fam. Baronia, nella foto in ordine inverso)
  
  
• Pane
• Pane carasau guttiau
  
• Casatiello o Tortano (from Napoli)
• Pane senza impasto
  
  
• Bevande
• Cannonau
• Coca-cola
• Acqua minerale

E per finire dopo caffè, amari, mirto, limoncello, liquirizino...dopo un po' di riposo, tutti pronti per festeggiare il compleanno di Stitch con un budino cioccolatoso offerto dalla zia Shaghy!

Auguri Stitch!

Le decorazioni di zia Shaghy: Pasqua

Vi avevamo promesso che zia Shaghy, a tempo debito, sarebbe tornata con una sua creazione. E allora eccola qua con una decorazione pasquale. Non fatevi ingannare dalla scritta "buon compleanno"...I nati di Marzo e Aprile sanno bene che il loro compleanno, a volte, può coincidere con il giorno di Pasqua. Così è stato per uno dei compleanni di Torre qualche anno fa e per l'occasione i pulcini hanno preso posto sulla sua torta di compleanno :-)

E a tutti voi... ...Buona Pasqua!

Primo Anno e Primo MeMe

La Trattoria MuVarA festeggia
1 anno!

Siamo nati un po' per caso e un po' per gioco, senza sapere bene neanche noi che cosa si celava dietro il magico mondo dei blog. Neanche sapevamo di essere un food-blog o di poterlo diventare... Poi a poco a poco, zitti zitti, sono arrivati i primi amici a trovarci e da lì si è innescata una rete di amicizie tra food-blogger che passa per quasi tutta l'Italia, un pezzettino di Germania, un po' di Inghilterra e arriva sino all'altra parte dell'Oceano.

In un anno abbiamo conosciuto virtualmente tante persone che ci vengono a trovare giornalmente o anche solo una volta alla settimana per scambiare con noi un commento, un saluto, un abbraccio.

In un anno forse vi sarete anche chiesti che cosa vuol dire MuVarA... MuVarA nasce dalla fusione dei cognomi di Uncle Pigor e Aiuolik ed è una parola sarda che significa Muflone, come quello che vedete nella nostra insegna. Attenzione, non ve l'abbiamo mai detto ma MùVarA si legge con l'accento sulla u :-)

Questo è il nostro post n° 338 e questo significa che abbiamo pubblicato quasi una ricetta al giorno, perché si sa, una ricetta al giorno leva il medico di torno :-)

In un anno abbiamo partecipato a numerosi meme, quelli personali, quelli culinari, quelli a premio...e ora tocca a noi lanciare il nostro primo meme:

Un Menù per la Trattoria!

Visto che siamo una trattoria, vi chiediamo di proporci il vostro Menù del giorno a prezzo fisso, bibite, caffé, servizio e coperto compreso...il tutto per un costo di 15 euro. Non avete che da sbizzarrirvi, ovviamente potete riciclare ricette che avete già, l'importante è che il menù valga, secondo voi, 15 euro.

E' solo un gioco per festeggiare la trattoria e anche per vedere nelle varie zone d'Italia e del mondo che cosa si riesce a mangiare a menù fisso per 15 euro :-)

Tutti possono partecipare:

• chi ha un blog, basta che pubblichi il proprio menù e ci lasci il link come commento a questo post;
  
• chi non ha un blog, basta che invii il proprio menù a trattoriamuvara[at]gmail.com e lo pubblichiamo noi!

Alla fine raccoglieremo tutti i menù i un unico pdf da distribuire a chi lo vorrà!
Avete tempo un mese, sino al 18 Aprile dunque...scatenatevi e, se ci volete fare pubblicità nei vostri blog, il logo è questo:

Grazie a tutti i lettori!!!

Le decorazioni di zia Shaghy: Bilancia

Ve l'avevamo anticipato i giorni scorsi, la zia Shaghy sabato scorso per il compleanno del suo Pi ha realizzato una delle sue, ormai famose, decorazioni.
Questa volta si tratta di una bilancia pesa persone...attenzione! Il numero che vedete sopra non corrisponde al peso di Pi ma alla sua età, per il peso dovete aggiungere qualcosina...del resto la decorazione non è stata scelta a caso :-)))

Torta leggera...

...e il festeggiato? :-)

Il primo pane non si scorda mai

Il 14 Febbraio non è solo San Valentino, è anche il compleanno della nostra Ciotolina! A dirla tutta è stato il suo primo compleanno.
Che centra questo con il nostro blog e con il cibo? Dovete sapere che Ciotolina va matta per il pane...se volete un consiglio, quando vi trovate con lei e siete sprovvisti di pane, evitate di nominarlo, potreste scatenare la piccola al grido di "Ahhhm!" e a quel punto sono cavoli vostri :-)

Ai MuVarA, si sa, piace far ogni tanto qualche sorpresa e la sorpresa per essere sorprendente deve essere inaspettata e personalizzata.
E che cosa potevano tirare fuori dal cappello per la piccola Ciotolina? Nel giorno della sua festa di compleanno, zia Aiuolik e zio Uncle Pigor (gli anglofoni perdonino il bisticcio di parole!), noti per la Trattoria ma anche per il Panificio...hanno sfornato per la loro Ciotolina un pane a forma di 1...1 come gli anni di Ciotolina!

