Composta di cipolle

Qui da noi il formaggio tipicamente si mangia al naturale, al limite ci si versa sopra un po' di miele fuso, oppure lo si mette dentro una sebada... Insomma, è difficile che qui da noi qualcuno vi serva del formaggio con delle composte di frutta o di qualsiasi altra cosa. Se però capitate in Trattoria, può succedere anche questo.

Già l'anno scorso eravamo rimasti piacevolmente colpiti dall'accoppiamento marmellata-formaggio, in particolare marmellata d'uva nera e marmellata di caki (altrimenti, secondo noi, troppo stopposa). Così quest'anno quando Aiuolik ha letto questa ricetta nel blog di Cipolla, ha deciso di provare. Ancora una volta la curiosità è stata premiata!

Ingredienti:

• 3 cipolle rosse grosse
• 30 gr di burro
• 1 bicchiere di vino rosso (noi abbiamo usato il vino prodotto da Josh)
• 4 cucchiai di aceto aromatico (noi abbiamo usato quello al cannonau)
• 2 cucchiai di zucchero
• sale q.b.

Preparazione:

Sbucciate e tagliate a fettine le cipolle.

Nota: tempo fa Aiuolik aveva letto (molto probabilmente nel blog di Viviana, anche se neanche Google ci ha aiutato a trovarne traccia) che il segreto per non piangere tagliando le cipolle è di farlo tenendo la lingua di fuori. Tutti quelli che passano in Trattoria ridono nel vedere Aiuolik con la lingua fuori che taglia le cipolle, però il fatto è che è vero: non si piange!

In una padella mettete il burro, fastelo sciogliere e aggiungete le cipolle. Regolate di sale e fatele appassire a fiamma bassissima.

Quando le cipolle sono ammorbidite unite il vino e lo zucchero. Mescolate e coprite con coperchio.

Lasciatele stufare dolcemente per circa 10-15 minuti.

Se si dovessero asciugare troppo aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda.

Verso fine cottura unite l'aceto e a pentola scoperta fate evaporare il forte dell'aceto.

Spegnete la fiamma e lasciate intiepidire prima di portare in tavola.

Bella coppia!