Batatas esmagadas com bacalhau

Dopo la ricetta spagnola offertaci ieri dalla nostra zia Shaghy, oggi ci allontaniamo di poco e vi presentiamo una ricetta portoghese. Come ormai dovreste sapere, quando la nostra eroina va in trasferta in qualche nuova località torna in Trattoria con un libro di ricette tipiche del luogo. Così quella volta lì, tornò con un libro di ricette portoghesi. Per fortuna delle volte Aiuolik usa anche la testa per cui lo comprò bi-lingue: portoghese-inglese e grazie a questo colpo di genio, finalmente abbiamo avuto modo di provare una delle ricette del libro e finalmente nel blog si torna a parlare di baccalà (se vi ricordate c'era voluto sua Maestà per far spuntar fuori il primo).

Ingredienti (per 4 persone):

• 1 kg. di patate
• 100 gr. di pane
• 1,5 dl. di olio extra-vergine d'oliva
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cipolle tagliate a rondelle
• 1 foglia di alloro
• 600 gr. di baccalà
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione:

Lasciate in ammollo il baccalà per 3-4 giorni. Togliete tutte le spine e tagliatelo a cubetti. Pelate le patate, tagliatele e cuocetele in acqua salata. Tagliate il pane in piccoli cubetti. Mettete 1 dl. di olio d'oliva in una padella, scaldate e aggiungete l'aglio, la cipolla e l'alloro. Mescolate e, dopo circa un minuto, aggiungete il baccalà. Continuate a mescolare finché il baccalà è cotto e aggiustate di sale e pepe. Scolate le patate e schiacciatele con una forchetta, unite il pane e il resto dell'olio d'oliva. Aggiustate di sale e servite con il baccalà in cima.

Bacalhau meravigliau