Sconcigli gratinati e fantasia

Ogni tanto qualcuno, nella vita vera, ci chiede com'è che facciamo qui in Trattoria ad avere sempre una ricetta da pubblicare...La risposta è molto semplice, anche se ad alcuni può apparire strana. Riusciamo a pubblicare sempre una nuova ricetta perché quasi mai mangiamo due volte la stessa cosa. Al che ci siamo anche sentiti dire, quando magari abbiamo fotografato qualche preparato per noi, "così dei giorni non diventate scemi a cercare una nuova ricetta". Il fatto è che per noi non è un "diventare scemi" (e non perché lo siamo già!) ma piacere di provare nuovi sapori e nuovi accostamenti. Poi vabbé la fregola con le arselle è la fregola con le arselle (tautologia!) e non ci stancheremmo mai di mangiarla...però ci sono così tante ricette in giro, così tanti libri di ricette (fuori e dentro la Trattoria), così tanti blog di cucina da cui trarre ispirazione, che alla fine cambiare ricetta ogni giorno non è né difficile, né stancante, anzi è divertente! E visto che in tanti hanno "la crisi bloggistica" noi continuiamo a dire che sinché ci divertiamo continuiamo così...E anche nei rari momenti in cui abbiamo pensato di abbassare la saracinesca (millesimi di secondo sporadici nelle giornate no) abbiamo poi pensato "ma mica cuciniamo solo per il blog", sottotitolo "continueremmo a mangiare cose diverse come sempre!".

Se siete arrivati fin qui, vi starete chiedendo che cosa centra tutto questo discorso con la ricetta di oggi. Ecco, l'Aiuolik-pensiero è nato dal fatto che quando ha visto questa ricetta tra le bozze ha pensato "e questa? Quanti mesi fa l'abbiamo mangiata?". 

Ingredienti:

• 270 gr. di sconcigli
• 1/2 peperone giallo
• 1/2 cipolla
• 1 carota piccola
• una manciata di capperi sotto sale (MuVarA!)
• 70 gr. di guanciale
• 400 gr. di pomodori pelati
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• olio evo
• parmigiano

Preparazione:

Soffriggete la cipolla tagliata fine, quando inizia a imbiondire aggiungete la carota tagliuzzata. Quindi il peperone a tocchetti e dopo qualche minuto il guanciale a listarelle. Lasciate soffriggere e poi aggiungete i pomodori e i capperi lavati e strizzati.

A parte fate cuocere in acqua bollente salata la pasta per metà del tempo di cottura, scolate e saltate nel sugo. Versate in una pirofila, condite con abbondante parmigiano grattugiato e fate cuocere 20-25 minuti in forno già caldo a 200° C.

Ci piace questo elemento

Stella di verdure

A leggere i vostri blog è ormai Natale dappertutto (quando il Natale arriva, arriva!). Ci sono biscotti in quasi tutti i blog, panettoni e pandori vengono sperimentati e pubblicati un po' ovunque...e qui in Trattoria?

Ecco allora la prima parvenza di Natale pure qui, se non altro nelle forme e negli addobbi...per il resto il piatto di oggi è un normalissimo tortino/sformato di verdure a cui potreste dare la forma che preferite (compatibilmente con gli stampi in vostro possesso) e che potreste mangiare quando volete (se vi accontentate di usare delle verdure conservate in freezer). Siccome noi abbiamo usato lo stampo a forma di stella della Silikomart e abbiamo fatto la foto con alberello e casetta sullo sfondo, allora si potrebbe anche pensare di presentare questo tortino come antipasto per il pranzo di Natale. Insomma, non dite che noi non ve l'abbiamo detto!

Ingredienti:

• 1 carciofo
• 6 asparagi verdi
• 1 carota media
• 6 cubetti di zucca
• 1/2 cipolla
• 2 uova
• 20 gr. di gruviera
• 1 fetta tagliata spessa di mustela
• 100 cc. di panna da cucina
• pangrattato q.b.
• 1/2 bicchiere di spumante
• sale q.b.
• pepe bianco q.b.
• olio extra-vergine d'oliva q.b.

