Spaghetti alle arselle e un tocco di pesto

Quando abbiamo pensato di preparare questa ricetta non sapevano neanche se l'avremmo pubblicata visto che non avevamo la più pallida idea di quale potesse essere il risultato. Invece non solo la pubblichiamo, ma la usiamo anche per partecipare al contest indetto da Un tocco di zenzero e che si chiama Più pesto per tutti.

La genesi di questa ricetta è molto semplice. Il nostro pescivendolo di fiducia vende le arselle solo nel sacchetto da 1kg e così quando un Uncle Pigor a caso vuole togliersi lo sfizio di mangiarsi degli spaghetti alle arselle mentre Aiuolik è in giro a mangiar torta fritta, il nostro cuoco è costretto a comprare l'intero sacchettino. Morale della favola, che fare delle arselle avanzate? Ops! Ecco uscire dal freezer il richiamo del pesto, prodotto secondo ricetta MuVarA, la scorsa stagione...il resto è facilmente intuibile, let's mix and try!

Ingredienti (per due Trattori):

• 180 gr. di spaghetti
• 400 gr. di arselle
• 2 spicchi d'aglio
• olio extra-vergine d'oliva
• prezzemolo
• qualche cucchiaiata di pesto alla genovese
• sale q.b.

Nota: il pesto deve essere fatto con pochissimo (meglio niente) formaggio in modo da non intaccare il sapore delle arselle.

Preparazione:

Mettete a mollo le arselle in acqua abbondantemente salata (con sale fino) e lasciatele nell'acqua per circa 6 ore in modo da farle spurgare.

Nota: anche se il pescivendolo vi assicura di averle già spurgate, noi consigliamo comunque di effettuare il procedimento spurgante.

Trascore le 6 ore toglietele dal recipiente e fatele saltare in una pentola in cui avrete fatto precedentemente soffriggere il trito di uno spicchio d'aglio. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti sino a completa cottura delle arselle.

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata.

In una padella larga fate soffriggere il restante spicchio d'aglio. Scolate gli spaghetti al dente, saltateli assieme alle arselle e al pesto.

Più pesto per tutti!