Pan di Zucca

Anche se abbiamo tantissime ricette in arretrato, oggi dedichiamo il nostro post, ancora una volta!, alla zucca così se qualcuno ne trova ancora in giro o ne ha un po' in surplus, sa cosa farne :-)

La ricetta di oggi l'abbiamo vista qualche giorno fa qui e siccome fare il pane ci piace tanto, abbiamo pensato...chissà che sapore ha! Così aiutati dalla nostra inseparabile ormai macchina del pane abbiamo seguito la ricetta di Staximo apportando solo delle piccole modifiche alla preparazione visto che per impastare avevamo un valido aiuto. Per la verità, un'altra modifica c'è stata, non avendo semi di zucca, abbiamo optato per i semi di girasole, forse però questi ultimi hanno un sapore troppo deciso che non siamo riusciti a capire se stona o se, tutto sommato, ci sta bene.

Il risultato di tutto ciò sono stati quattro filoncini arancioni che, come suggerito nel post di partenza, abbiamo degustato con dei salumi. Il sapore del pane è dolciastro, l'abbinamento con i salumi ottimo!

Ingredienti:

• primo impasto
• 100 gr Manitoba
• 50 gr. Farina
• 75 gr. Acqua a temperatura ambiente
• 25 gr. Lievito di birra
• 1 cucchiaino di zucchero
• secondo impasto
• 350 gr. Farina
• 450 gr. Polpa di Zucca
• 25 gr. Olio di oliva
• 30 gr. Semi di girasole pelati e tostati
• 8 gr. Sale

Preparazione:

Mettete gli ingredienti per il primo impasto nella macchina del pane, avendo cura di sbriciolare il lievito, e avviate il programma impasto.
Nel mentre, sbucciate e tagliate la zucca, nel seguente modo: 300 gr. a fettine sottili di 1 cm, 150 gr. a dadini. Poneteli sopra la leccarda precedentemente coperta con la carta forno e, come insegna il nostro Chef, fate cuocere per 30 minuti in forno caldo a 165°.

Al termine del programma impasto, procedete con il secondo impasto come segue.
Aggiungete al primo impasto, la farina, i 300 gr. di zucca schiacciata con una forchetta, l'olio e il sale. Avviate nuovamente il programma impasto e fate lavorare sino a che non si amalgama tutto bene. A questo punto aggiungete la zucca in dadini e i semi. Fate lavorare ancora un po' in modo che si amalgami tutto bene.

Ponete quind l'impasto in una ciotola (capiente!) unta d'olio, sigillate con la pellicola trasparente.
Lasciate raddoppiare per circa 1 ora e mezza.

Trascorso questo tempo rovesciate l'impasto sul tavolo, dividetelo in filoncini di ugual peso,

disponeteli sulla leccarda rivestita di cartaforno.

Lasciate lievitare per circa 40/45 minuti coperti con un telo.
Infine, stendete un sottile strato di farina sui filoni e incidete abbastanza profondamente la superficie in diagonale. Infornate a 200° per 10 minuti, poi a 170° per altri 20 minuti. Spegnete quind il forno e mettete il pane su una grata e lasciate in forno per altri 10/15 minuti. Se diventa troppo rosso coprite con carta stagnola o carta forno.

Perfetto per la merenda!