Fregolone in minestra di patate

La pentola di coccio di cui abbiamo parlato qui è stato un acquisto molto gradito da Uncle (che in effetti l'ha cercata a lungo ed è stato assai felice di essersela portata con sè in Trattoria!). E così ora il nostro chef si sta dilettando nella preparazione di zuppe e minestre che con questo freschetto (se dico freddo credo che qualcuno di voi potrebbe storcere il naso!) ci stanno sempre bene. Eccovi dunque la sua versione della minestra di patate che noi abbiamo arricchito con della fregola grossa.

Ingredienti (per due trattori):

• 4 patate
• 1 cipolla
• 50 gr. di salsiccia secca
  
• 100 gr. di fregola grossa
• 1/2 pomodoro secco
• 4 pomodorini ciliegia
• un cucchiaino concentrato di pomodoro
• sale q.b.
  

Preparazione:
Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Tagliate i pomodorini e sminuzzate il pomodoro secco. Fate soffriggere la cipolla con la salsiccia tagliata a rondelle, poi aggiungete le patate, il pomodoro secco, i pomodorini, il concentrato di pomodoro. Aggiungete circa 1 litro e mezzo d'acqua, coprite e portate a ebollizione per circa 45 minuti.

Regolate di sale, tirate fuori circa la metà delle patate, schiacciatele con una forchetta e versatele nuovamente nella pentola. Aggiungete la fregola e continuate a cuocere sino a completa cottura della pasta (10-12 minuti).

E i cocci sono suoi!