Cerealotto alla zucca

Ci siamo fatti prendere la mano dalla zucca, oramai ogni qualvolta la vediamo lì nel banco degli ortaggi e verdure non sappiamo resistere e ne portiamo un po' in Trattoria. Così l'abbiamo ricomprata, abbiamo preparato ancora la velluata, ma questa volta anziché prepararla a modo nostro, l'abbiamo preparata secondo la ricetta di Alex. Infine, siccome siamo dei tipi strambi, anziché mangiarla così com'è, abbiamo deciso di provarla come condimento di un risotto alternativo preparato con i 3 cereali di cui abbiamo già parlato la settimana scorsa (per gli smemorati o i disattenti o i neo-arrivati, si veda qui!).

Ingredienti (per due persone):

• 180 gr. di cereali
• 3 mestoli di vellutata (per la ricetta vedi qui)
  
• 1 cipolla piccola
• vino bianco (lo stesso che avete usato per la vellutata)
• parmigiano q.b.
  
• burro q.b.
  
• olio d'oliva q.b.
• brodo vegetale q.b.
• pepe nero q.b.
  

Preparazione:

Preparate la vellutata secondo la ricetta di Alex (vedi qui) o secondo la ricetta che preferite.

Mettete a soffriggere la cipolla in poco olio, aggiungete i cereali e lasciate tostare un po'. Versate il vino, lasciate sfumare e aggiungete quindi la vellutata.
Fate cuocere ancora un po' poi aggiungete un'uguale quantità di acqua e brodo vegetale. Lasciate andare sino a completa cottura dei cereali. Fate mantecare con un po' di burro. Impiattate e spolverate con il parmigiano e un po' di pepe.

L'arancione va sempre bene!