Z di Zucca / Nyekoe / Lesotho

Oggi parliamo di geografia. Aiu' non è mai stata appassionata dello studio della geografia. Forse fin da piccola aveva una resistenza a dover studiare a memoria cose che poteva trovare facilmente nei libri. In un atlante ci sono tutte le bandiere, tutti gli stati, tutte le capitali... (E parliamo di atlanti perché sappiamo che all'epoca della nostra amata eroina, Internet, Google, Wikipedia, Bard e ChatGPT non esistevano). Ovviamente aveva sempre bei voti, perché le cose le studiava, sia detto. Ma nel giro di pochissimo, tutto era già dimenticato. Tutto questo per dire che oggi coi TeleCookers vi portiamo in Lesotho e che uno dei TeleCookers (non Aiu', sia messo agli atti) ha dubitato dell'esistenza di una nazione con questo nome. Insomma, a ognuno il suo livello di memoria...

I piatti africani, stiamo scoprendo, sono sempre abbastanza semplici e con pochi ingredienti, semplici pure loro. Questo mix strano che non ci sarebbe mai venuto in mente, è stata una bella scoperta. Facilissimo da preparare, fra l'altro.

Z di Zorro

Vellutata di zucca e zucchina

In tempi pre-blog (forse lo abbiamo già detto, ma se ce ne siamo scordati noi, figuriamoci voi) le vellutate in Trattoria non erano granché note. Al più Aiuolik manifestava il suo "odio" per il minestrone frullandolo e mangiandolo in versione, cosiddetta (da Aiuolik), "melma". Per il resto, si sentiva parlare di minestre, minestroni, minestre di verdure... Ora che invece Aiuolik è stata illuminata sulla via del blog, una vellutata ogni tanto ci sta tutta.

Va subito detto che anche questa ricetta, come quella di ieri, era tra le bozze da un po' (annata 2010-2011, però!), quando ancora potevamo dire "fa piacere la sera scaldarsi un po' davanti alla tavola (non nel senso di infervorarsi sia chiaro) e accompagnare la cena con una dolce vellutata". Ora la primavera è già lì lì che bussa e il clima sta cambiando, anche se un po' a rilento, per cui questa ricetta la tiriamo fuori dalle bozze oggi...giusto per evitare di doverlo fare verso Novembre o Dicembre :-)

Ingredienti (per 1 Aiuolik):

• 120 gr. di zucca pulita
• 200 gr. di zucchina
• 1 cucchiaio di panna (no farina)
• 225 cc di brodo (gli ultimi 100 cc dopo averlo passato)
• 1 presa di sale
• 2 carote piccole
• 1/2 cipolla rossa piccola
• 100 cc. di spumante secco

Preparazione:

Tritate grossolanamente la cipolla e fatela soffriggere in poco olio. Aggiungete la zucchina, la zucca e le carote tagliate grossolanamente. Lasciate soffriggere il tutto per circa 10 minuti e aggiungete lo spumante. Calcolate 10-12 minuti da quando inizia a bollire, trascorso questo tempo, aggiungete 125 cc. brodo e lasciate cuocere coperto per 15 minuti. Con il minipimer da immersione frullate il tutto, aggiungete la panna e il restante brodo e frullate tutto sino ad ottenere la consistenza desiderata. Impiattate e condite con un filo di olio extra-vergine d'oliva a freddo.

D come...

...Dove sei?

British monday: Zuppa di zucca, patate e peperoni

Ancora un lunedì "british" o almeno qualcosa del genere, visto che la ricetta l'abbiamo presa dallo stesso libro di cui abbiamo parlato lo scorso british monday. A voler essere precisi precisi (ma noi siamo precisi precisi? Mica tanto!), il libro s'intitola "winter recipe collection" e noi attingiamo a lui anche se siamo ancora in autunno (vi avevamo detto che non siamo precisi precisi). Poi perché "invernale" se è a base di zucca? La zucca qui a Cagliari compare nei negozi per Halloween (no comment), ma per fortuna da un po' di tempo a questa parte si trova anche per tutto novembre e dicembre (sarà quella avanzata da Halloween?). Quindi se la zucca c'è, anche la ricetta ci può essere, anche perché chissà se dopo il 21 Dicembre avremo ancora zucche da queste parti :-)  

Ingredienti (per 4 persone):

• 3 peperoni verdi piccoli privati dei semi
• 1 cucchiaio di olio
• 1 cipolla rossa tagliata finemente
• 1 spicchio d'aglio pelato e tagliato
• 1 cucchiaio di passata di pomodoro
• 400 gr. di zucca pulita e tagliata a cubetti
• 400 gr. di patate pelate e tagliate a cubetti
• 1 litro di brodo vegetale
• 2 cucchiaini di semi di zucca
• 2 cucchiaini di semi di girasole (questi in Trattoria non c'erano)
• 2 cucchiaini di semi di sesamo

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 200° C. Mettete da parte un peperone per la guarnizione, tagliate a pezzettini gli altri e teneteli da parte. Riscaldate l'olio in una pentola e soffriggete aglio e cipolla per 10 minuti sinché non diventano morbidi. Versate la passata di pomodoro, la zucca, le patate e i peperoni. Cuocete per 10 minuti sinché inizia a colorare. Aggiungete il brodo e portate a ebollizione. Coprite e fate cuocere a fuoco medio per 30 minuti, sinché le verdure saranno ammorbidite. Mettete tutti i semini in una teglia e tostateli nel forno per 5 minuti. Mettete la zuppa nel mixer e frullate sino a ottenere un composto liquido. Tagliate il restante peperone, dividete la zuppa in quattro piatti e guarnite con il peperone e i semini.

Altro che Z di Zorro!

Ricette zuccose

Ormai ci sentiamo perfettamente inseriti in questo magico mondo bloggistico e così quando scopriamo qualche raccolta ci piace dare il nostro contributo.

Oggi contribuiamo quindi alla raccolta di ricette con la zucca lanciata qui da Soleluna e che sta già appassionando tantissimi blogger, a giudicare dalle partecipazioni pervenute finora.

Qui la zucca al mercato ancora non si vede, ma ormai ci siamo abituati, qui arriva giusta giusta per Halloween, non sappiamo se perché non fa propriamente parte della nostra cultura culinaria o perché qui il clima cambia più tardi. Qualsiasi sia il motivo non ne abbiamo ancora visto in giro e così abbiamo raccolto i contributi zuccosi che abbiamo realizzato l'anno scorso.

Pan di zucca
(vedi ricetta)

Soufflè di zucca e formaggio
(vedi ricetta)

Cerealotto alla zucca
(vedi ricetta)

Gnocchi alla zucca
(vedi ricetta)

Spaghetti alla zucconara
(vedi ricetta)

Vellutata di zucca

(vedi ricetta)Zucca per tutti i gusti!!!