Preparazione:

Soffriggete la cipolla tagliata fine nell'olio. Quando inizia a imbiondire aggiungete i carciofi, gli asparagi e la carota tagliati fini. Aggiungete quindi i cubetti di zucca e lasciate cuocere per qualche minuto. Versate lo spumante e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. A parte sbattete le uova, aggiungete il formaggio grattugiato e la mustela tagliata a cubetti e mescolate bene. Unite quindi le verdure e infine la panna. Cospargete il fondo dello stampo con del pangrattato, versate il composto e coprite con dell'altro pangrattato. Mettete in forno già caldo a 190° e lasciate cuocere per circa 35 minuti.

Seconda stella a destra

La crostata di mele e mandorle è di Adriano Continisio

Perché oggi 8 novembre 2009 molti foodblogger e forumisti pubblicano in contemporanea questa ricetta?

Per solidarietà con Adriano Continisio che l'ha inventata e pubblicata sul suo blog già nel 2007.

Riassumendolo in pochissime parole, questa manifestazione vuole porre l'attenzione prima di tutto sulla necessità di un comportamento corretto per chi usa la rete nei confronti di chi pubblica materiale. Spesso si sceglie di mettere a disposizione il proprio materiale o lavoro con una licenza che permette di usarlo a condizione che se ne citi la fonte e questo è già un dono, a nostro avviso. Si dice a chi legge: puoi gratuitamente utilizzare il materiale, puoi prenderlo, ma devi specificare che è mio e dire dove l'hai preso. Non è chiedere molto!

Altra importante condizione è che il materiale non venga usato a scopo di lucro.

Quando tutte e due le condizioni non vengono rispettate è evidente che la cosa è ancor più grave.

Questa volta è capitato ad Adriano, ma nel tempo è già capitato ad altri. Creare un tam tam è forse il primo di tanti passi per avversare il fenomeno, perciò ci siamo uniti e oggi pubblichiamo con il nome del suo autore la ricetta e la foto della crostata che ognuno di noi ha preparato.

E' ora che tutti sappiano di chi è la farina e pure il sacco!!!!!

Ingredienti:

• 400 gr pasta frolla (la ricetta è riportata di sotto per completezza)
• 4 mele grandi (ca. 600gr al netto degli scarti)
• 80 gr di zucchero
• 4 cucchiai di amaretto di Saronno
• succo di mezzo limone
• poca cannella in polvere
• 120 gr uova intere
• 60 gr zucchero
• 50 gr farina di mandorle
• 15 gr farina di mais fioretto
• 15gr di fecola
• un pizzico di sale
• estratto di mandorle
• una manciata di mandorle a lamelle
• sciroppo di zucchero (la ricetta è riportata di sotto per completezza)
• marmellata di albicocche

Preparazione:

Saltare a fiamma alta le mele sbucciate e tagliate a cubetti, miscelate con il succo di limone e lo zucchero, fino a che non risultino asciutte ma non spappolate. Incorporare il liquore e la cannella e lasciare raffreddare.

Foderare uno stampo da 26 cm e cuocere in bianco per 15 minuti (i primi 10 con carta da forno e riso).

Nel frattempo montare le uova con lo zucchero ed il sale, incorporare delicatamente le polveri e poche gocce di estratto.

Pennellare la frolla con poca marmellata, versare le mele, coprire con la massa e cospargere con le mandorle a filetti.

In forno a 170° per ca. 20 minuti.

All'uscita dal forno lucidare con sciroppo a 30°be.

Pubblicato da Adriano domenica 23 settembre 2007 alle 9.02

Ricetta per la pasta frolla, ovvero la pasta frolla perfetta di Adriano (dividete per 4 o 5):

• 1000 gr farina 0 biscotto (in alternativa 900 gr 00 e 100 gr fecola di patate)
• 500 gr burro appena morbido
• 250 gr zucchero a velo (200 se utilizziamo il miele)
• 200 gr uova intere (oppure 150 gr uova e 50 gr di miele d’acacia se vogliamo una frolla morbida)
• 6 gr di sale sciolto in 20 gr di succo di limone
• 6 gr di lievito istantaneo (se utilizziamo farina normale)
• zeste grattugiate di un limone
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Ricetta per lo sciroppo di zucchero, sempre dal blog di Adriano:

Versare 100 gr di acqua in un pentolino, aggiungere 135 gr di zucchero semolato, portare ad ebollizione, poi lascia reffreddare.

