Lasagne alla genovese

Ora che il basilico è pronto e potremo presto farvi assaggiare virtualmente il nostro pesto, proponiamo una ricetta ancora una volta genovese e ancora una volta con pesto, patate, fagiolini e pinoli!

Ingredienti (per 6 persone):

• 350 gr. di lasagne
• 700 gr. di patate
• 350 gr. di fagiolini
• 180 gr. di pesto
• pecorino grattugiato q.b.
• 1 bustina di pinoli
  
• besciamella preparata con 800 ml. di latte (vedi ricetta)

Preparazione:
Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti piccoli e uniformi. Lessate quindi le patate in abbondante acqua leggermente salata.
Tagliate i fagiolini e a metà cottura delle patate versateli nella pentola con le patate e lessateli.

Unite il pesto alla besciamella che avrete preparato nel mentre.

Quando le patate e i fagiolini saranno quasi pronti, spegnete la fiamma e scolate gli ortaggi.
Versate un po' di salsa besciamella e pesto nel fondo di una teglia per lasagne e coprite con uno strato di lasagne. Coprirete a loro volta le lasagne con pesto e besciamella, un po' delle patate e dei fagiolini, una manciata di pinoli e una di pecorino grattugiato.
Continuate a formare gli strati sino alla terminazione delle lasagne, facendo attenzione a mantenere il necessario per lo strato finale che dovrà essere di patate, fagiolini, pinoli e abbondante pecorino grattugiato. A piacimento, si può mettere un ricciolo di burro e dei "ciuffetti" di pesto.

Cuocete in forno già caldo a 180° per 30 minuti.

Fa felici anche i vegetariani!