Pastine Maddalena

Era il 24 Gennaio quando Aiuolik ha visto questo post sul blog di Cookie... Onestamente la nostra trattora le madeleines non le conosceva proprio e soprattutto era rimasta incuriosita dal fatto che Cookie avesse comprato le formine nello stesso posto in cui lei era stata pochissimo tempo prima... E così è bastato un commento sul blog di Cookie perché quest'ultima il giorno dopo portasse ad Uncle questi stampi per madeleines.

Grazie Cookie!

Pochi giorni dopo, a casa di Una Mela, sfogliando il volume sui dolci della raccolta di libri di cucina di Lisa Biondi, Aiuolik ha trovato la ricetta delle "pastine Maddalena" in una versione differente da quella di Cookie e se l'è segnata in un fogliettino pensando di provarla per aggiungere una ricetta di pastine Maddalena alla blogsfera :-)

Nel mentre sono passati circa due mesi, mesi in cui i nostri trattori hanno passato i weekend a imbiancare mezza trattoria (nel senso che l'altra metà ancora ci manca!) e Uncle era in giro per Napoli. Poi un giorno aprendo il portafoglio, proprio dietro la carta di credito ecco un fogliettino piegato ben bene...la ricetta delle pastine Maddalena di Lisa Biondi :-)

Infine, per il ritorno (definitivo?) di Uncle, anziché fargli trovare dei biscotti come i weekend passati, Aiuolik ha deciso di fargli trovare 14 pastine Maddalena...la dose che vi dò è per 15 ma Aiuolik aveva o no il diritto di assaggiare le sue opere?

Il prossimo passo sarà di provare le pastine nella versione di Cookie :-)

Ingredienti (per 15 pastine):

• 2 uova intere + 1 tuorlo
• 75 gr. di zucchero
• 50 gr. di farina
• 25 gr. di fecola di patate
• 25 gr. di burro
• scorza di 1/2 limone
• zucchero a velo q.b. (per la guarnizione)

Preparazione:
Lavorate le uova e lo zucchero con la frusta a bagnomaria. Quando il composto inizia a intiepidire togliere dal fuoco e continuare a lavorare fino a che sollevando le fruste il composto non rimarrà come le stelle filanti (cito testualmente!). A quel punto aggiungete la farina e la fecola setacciate assieme e lavorate bene. Quando il composto diventerà omogeneo aggiungete il burro sciolto e tiepido e infine aggiungete la scorza del limone. Versate il composto nelle formine e fate cuocere in forno caldo a 180° per 12 minuti circa.
Lasciate raffreddare, sformate e ricoprite di zucchero a velo.

W la blogsfera!