Altre note di Adriano:

• La marmellata fa da parziale barriera, ma la frolla tende ed assorbire l'umido delle mele. Una giornata regge. La farcia è morbida e la copertura inizialmente croccante, poi si ammorbidisce.
• Le uova vanno pesate senza guscio.

Per chi non conosce l'antefatto la storia è su Profumo di Lievito, il blog di Adriano.

Citate sempre la fonte!!!

Tortino di ortaggi

Prima che le ultime zucchine spariscano definitivamente dai banchi degli ortolani e del mercato (qui ancora se ne vedono) vi presentiamo questa ricetta che abbiamo realizzato per una cena tra amici a Settembre.

Prima di presentare la ricetta, due premesse.

1. Per fare prima l'abbiamo realizzata con la pasta brisée già pronta, ma siccome fare la pasta brisée a mano non è affatto difficile, ci siamo ripromessi di farla da noi la prossima volta.
2. Se poi state pensando che non è tempo di asparagi, dobbiamo ammettere di averli usati surgelati, anche perché qui da noi trovare quelli coltivati non è operazione semplice.

Finite le premesse, eccovi la ricetta!

Ingredienti (per 6 persone):

• 1 cipolla
• 1 zucchina
• olio extra-vergine d'oliva q.b.
• 6 asparagi verdi
• 1 disco di pasta brisée
• 3 uova
• 20 cl di latte
• 20 cl di panna da cucina
• sale q.b.
• pepe q.b.
• noce moscata q.b.
• 50 gr. di pecorino
• 150 gr. di prosciutto cotto in un'unica fetta

Preparazione:

Mondate la cipolla, quindi tritatela. Lavate la zucchina e gli asparagi e tagliateli a tocchetti. Scaldate l'olio in una padella e cuocetevi a fuoco medio per 10 minuti gli ortaggi. Spegnete e fate raffreddare.

A parte mischiate le uova, il latte, la panna, il sale, il pepe e la noce moscata grattugiata. Aggiungete quindi il pecorino grattugiato e il prosciutto tagliato a dadini. Mescolate il tutto.

Foderate con la pasta brisée lo stampo.

Nota: noi abbiamo usato uno stampo in silicone a base circolare della Silikomart.

Distribuitevi sopra gli ortaggi e quindi il composto di uova in modo da coprire le verdure.

Cuocete in forno già caldo a 190° per circa 35 minuti, finché la superficie sarà ben dorata.

Semplice e veloce!

La comida de el martes: tortilla al forno

Abbiamo così tante ricette in arretrato che possiamo riprendere l'attività giorn

aliera qui in Trattoria, o almeno ci proviamo!

La ricetta di oggi proviene dal libro di tapas di cui vi abbiamo già parlato qui e che ci sta dando molte soddisfazioni e di cui sentirete ancora parlare. La ricetta dunque la pubblichiamo oggi nella nostra rubrica del martedì che ogni tanto riappare (a volte ritornano!).

Visto che a poco a poco ci stiamo rimettendo al passo della vita dei blogger e visto che per fortuna ci segniamo tutte le iniziative che ci capitano a tiro, con questa ricetta festeggiamo il secondo compleanno di Fragole e Cioccolato partecipando al suo meme Nel cestino del pic-nic. Eh sì, queste piccole tortilla al forno nel cestino del pic-nic ci stanno proprio bene!

Per la realizzazione di queste piccole tortilla abbiamo usato due stampi della Silikomart: lo stampo per maddalene e lo stampo per i babà.

Ingredienti:

• olio d'oliva q.b.
• 1 spicchio d'aglio grande, pestato
• 4 cipollotti
• 1 peperone verde
• 1 peperone rosso
• 175 gr. di patate
• 5 uova grandi
• 1/2 tazza di panna
• 90 gr. di pecorino
• 3 cucchiai di erba cipollina sminuzzata
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione:

Portate il forno a 190° C.Tritate finemente i cipollotti e i peperoni privati dei semi.

