Salmone in salsa di capperi

Ecco un'altra ricetta a base di pesce, anche se questa volta stiamo parlando di uno dei pesci più grassi che si possano comprare e anche la ricetta non ci va leggerina con il condimento. In effetti, però, non abbiamo mai detto che vogliamo mangiar pesce per mangiar leggero, ma semplicemente perché fa bene alla salute. Il salmone poi con tutto il suo Omega3 non potrà certo farci del male!

Ingredienti (per due Trattori):

• 50 gr. di pancetta a cubetti (o meglio listarelle)
• 2 tranci di salmone con la pelle (circa 150 gr. ciascuno)
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 25 cl. di panna da cucina
• 1 cucchiaio di senape
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di capperi (MuVarA of course!)
• 2 cucchiai di prezzemolo

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 220°. In una padella antiaderente rosolate la pancetta a fuoco vivo, mescolando. Trasferitela quindi su un foglio da cucina. Praticate alcune incisioni nei tranci di salmone con la punta di un coltello e inserite la pancetta in ogni taglio. Oliate i tranci su entrambi i lati e disponeteli in una pirofila con la pelle rivolta verso il basso. Salate, pepate e infornate per circa 5 minuti. Nel frattempo scaldate la panna con la senape, il succo di limone, un pizzico di sale e di pepe e portate a ebollizione mescolando. Unite i capperi sgocciolati e il prezzemolo tritato, quindi mescolate ancora qualche secondo. Servite i filetti di salmone cosparsi con la salsa.

Ricco e saporito