Fregola con salsiccia e carciofi

Questa ricetta parte da un agriturismo e arriva a un agriturismo, il nostro :-)

Una fredda notte di dicembre, durante il cenone di capodanno Sor'Alba e famiglia si reca in un agriturismo e tra i primi compare la fregola con salsiccia e carciofi. Quest'apparizione è ben accolta e così una sera a cena, Sor'Alba la prepara (così come se la immaginava) per i nostri trattori. I nostri trattori apprezzano molto questa new entry e decidono di inserirla nel loro menù (così come se la immaginavano). Così in un freddo lunedì di pasquetta fa la sua apparizione nel pranzo dell'agriturismo MuVarA...chissà se qualcuno dei nostri clienti ha apprezzato e un giorno la ripeterà ancora (così come la proponiamo!).

Ingredienti (per 5 persone):

• 4 carciofi
• salsiccia
• 500 gr. di fregola
• 1 spicchio d'aglio
• olio extra-vergine d'oliva
• 1/2 bicchiere di spumante
• 1 l. di brodo vegetale (insipido!)
  

Preparazione:
Mondate i carciofi, eliminate tutte le foglie dure e tagliateli a fettine, immergendoli in acqua acidulata con succo di limone, man mano che sono pronti.
Asciugateli bene e fateli soffriggere in poco olio d'oliva con l'aglio tritato. Quando i carciofi sono al dente toglieteli dalla padella e metteteli da parte. Nella padella dove avete fatto cuocere i carciofi, mettete quindi la salsiccia senza pelle e a pezzetti piccoli. Fate cuocere e quando la salsiccia è quasi cotta, versate lo spumante, lasciate sfumare e versate la fregola.
Fate cuocere aggiungedo il brodo caldo a poco a poco. A metà cottura della fregola, aggiungete i carciofi e il restante brodo. Terminate la cottura e impiattate.

Contagiosa!