Mettete un po' di olio d'oliva, l'aglio e le verdure tritate finemente in una padella e fate cuocere a fuoco moderato, mescolando, per 10 minuti, finché le cipolle non sono appassite ma non dorate. Fate raffreddare, quindi unitevi le patate lessate, sbucciate e tagliate a dadini.

Sbattete insieme in una terrina le uova, la panna, il formaggio e l'erba cipollina, unitevi le verdure raffreddate e salate e pepate a piacere.

Versate il composto negli stampini e spianatene la superficie. Fate cuocere nel forno per 30-40 finché non è dorato, gonfio e rappreso al centro. Togliete dal forno e fate raffreddare. Togliete quindi le tortine dagli stampi.

tortina + tortilla = tortinilla

Focaccia alle olive

Degli stampi in silicone della Silikomart si parla ormai tanto in tanti dei nostri blog amici. Tutti concordiamo sul fatto che siano molto pratici e che le loro forme si prestano a realizzazioni scenografiche e di effetto da presentare durante le serate in compagnia di amici e parenti.

In Trattoria, tra i tanti stampi, ne abbiamo anche uno semplicissimo rettangolare, ideale per paste al forno, sformati, crostate... In realtà, voi che li usate saprete bene che le temperature sopportate dal silicone variano da -60°C a +230°C e proprio quest'ultima temperatura ha fatto accendere una lampadina nella testa di Aiuolik che ha quindi deciso di testare lo stampo per cuocerci del pane, o meglio una focaccia. Il risultato? Ovviamente, perfetto!

La ricetta non è una vera novità qui in Trattoria, nel senso che la base di questa focaccia è quella della focaccia di patate e rosmarino che vi abbiamo presentato qui. In aggiunta, abbiamo messo delle olive verdi (made by MuVarA, of course!).

Ingredienti:

• 250 gr. di farina tipo 0
• 250 gr. di semola rimacinata
• 250 gr. circa di acqua
• 250 gr. di patate
• 12.5 gr. di lievito di birra
• olio extra-vergine d'oliva
• 7 gr. sale
• pizzico di zucchero
• 150 gr. di olive in salamoia denocciolate

Preparazione:

Lessate le patate con la buccia. Ponete la farina nella macchina del pane, aggiungete le patate schiacciate con lo schiaccia patate e il lievito che avrete fatto sciogliere in un po' di acqua tiepida (temparatura ideale: 25°C).

Avviate il programma impasto e aggiungete man mano la restate acqua in cui avrete fatto sciogliere il sale.

Al termine del programma impasto, stendete la pasta con le mani e ponetela in un tegame ben oliato. Mentre stendete l'impasto aggiungete all'impasto parte delle olive. Ponete le olive rimaste sulla superficie della focaccia.

Mettete il tegame coperto a lievitare per un'ora in un posto caldo (per esempio in un forno spento ma preriscaldato a 40° C).

Cuocete in forno preriscaldato a 220° C per circa 30 minuti.

Nota: la foto è quella fatta appena sformata...la voracità dei nostri ospiti non ci ha dato il tempo di fare foto migliori :-)

Ma la focaccia...

è una foca brutta?

Sgombri in teglia

Sardegna, terra di sole e di mare. Eppure troppo spesso "il mare" manca nelle nostre tavole e quando c'è finisce sopra un barbeque o al sale oppure fritto. Siccome però a noi Trattori piace sperimentare nuove ricette, siccome non vedevamo l'ora di provare la nuova pesceria in silicone mandataci dai nostri amici della Silikomart e siccome avevamo uno sgombro che ingombrava il frigo...abbiamo sperimentato questa nuova ricetta che vi proponiamo!

Ingredienti (per due trattori):

• 1/2 kg. di sgombro
• 2 fette di pancarrè
• 1 spicchio d'aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 ciuffo di basilico
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 1/2 limone
• 1/2 pomodoro maturo
• olio extravergine d'oliva q.b.
• 1 pomodoro secco
• qualche cappero sotto sale (made in MuVarA)

Preparazione:

Pulite gli sgombri e ricavate i filetti. Mettete nel mixer il pancarrè con l'aglio, il prezzemolo, il basilico, il pomodoro secco, i capperi, un pizzico di sale e di pepe e un po' di scorza di limone. Riducete questi ingredienti in briciole non troppo fini.