Auguri Ciotolina!

Nota: il pane è stato realizzato con la farina pronta della Lidl, la ricetta e il procedimento li trovate qui.

Cuoricini di Stresa

Non siamo dei patiti di San Valentino, diciamo che ogni occasione è buona per farsi un regalino o solamente per dirsi "ti amo" senza per forza aspettare il 14 Febbraio. Nonostante ciò, siccome, al contrario!, ci piacciono le iniziative della blogsfera (l'avevamo mai detto?), accogliamo l'invito di Zorra:

romance the special person in our life not only with a love note but also with a homemade "edible heart"

A riprova del fatto che non bisogna ricordarsi della persona amata solamente il giorno di San Valentino, questi cuoricini Aiuolik li ha fatti trovare in trattoria per il ritorno a casa di Uncle Pigor dopo la prima settimana di trasferta!

La ricetta non l'abbiamo inventata noi, in realtà si tratta delle Margherite di Stresa che noi abbiamo letto nel blog di Comida. Avete letto bene "margherite", vabbè, Aiuolik ha pensato che una formina vale l'altra e così sono diventati i Cuoricini di Stresa!

La ricetta originale la trovate qui nel blog di Comida, presa a sua volta dal Librino degli amici di Cucinait. Noi la riportiamo come consuetudine accompagnata da alcuni passi della preparazione in perfetto MuVarA-style.

Ingredienti:

• 250 g di burro morbido
• 120 g di zucchero a velo, più altro per spolverare
• la buccia di 1/2 limone
• un pizzico di sale
• una bustina di vanillina
• 4 uova sode
• 200 g di fecola di patate
• 200 g di farina 0 di grano tenero

Preparazione:

Aprite le uova (sode!), scartate il bianco e il guscio e tenete il tuorlo.

In un'ampia ciotola raccogliete il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero a velo, la buccia di limone grattugiata finemente, il sale e la vanillina. Aggiungete quindi, aiutandovi con il setaccio, il rosso d'uovo , la fecola di patate e la farina. Impastate velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formate una palla e riponetela in frigorifero per 20-30 minuti in modo che raffreddi.

Trascorso quel tempo, accendete il forno e portatelo a 200°C. Su un piano infarinato stendete quindi la pasta con un mattarello, la pasta dovrà essere alta 1 cm. Da questa con lo stampino ricavate i cuoricini.
Disponete i biscotti ben distanziati gli uni dagli altri su una placca da forno precedentemente coperta con carta forno. Con il dito formare un avvallamento nel centro di ogni cuore.

Infornate i biscotti per circa 10-12 minuti a 200°C.

Lasciate raffreddare su una griglia e spolverizzate con zucchero a velo.

Per chi si ama, per chi si è amato...

per chi si amerà!

Preparati per noi: Chiacchiere

Oggi giorno di pentolaccia, ancora un giorno di carnevale, di festa (e di fritti) dopo la prima settimana di quaresima...

E noi ieri abbiamo festeggiato la pentolaccia a Villa Cobolda, ognuno con il proprio vestitino a maschera. Il tema della serata era personaggi e coppie famose e così è stato.
C'erano il Sole e la Luna, Fini e Berlusconi, Zorro ed Elena, un veneziano dell'ottocento, il pittore e la modella, Spiderman e Mary Jane, Fred Wilma e Ciottolina, (Rita) Pavone, It, Mork e Mindy. Insomma, ancora una volta la fantasia ci ha premiato.

I nostri trattori avrebbero voluto portare uno sformato preparato con questa ricetta, ma a causa della ristrutturazione in atto in trattoria, non è stato possibile. Giu&Cat, gli ingredienti ci sono tutti, appena si rivede il fondo del tavolo e dei fornelli, se i carciofi sono ancora vivi la proviamo :-)

Ma come avevamo promesso, per la pentolaccia, proponiamo ancora un fritto, preparato per noi con due ricette diverse da Una Mela e da Sor'Alba.

La preparazione delle chiacchiere di Una Mela è identica a quella delle meraviglie, a cui vi rimandiamo. In questo caso però ci sono due ingredienti in più: uova e lievito.


Le chiacchiere di Sor'Alba sono state realizzate con:

• 500 gr. di farina
• 100 gr. di strutto
• 3 uova
• 1 bicchierino di marsala

Buona fritto a tutti e da domani nuovamente quaresima!

Non solo......chiacchiere e distintivo!