Stufato di maiale e verdure all'odore di oriente con riso rosso

Non siamo di quelli che partecipano assiduamente ai contest, anzi, molte volte li evitiamo proprio per tanti motivi, non ultimo il fatto che in fondo la nostra Trattoria è nata per caso e va avanti tranquilla per la sua strada con la semplicità che l'ha sempre contraddistinta. Quindi perché fare un concorso? Per vincere? Non è mancanza di autostima se diciamo che quando partecipiamo lo facciamo, appunto, per partecipare, dubitando che arriveremo a vincere. Ma quindi a volte partecipiamo? Sì, a volte, come oggi, partecipiamo...just for fun!

In questo caso, il concorso prevede l'elaborazione di una ricetta che usi una delle spezie del negozio Odore di Oriente (tutte le info sul concorso qui). Così noi ci siamo fatti spedire una bustina di "colombo delle antille" ideale per stufati e carne di maiale e noi da bravi informatici abbiamo considerato l'and logico e abbiamo fatto uno stufato con carne di maiale :-)

Ingredienti (per 4 persone):

• 350 gr. di carne di maiale tagliata a tocchetti
• 1/2 peperone medio
• 1 zucchina piccola
• 2 fette di zucca buttemut media
• 1 cipollotto fresco
• 1 l. di brodo vegetale
• 1 bicchiere di birra chiara
• spezie colombo delle antille
• olio extravergine d'oliva
• 250 gr. di riso rosso

Preparazione:

In una terrina fate marinare il maiale con le spezie e l'olio per circa mezz'ora. Nel mentre cuocete il riso in abbondante acqua bollente per circa 25-30 minuti. Scolate e insaporitelo con due cucchiai di spezie.

In una padella, fate soffriggere la cipolla tagliata fine in poco olio. Quando sarà imbiondita, versate le verdure tagliate a dadini, fate insaporire per 1-2 minuti quindi versate la birra e, a fuoco vivace, fate evaporare. Coprite quindi con il brodo, coperchiate e lasciate cuocere per 10-15 minuti mescolando di quando in quando. Trascorso questo tempo, verificate la cottura della zucca e una volta diventata morbida, aggiungete la carne e la marinatura e fate cuocere per altri 15 minuti a fuoco medio. A fine cottura, alzate la fiamma per far evaporare il brodo rimasto. Togliete dal fuoco e impiattate con il riso.

Zitti zitti

Caffeppanna cotto con salsina al caffè

Caffeppanna??? E che sarà mai? Niente di più semplice: se unendo il caffè con il latte ottenete il caffellatte, unendo il caffè con la panna otterrete il caffepanna! Perché cotto? Beh, perché stringi stringi questo dolce altro non è che una panna cotta al caffè, ma volete mettere l'ebbrezza di avere un nome tutto suo? :-)

La salsina al caffè, invece, non è una semplice salsina al caffè, ma è LA salsina a caffè che propose Lenny in questo vecchio post.

Questa ricetta partecipa al premio di beneficenza per Chefs Sans Frontières - Tema: la miglior ricetta a base di caffè, più che per il premio per la causa. Infatti, le 50 migliori ricette saranno raccolte in un libro il cui ricavato sarà devoluto in beneficenza, al netto delle spese, all'associazione Chefs Sans Frontières per l'insegnamento del mestiere della ristorazione a ragazzi di strada di tutto il mondo.

Per partecipare è necessario inviare una o più ricette all’indirizzo ricetta[at]neronero.it entro e non oltre il 30 Aprile 2010. La mail deve presentare come oggetto “Premio miglior ricetta”. Le ricette proposte devono essere complete di ingredienti e delle modalità di preparazione e devono prevedere l’utilizzo del caffè.

Per ulteriori informazioni sul concorso cliccate qui.

Ingredienti (per 6 amici della Trattoria):

• Ingredienti per il caffepanna:
• 500 ml panna fresca
• 80 g zucchero a velo
• 3 fogli di gelatina
• vaniglia
  
• 4 cucchiaini di caffè solubile
• Ingredienti per la salsina al caffè:
• 150 ml. di caffè ristretto
• 75 ml. di latte
• 15 gr. di amido di mais
• 75 gr. di zucchero.
  

Preparazione del caffeppanna:

Mettete la gelatina in una ciotola, copritela di acqua fredda e lasciatela ammorbidire per una decina di minuti. Scaldate 400 ml. di panna con lo zucchero a velo e il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza su fuoco bassissimo in modo che non raggiunga mai il punto di ebollizione. Quando la panna è già un po' calda, aggiungete il caffè solubile e mischiate bene. Fate cuocere ancora un poco a fuoco bassissimo quindi toglietela dal fuoco. A parte scaldate i restanti 100 ml. di panna, unire la gelatina ben strizzata e mescolate su fiamma bassissima fino a quando si sarà completamente sciolta. Filtrate attraverso un colino a maglie fitte per eliminare eventuali filamenti di gelatina e incorporatelo al resto della panna a cui sarà stato tolto il baccello di vaniglia. Lasciate raffreddare il composto mescolando di tanto in tanto e trasferite negli stampini. Mettete gli stampini in frigo almeno 3 ore prima di servire.