Sistema i filetti di pesce sopra la pesciera da forno, senza sovrapporli troppo.

Irrorate i filetti con il succo di limone, poi cospargetelo con le briciole. Disponete lungo il bordo della pesciera il pomodoro tagliato a dadini e irrorate il tutto con un filo d'olio.

Passate nel forno a 180°C per 15 minuti circa.

Ora il frigo è più sgombro :-)

Cioccolatai per caso o per passione?

Come avete passato il sabato santo? Qui in Trattoria, presi da un nuova iniziativa entusiasmante, l'abbiamo passato a preparar uova di Pasqua, con gli stampi del nostro sponsor ufficiale Silikomart.

La ricetta è sempre la stessa, ovvera quella che abbiamo presentato qui, ma per non farci mancar niente abbiamo personalizzato la produzione e abbiamo tirato fuori dal cappello:

• uova al cioccolato al latte e nocciole
• uova al cioccolato extra-fondente
• uova al cioccolato al peperoncino
  
• uova al cioccolato bianco (le più fragili!)
• uova al cioccolato fondente e nocciole
• uova al cioccolato alla gianduia

E siccome non c'è uovo senza sorpresa...le nostre uova contengono anche un simpatico omaggio :-)

Non paghi della nostra produzione, abbiamo realizzato i segnaposto della nostra tavola pasquale a tema cioccolatoso.

Istruzioni per la decorazione:
Al solito ponete la formina in freezer. Con la sac à poche realizzate la decorazione con il cioccolato bianco (per esempio la A di Aiuolik!), ponete nuovamente in freezer per 10 minuti. Tirate fuori dal freezer, finite la realizzazione dell'uovo con il cioccolato scuro e ponete nuovamente in freezer per 20 minuti.

Buona Pasquetta!

Buona Pasqua dalla cioccolateria MuVarA

Quest'anno, complice la Silikomart e il suo kit pasquale, Aiuolik e zia Shaghy si sono cimentate nella creazione di coniglietti, paperette, ovetti e uova di Pasqua!
Ebbene sì, l'esperimento che avevamo anticipato ieri è super-riuscito, ovvero: un'altra sfida a quattro mani vinta! Yuppie! Yuppie!

Il kit pasquale conteneva due tipologie di stampi e noi li abbiamo provati entrambi, usando per ciascuno la procedura di riferimento presente nella confezione.

Con questi dolcetti perfettamente a tema, la Trattoria (cioccolateria per un giorno!) augura a tutti i suoi clienti reali e virtuali...Buona Pasqua!

Cioccolatini pasquali

Ingredienti (per 15 cioccolatini):

• 200 gr. di cioccolato fondente, bianco o al latte (noi abbiamo usato quello fondente e quello al latte)
  

Preparazione:
Spezzetate 140 gr. di cioccolato in pezzetti il più possibile uniformi.

Dentro una casseruola fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria sino a che la temperatura raggiunge i 50° C per il cioccolato fondente e i 45° C per il cioccolato al latte e bianco.

Aggiungete il resto del cioccolato a pezzetti e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Con l'aiuto di un cucchiaino riempite di cioccolato fuso le cavità degli stampi fino al bordo facendo attenzione a non far fuoriuscire il cioccolato. Sbattete dolcemente lo stampo sul tavolo di lavoro per eliminare eventuali bolle d'aria.
Se il cioccolato fuoriesce dallo stampo, attendete qualche minuto per permettere allo strato superiore del cioccolato di solidificarsi. Con una paletta raschiate il cioccolato in eccesso.

Posizionate quindi lo stampo dentro il frigo per circa 20 minuti.
Per sformare i cioccolatini, effettuate una leggera pressione su ogni singolo stampo.
Conservate i cioccolatini dentro un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto.

