Moroccan-style aubergine salad

Metti una sera a cena di inizio Dicembre con un vegetariano a tavola. Beh, gli prepari un'insalata, direte voi. Certo, ma un'insalata speciale, vi risponderò io. Così, approfittando che "winter in coming", ho iniziato a sfogliare questo libro.

Di idee interessanti, vegetariane e non, ne ho trovate tanto, ma per la cena di inizio Dicembre, ho scelto la ricetta che trovate sotto...anche se in realtà di inverno ha ben poco, a iniziare dalle melanzane!

Ingredienti:

• 2 melanzane medie, tagliate longitudinalmente in fette di circa 1 cm.
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 200 g di pane, tagliato in piccoli pezzetti delle dimensioni di un morso
• 1 cucchiaino di spezie marocchine
• peperoncino secco tagliato finemente
• 100 g di formaggio feta
• foglie di menta

Preparazione:

1. Preriscaldate il forno a 200º C.
2. Riscaldate una padella e mettetevi le melanzane con 2 cucchiai di olio. Cuocete per 5 minuti su ciascun lato o sinché saranno tenere. Tenete da parte al caldo.
3. Nel mentre, mischiate il pane con le spezie marocchine. Mettetelo in una teglia da forno e fatelo cuocere per 10 minuti, sino a che sarà croccante e dorato.
4. Mettete le melanzane nel piatto, spolveratevi il peperoncino, il pane, la feta tagliuzzata e le foglie di menta. Condite con sale e pepe e servite condito con il restante olio.

Winter is coming...

Fregolone in minestra di patate

La pentola di coccio di cui abbiamo parlato qui è stato un acquisto molto gradito da Uncle (che in effetti l'ha cercata a lungo ed è stato assai felice di essersela portata con sè in Trattoria!). E così ora il nostro chef si sta dilettando nella preparazione di zuppe e minestre che con questo freschetto (se dico freddo credo che qualcuno di voi potrebbe storcere il naso!) ci stanno sempre bene. Eccovi dunque la sua versione della minestra di patate che noi abbiamo arricchito con della fregola grossa.

Ingredienti (per due trattori):

• 4 patate
• 1 cipolla
• 50 gr. di salsiccia secca
  
• 100 gr. di fregola grossa
• 1/2 pomodoro secco
• 4 pomodorini ciliegia
• un cucchiaino concentrato di pomodoro
• sale q.b.
  

Preparazione:
Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Tagliate i pomodorini e sminuzzate il pomodoro secco. Fate soffriggere la cipolla con la salsiccia tagliata a rondelle, poi aggiungete le patate, il pomodoro secco, i pomodorini, il concentrato di pomodoro. Aggiungete circa 1 litro e mezzo d'acqua, coprite e portate a ebollizione per circa 45 minuti.

Regolate di sale, tirate fuori circa la metà delle patate, schiacciatele con una forchetta e versatele nuovamente nella pentola. Aggiungete la fregola e continuate a cuocere sino a completa cottura della pasta (10-12 minuti).

E i cocci sono suoi!

Preparati per noi: Crostata di frutta secca

Ve l'avevamo detto che la nostra Shaghy non ci avrebbe abbandonato...noi infatti tra il vedere e il non vedere il sabato lo lasciamo a lei con la speranza che qualcosa arrivi, e se poi non arriva vedremo che fare, ricette ne abbiamo tante che aspettano!
Oggi vi presentiamo una crostata molto molto a tema con la stagione, tutta a base di frutta secca. Questa crostata ha un suo aneddoto... Una notte di San Silvestro di due anni fa, eravamo tutti riuniti a Villa Cobolda per il cenone. Non ci eravamo fatti mancare niente perché ogni volta pensiamo che il cibo poi non basti e allora aggiungiamo altre portate...è già difficile se arriviamo alla mezzanotte che abbiam finito la cena! Infatti anche quella volta non avevamo ancora finito, abbiamo interrotto per lo spumante, qualche botto e gli auguri e poi nuovamente a mangiare! Per farla breve, dopo una cena luculliana, la zia Shaghy arriva con questa torta e noi a prenderla in giro e a farle i complimenti per aver scelto una tortina dietetica per concludere la festa! Nessuno riuscì a gustarla quel giorno e forse neanche tutti ne assaggiarono!
Così a quasi due anni di distanza, per la serata 45 giri arriva zia Shaghy in Trattoria con la stessa crostata, stessa nel senso di ricetta s'intende :-)
Questa volta sì che l'abbiamo mangiata, gradita e apprezzata in tutta la sua bontà!!!

Ingredienti:

• per la frolla
• 300 gr di farina
• 120 gr di burro
• 120 gr di zucchero
• 70 gr mandorle (non tostate)
• 1 uovo
• un pizzico di sale
• un cucchiaino di miele

• per la crema
• 2 tuorli d'uovo
• 100 gr di zucchero
• 50 grdi farina
• 350 gr di latte
• un pizzico di sale

• per la decorazione
• 300 gr di frutta secca mista (mandorle, nocciole, uvetta sultanina, noci.....)
• qualche cucchiaino di miele

Preparazione:
Macinate le mandorle e miscelatele alla farina, allo zucchero e al sale. Formate una fontana e mettete nel centro l'uovo, il cucchiaino di miele e il burro ridotto a pezzetti. Impastate fino a ottenere in panetto omogeneo. Su un tavolo infarinato tirate la pasta frolla e foderate con questa una tortiera del diametro di 28-30 cm, precedentemente imburrata e infarinata. Bucherellate il fondo per evitare che si gonfi durante la cottura e mettere in forno per circa 20 minuti a 170°.
Nel frattempo preparare la crema: sbattere i tuorli con lo zucchero, la farina e un pizzico di sale usando un cucchiaio di legno. Aggiungete un pò alla volta il latte, precedentemente fatto bollire e ancora molto caldo. Fate cuocere a fuoco moderato, sempre rimestando, per due minuti. Quando la crema si sarà rafreddata versatela sul fondo di pasta frolla.
Guarnite la torta con la frutta secca e lucidarla con qualche cucchiaio di miele.

Nascondete la bilancia :-)