Preparazione della salsina al caffè:
Sciogliete l’amido nel caffè, aggiungete lo zucchero e il latte e, mescolando con un cucchiaio di legno, fare addensare a fiamma bassa. Preparate in modo che al momento di servire sia ancora tiepida.

Trattori senza frontiere!

Tavola in festa

Da questo post di Twostella siamo venuti a conoscenza che c'è un concorso fotografico dal titolo "Tavola in festa". Siccome noi come De Coubertin pensiamo che l'importante sia partecipare e siccome tempo fa avevamo iniziato una rubrica dal titolo "Tavola in festa" che da un po' di tempo sonnecchia...abbiamo deciso di partecipare con tutto il nostro entusiasmo!

E per l'occasione utilizziamo due tavole in festa realizzate dalla nostra Shaghy.

Girasoli
(post originale)

Gente di mare
(post originale)

Just for fun!

Pesto alla MuVarestre

A qualche giorno dalla scadenza, eccoci pronti anche noi a presentare la nostra rielaborazione del pesto.

Premettiamo che qui in Trattoria la parola pesto l'abbiamo sempre abbinanata all'aggettivo genovese e ogni anno prendiamo basilico, pinoli, parmigiano, pecorino, aglio e olio e lo prepariamo (vedi qui). Pertanto il concorso lanciato da Fiordisale ci ha permesso di uscire dagli schemi e di scoprire nuovi abbinamenti e nuovi sapori che a noi personalmente sono piaciuti tantissimo. Inoltre di pesti in giro per il web in questo periodo se ne vedono così tanti che verrebbe voglia di provarli tutti!

Probabilmente abbiamo inventato l'acqua calda e magari un pesto così in tanti l'avete già provato. Per noi è stata una novità, ci è piaciuto e con questo partecipiamo all'evento!

L'idea è stata:

• sostituiamo qualcosa di verde con qualcosa di verde [basilico --> rucola]
• sostituiamo qualcosa di formaggioso con qualcosa di formaggio [pecorino + parmigiano --> pecorino spagnolo]
• sostituiamo qualcosa di scanocchioso con qualcosa di sgranocchioso [pinoli --> nocciole + pistacchi]
• lasciamo invariato il resto
  

Questo pesto noi l'abbiamo usato per una calamarata verde!

Ingredienti:

• 250 gr. di rucola
• 100 gr. di pecorino spagnolo a scagliette
  
• 50 gr. di nocciole sgusciate
• 50 gr. di pistacchi sgusciati
• 1 spicchio d'aglio
• olio extra-vergine d'oliva q.b.

Preparazione:
Nel mortaio pestate la rucola con le nocciole e i pistacchi. Aggiungete l'aglio e quindi il pecorino. Aggiungendo l'olio a poco a poco per dare la giusta consistenza.

Nota: In mancanza del mortaio, tritate tutto nel mixer a velocità bassa.

Tritare-mescolare-sbattere!

L'oggetto del desiderio!

Iniziamo con un breve quiz.

Che cosa non può mancare nella borsa di Aiuolik?

a) il rossetto
b) le chiavi di casa
c) l'iPod
d) la lista della spesa

Eh! Eh! Eh! Mi sa che avete già indovinato :-)

Capite bene che, essendo un amante dell'iPod, non può non piacerle l'iPhone. E' stato amore a prima vista e quindi...perché non vincerlo?
Al solito, tentar non nuoce!

E per quelli che stanno pensando che questo è un blog di cucina e che questo post è fuori tema, vi lasciamo con una citazione colta:

Lieutenant Dan got me invested in some kind of fruit company. So then I got a call from him, saying we don't have to worry about money no more. And I said, that's good! One less thing.

[Forrest Gump]

Wanted!

Tentar non nuoce

In Trattoria siamo in due: Aiuolik e Uncle Pigor...per cui quale regalo migliore se non una cenetta per due, tutta per noi? Abbassiamo la serranda della Trattoria, scriviamo "Chiuso per cena" e andiamo ad assaggiare le ricette di qualche altro chef :-)

Vabbè, ogni tanto si può anche sognare e siccome a noi piace dormire piace anche sognare e allora partecipiamo all'iniziativa lanciata da Il Comune Informa, grazie ad Elation.it, prendiamo il numeretto (33...perchè è palindromo... perché sono gli anni di Aiuolik e perché il 22 era già stato preso...) e aspettiamo fiduciosi di vincere!

Se volete prendere anche voi il vostro numeretto, cliccate qui...e buona fortuna!
Sabato 1 Dicembre l'estrazione del lotto sulla ruota di Venezia ci dirà chi avrà vinto!

Che vinca il più affamato!