Uova di Pasqua

Ingredienti (per 2 uova):

• 180 gr. di cioccolato fondente
  

Preparazione: Prima di procedere ponete in freezer lo stampo per le uova.
Fate fondere 120 gr. di cioccolato spezzetato in una casseruola posta a bagnomaria fino a raggiungere i 50° C. Disponetelo quindi su un piano freddo lavorando il cioccolato con una spatola stendendolo e riammassandolo fino a quando non riprende consistenza grazie al raffreddamento.
Riponetelo nella casseruola in cui avrete sciolto i restanti 60 gr. di cioccolato e amalgate completamente facendo ancora scaldare leggermente (la temperatura deve arrivare a 32° C).
Con un cucchiaio, versate il cioccolato sullo stampo e spalmatelo sui bordi utilizzando un pennello da pasticceria.

Fate consolidare il cioccolato in frigo per 20 minuti, quindi staccate delicatamente le mezze uova. Per chiudere le due metà dell'uovo dovrete prelevare dalla casseruola una piccola quantità di cioccolato avanzato che spennellerete sul bordo di un mezzo uovo per poi riporre l'altra metà sopra in modo da far combaciare perfettamente le due parti.

Buona Pasqua!

Nota: si ringraziano Pi per il servizio fotografico e Maxa per il termometro per dolci!

Sformato asparagi e carciofi

L'anno scorso avevamo scoperto che siete (eravate?) in tanti a non conoscere gli asparagi selvatici e così la nostra ricetta apparentemente banale aveva colpito i nostri clienti. Il fatto è che qui in Sardegna di asparagi selvatici se ne trovino veramente tanti e così il nostro raccoglitore ufficiale anche quest'anno ce ne ha procurato parecchi e noi non potevamo non dar loro degna sepoltura...

Avevamo letto dall'amico Gunther la ricetta della torta di carciofi e asparagi e così abbiamo deciso di copiargli l'abbinamento, scoprendo che asparagi e carciofi stanno bene assieme. Noi però abbiamo optato per uno sformato e siccome non siamo esperti in materia abbiamo cercato con mamma Google arrivando a questa ricetta...e per assemblare il nostro sformato cosa potevamo usare se non uno degli stampi in silicone fornitici dalla Silikomart? Al solito, lo stampo ha fatto degnamente il suo lavoro e il risultato è anche bello da vedere!

Ingredienti (per due Trattori):

• 2 carciofi
• 1 manciata di asparagi selvatici
• 2 uova
• 1 limone
• pangrattato
• formaggio grattugiato
• 125 ml. di besciamella
• sale
• pepe
• olio extra-vergine d'oliva
  

Preparazione:
Mondate e sfogliate i carciofi tenendo da parte soltanto i cuori. Lavateli e lessateli in acqua salata e acidulata con qualche goccia di limone per 15 minuti. Scolateli, fate intiepidire e tritateli.
A parte fate saltare gli asparagi in padella con poco olio, lasciate raffreddare e tagliate a pezzetti.
Preparate la besciamella (vedi ricetta).
In una terrina sbattete leggermente le uova con il formaggio grattugiato e incorporatele delicatamente ai carciofi tritati e agli asparagi. Mescolate e amalgamate il tutto alla besciamella.
Salate, pepate, versate il composto nello stampo spolverizzato con pangrattato fine.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi circa tre quarti d'ora.

Ritirate dal forno, sformate sul piatto da portata e servite.

Bello e buono!

Maddalene al cacao

Quando abbiamo cercato la ricetta per il Nutella Day, abbiamo scoperto che il nostro libro d'oro dei Dolci ha tante ricettine di maddalene e tra queste abbiamo deciso di provare la ricetta che vi proponiamo oggi, anche perché i nostri stampi per maddalene fornitici dalla Silikomart ci piacciono proprio :-)

Ingredienti:

• 125 gr. di farina bianca
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 2 uova grosse
• 200 gr. di zucchero semolato
• 90 gr. di burro fuso
• zucchero a velo per spolverizzare
• sale

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 190°C.
Setacciate la farina, il lievito, il cacao, la cannella e un pizzico di sale in una terrina di media grandezza. Sbattete le uova con lo zucchero in una terrina capiente con le fruste elettriche a velocità medio-alta per circa 5 minuti, finché avranno triplicato il loro volume e saranno molto dense. Con una spatola di gomma incorporate gli ingredienti secchi e il burro fuso alle uova, mescolando bene, versate la pastella negli stampi e fate cuocere per circa 15 minutu, finché saranno dorate e consistenti al tatto. Rovesciate su una gratella per dolci, spolverizzatele con lo zucchero a velo e servitele tiepide o a temperatura ambiente.

