Preparati per noi: Fregola

Iniziamo la settimana con una ricetta non ricetta, nel senso che è una ricetta "a ogu" (a occhio) e quindi senza dosi.

Siccome però il nostro Siòr Dino ci mette tanta passione nel prepararla e ogni volta che si diletta in questa attività si ricorda sempre di darci un po' del suo manufatto, riteniamo giusto dargli il giusto spazio in Trattoria.

Così per la rubrica "Preparati per noi" ecco la fregola, tipica pasta sarda. Per chi non avesse la più pallida idea di cosa sia e per chi dalla foto non riuscisse a capirlo, si tratta di una pasta simile al cous cous ma più grossa. Le dimensioni in realtà dipendono non solo dalla manualità di chi la produce, ma anche dal tipo di uso che se ne vuole fare.

Se, infine, appartenete alla categoria "eh mo' che ci faccio con la fregola?", abbiamo qualche suggerimento già pronto qui in Trattoria: fregola con agnello, fregola con carciofi e bottarga,  fregola con arselle in brodo, fregola con salsiccia e carciofi, fregolone in minestra di patate...oppure non perdetevi la ricetta di domani!

Ingredienti:

• acqua
• rimacinato di semola

Preparazione:

Sul piano di lavoro, lavorate la semola con l'acqua con le mani con movimenti circolari, sino a ottenere dei granelli come nella foto. Mettete ad asciugare e tostate nel forno in modo da farli leggermente dorare.

Fregola, fregolone...o fregolina?