Preparati per noi: Agnello in salsa bianca

Torniamo oggi a parlare di tradizioni sarde. Questa è una variante dell'agnello che forse non in tanti conoscono ma che a noi piace molto. Uncle Pigor ha assaggiato per la prima volta questa ricetta a casa di Una Mela e da subito se n'è innamorato (della ricetta, non di Una Mela!) e ora fa parte dei suoi cavalli di battaglia. Era da un po' però che non lo preparavamo in trattoria e infatti non avevamo ancora avuto modo di postarlo per i nostri lettori. Poi una sera, a casa di Una Mela lo vediamo lì e mobilitiamo tutti con macchine fotografiche per poter immortalare la sua preparazione e renderla (finalmente!) disponibile al nostro pubblico. Ok, ok...questo blog ci sta montando la testa, ma finché una cosa diverte perché lasciar perdere? E così noi ora abbiamo le foto e voi la ricetta!

Una nota storica. Non riusciamo a risalire alla fonte, ma Aiuolik associa il ricordo di questa ricetta alla scrittrice sarda, nonché premio nobel, Grazia Deledda. Il perché lo ignoriamo, ma volevamo condividere con voi questo ricordo!

Ingredienti (4 persone):

• 1 kg. agnello
• 1 cipolla
• sale
• mezzo bicchiere d'olio
• 4 uova intere
• il succo di 1 limone

Preparazione:
Tagliate l'agnello a pezzi e mettetelo in un tegame con la cipolla affettata, il sale e l'olio.
Coprite con un coperchio e fate cuocere per un'ora circa a fuoco lento, mescolando spesso e stando attenti a non farlo colorire. Al termine della cottura, la carne deve essere bianca e la cipolla cremosa. Durante la cottura dell'agnello sbattete le uova, salatele e aggiungete il succo del limone.

Sulla carne calda, versate la salsa d'uovo.
Aspettate che diventi cremosa, rimescolate un'ultima volta e servite.

Agnello da Nobel!

Foto by Sign.ra Doriana, zio Luca e Uncle Pigor (in rigoroso ordine d'età!).