Yuhm!

Nutella Day: Maddalene al cuore di Nutella

Come avevamo annunciato qui, oggi è il Nutella Day organizzato da Sara di Ms. Adventures in Italy, Michelle di Bleeding Espresso e Shelley di At Home in Rome...

I nostri Trattori hanno quindi fatto i compiti a casa e oggi vi presentano una ricetta dolcissima che tra gli ingredienti presenta, appunto, la tanto amata Nutella.

Eravamo partiti con l'idea di preparare dei muffin al cuore di Nutella e ci eravamo documentati presso La Dolcetteria per carpire i segreti dei muffin alla Nutella documentati qui. In Trattoria però mancava un ingrediente fondamentale ovvero il latte (o anche lo yogurt o anche la panna)...e così Aiuolik in un momento di pigrizia ha deciso di cambiare ricetta, mantenendo però l'idea del cuore di Nutella. Così complice anche lo stampo per maddalene fornitoci dalla Silikomart abbiamo deciso di preparare delle maddalene. Se ricordate, di maddalene si era già parlato su questi monitor (qui e qui), questa volta ci siamo fatti ispirare dal Libro d'oro dei dolci di cui si era parlato anche qui e ci abbiamo messo del nostro...
Il risultato? Delle pastine morbidissime e buonissime con sorpresa al centro!

Ingredienti (per circa 18 maddalene):

• 125 gr. di farina
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 2 uova grosse
• 200 gr. di zucchero semolato
• 90 gr. di burro fuso
• zucchero a velo
• un pizzico di sale
• Nutella
  

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 190°C.
Setacciate la farina, il lievito e il sale in una terrina di media grandezza. Sbattete le uova con lo zucchero con le fruste elettriche a velocità medio-alta per circa 5 minuti, finché avranno triplicato il loro volume e saranno molto dense. Aggiungete quindi gli ingredienti secchi e il burro fuso, mescolando bene. Versate la pastella nello stampo per maddalene, coprite lo strato superficiale, quindi ponete al centro un po' di Nutella e coprite con la pastella. Fate cuocere per circa 15 minuti, finché le pastine saranno dorate e consistenti al tatto. Fate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

Dritti al cuore!

La comida del martes: Postre de calabaza

Ebbene sì, il dolce alla zucca di cui vi abbiamo parlato ieri è di origine spagnola...se non altro per noi, visto che la sua ricetta ci è stata lasciata da Beatriz dopo aver scoperto la nostra passione per la zucca, per la cucina e per le sperimentazioni.

A leggere gli ingredienti in realtà Aiuolik era un po' scettica e ha verificato più volte (con wordereference spagnolo-inglese inglese-italiano) che quello che traduceva fosse giusto...perché in effetti il tutto per essere un dolce era alquanto strano.

Il risultato è piaciuto ai più (tra cui Aiuolik) anche se questo dolce un po' speziato più che alla Spagna ci ha fatto pensare alla Germania...in ogni caso pensieri buoni!

Per la sua preparazione Aiuolik ha usato come tortiera, lo stampo a stella della Silikomart anche se poi non ha "rovesciato" il dolce...ma nonostante questo uso un po' improprio, l'effetto stella ha sicuramente dato un tocco in più al dolce e poi usare stampi in silicone significa risparmiare il burro e la farina per l'antiaderenza :-)

Ingredienti:

• Un fetta di zucca (grossa più o meno tre dita)
• 200 gr. di farina
• una manciata di noc
• 15 biscotti (noi abbiamo usato Digestive)
• 125 gr. di zucchero
• 1 bustina di lievito
• 1 spolverata di cannella
• 8 chiodi di garofano
• scorza di 1 arancia (noi non l'abbiamo usata)
• 2 uova + 2 albumi
• 125 gr. di succo di arancia (noi abbiamo usato mandaranci)
• 65 gr. di olio extra-vergine d'oliva

Preparazione:
Tagliate la zucca in piccoli pezzi e cuocetela con poca acqua.

