Trattoria MuVarA: Kipferl di noci e nocciole per la Befana

Nel periodo natalizio nei blog spopolavano le ricette dei biscotti e noi presi dal lavoro non avevamo mai il tempo di prepararne. E dire che l'anno scorso Aiuolik aveva scoperto come sia rilassante preparare i biscotti e poi l'idea di avere dei pacchettini fatti con le nostre manine da porgere agli amici fa tanto Natale... Per farla breve, Aiuolik si è rifatta per la Befana e ha preparato tanti biscottini da porgere ai suoi amici...del resto Aiuolik è più Befana che Babbo Natale :-)

Alla domanda "quali biscotti preparo?" la risposta di Uncle non ha avuto esitazioni: "Quelli di Sign.ra Elena" e il sottotitolo era "chi lascia i biscotti di Sign.ra Elena per quelli nuovi sa quel che lascia ma non quel che trova" che a ben vedere non fa molto rima, ma l'effetto voluto è stato raggiunto ugualmente e così Aiuolik ha preparato "qualche" teglia dei biscotti preferiti da Uncle (la ricetta la trovate qui).

Ma siccome la nostra Aiuolik ha sete (e fame!) di conoscenza non poteva non provare neanche una ricetta nuova e visto che il clima è ancora natalizio (almeno sino a quando non verranno disfatti albero e presepe!) ha scelto una ricetta a tema "copiata" dalla sua amica Alex e rivista anche nel blog di Arietta: i kipferl. E siccome le nocciole erano poche, è stato fatto un mix con noci e nocciole!

La versione di Alex la trovate qui, quella di Arietta è invece qui.

Ingredienti:

75 gr tra nocciole e noci
225 gr di farina
110 gr di zucchero a velo
una presa di sale
la buccia grattugiata di 1/2t limtone non trattato
1 boccetta di estratto di vaniglia
200 gr di burro freddo
2-3 cucchiai di zucchero vanigliato

Preparazione:
Sgusciate noci e nocciole, tritatele e tostatele in una padella antiaderente e fatele raffreddare. Mischiate la farina, le noci, le nocciole, 75 gr di zucchero a velo, una presa di sale, la buccia di limone e la vaniglia. Tagliate il burro a pezzetti e distribuitelo sul resto degli ingredienti. Amalgamate il tutto velocemente (preferibilmente con le mani fredde) fino ad ottenere un impasto liscio. Dividete l'impasto in parti uguali e formate dei rotoli del diametro di 3 cm circa. Avvolgeteli in pellicola e mettete in frigo per almeno due ore.

Preriscaldate il forno a 180°C. Tagliate i rotoli di impasto in fette spesse di 0,5- 1 cm, rotolateli fra le mani e formate dei piccoli cornetti.

Coprite una leccarda con della carta da forno oppure con il "magico" tappeto in silicone della Silikomart come abbiamo fatto noi.

Nota: il tappeto della Silikomart (resistente sino a 250° C) è ideale al posto della carta forno e ha il vantaggio che si ha una riduzione dello spreco di carta (ecologia) e dei costi della carta forno (economia), che volete di più?

Disponete i biscotti sulla leccarda e infornate per 10-12 minuti circa. I biscotti non devono scurirsi troppo.
Mischiare lo zucchero vanigliato con il restanze zucchero a velo. Estraete i biscotti dal forno e mischiateli ancora caldi con lo zucchero.