Al termine della cottura, schiacciatela con una forchetta.

Tritate i biscotti, con le noci e i chiodi di garofano.

Grattugiate la scorza di arancia. Mettete tutti gli ingredienti in una terrina e mescolate: farina, noci-gallette-chiodi-di-garofano, cannella, scorza di arancia, la polpa di zucca schiacciata, le uova, il succo di arancia, l'olio e in ultimo il lievito.
Quando tutti gli ingredienti saranno mescolati, versate il composto nella tortiera e cuocete in forno già caldo a 200° per 34-40 minuti.

Y ahora en español!

Ingredientes:

• Una rodaja gorda de calabaza (3 dedos aproximadamente)
• 200 gramos de harina
• Unas pocas nueces picadas
• 100 gramos de avena ó 15 galletas (trituradas)
• Media taza de azúcar
• 1 sobre de levadura
• Canela
• 8 clavos machacados
• Cáscara de naranja rallada
• 2 huevos enteros
• 2 claras de huevo
• Media taza de zumo de naranja
• Un cuarto de taza de aceite
  

Modo de hacerlo:
Se cuece la calabaza en cuartos con muy poco agua. Rallamos la cáscara de naranja.
En un bol se van echando todos los ingredientes y mezclándolos: harina, nueces, galletas, azúcar, levadura, canela, clavo, cáscara de naranja, calabaza machacada (como una pasta), huevos, zumo de naranja y aceite.
Untamos el molde con mantequilla y harina y echamos la mezcla.
Untar un molde con mantequilla y harina para que no se pegue el bizcocho.
Precalentamos el horno a temperatura de 200ºC.
Cocinamos durante 35 o 40 minutos.

Per gli amanti delle spezie!

Cattedrale marmorizzata

Nella vita vera Aiuolik è abilissima a trovarsi del lavoro aggiuntivo e chi lo sa se ne approfitta sfruttando al massimo l'efficienza della nostra super-eroe (del resto che super-eroe sarebbe altrimenti?). Diventa naturale quindi che anche nel tempo libero la nostra Aiuolik decida di imbarcarsi in nuove avventure e così anche lei, come altre blogger, ha accettato l'invito della Silikomart e da qualche settimana la Trattoria è felice posseditrice di stampi in silicone che aspettano solo di essere provati. E finalmente questo weekend i nostri Trattori si sono potuti cimentare nella realizzazione di un ciambellone nutelloso per la cui realizzazione hanno usato e testato lo stampo cattedrale.

Con questo ciambellone i nostri Trattori sono lieti di partecipare alla festa organizzata da Anicestellato a cui ci aveva invitato qui e che ora è diventato nientepopodimenoche una raccolta di ricette per un buffet!

Visto che ci infervoriamo quando le nostre ricette ci vengono copiate, dobbiamo anche dire che la ricetta che proponiamo oggi l'abbiamo preso dal libro "Nutella party" edito da Mondadori grazie, zio Luca per avercelo prestato e grazie zia Shaghy per averglielo regalato :-)

Nota: Vista la capienza della "cattedrale" (circa 2 litri) noi abbiamo raddoppiato del dosi (e di seguito riportiamo le dosi usate da noi).

Ingredienti:

• 400 gr. di farina
• 200 gr. di zucchero
• 200 gr. di burro
• 6 uova intere
• 2 cucchiai abbondanti di Nutella
• 2 bustine di lievito
• 2 pizzichi di sale

Preparazione:
Ammorbidite il burro mettendolo circa 30 secondi al microonde (altrimenti tenetelo fuori sufficientemente prima). Lavorate lo zucchero con il burro, le uova e il sale. Fate cadere a pioggia la farina e per ultimo aggiungete il lievito. Versate metà dell'impasto nello stampo. Aggiungete al composto rimasto la nutella e lavorate bene. Versate l'impasto scuro sopra quello chiaro e smuoveteli entrambi con la lama di un coltello.
Cuocete in forno caldo a 160° per 20 minuti e a 180° per altri 25 minuti.

Una delizia per gli occhi e per il palato!