B di Burro / Danish butter cookies / Danimarca

Ron cantava "raccontare dei successi e dei fischi non parlarne mai" e invece su questi monitor con i nostri 4 follower non abbiamo mai avuto segreti (culinari, per lo meno). Così eccoci qui a raccontare che la nostra B di Burro doveva essere un'altra. La nostra eroina aveva infatti adocchiato i Butterscotch nel suo libro di ricette scozzesi. Delle caramelle mou super caloriche ma interessanti perché diverse dalle solite ricette. Sarà forse per questo che dalla suddetta ricetta di caramelle ne abbiamo visto poche, più che altro avevamo un blob viscido che ci ha fatto compagnia in attesa di assodarsi...cosa che non è mai successa.

Nonostante la nostra eroina avesse in mente tante B su cui documentarsi, alla fine ha deciso di cercare comunque una ricetta con il Burro. Memore del suo viaggio estivo a Copenhagen, ha così preso il suo prezioso libro di ricette danesi e ha preparato i classici biscotti danesi burrosissimi.

B come Biscotti

Menù Lib(e)ro - Dolcetti per il caffè: Neenish tarts

Quando abbiamo iniziato il nostro progetto del Menù Lib(e)ro sapevo già che uno dei libri sarebbe stato lui!

Certo, non poteva mancare, era ovvio. Ma volevo il colpo ad effetto e quindi volevo lasciarlo "dulcis in fundo". Però nel nostro bellissimo libro non ci sono ricette di liquori o digestivi e quindi ho scelto un "dulcis aliquid in fundo", sì perché dulcis lo è di sicuro e ormai siamo alla penultima pagina! 

Quindi per i dolcetti per il caffè per la nostra Chef Cristina ho scelto questa ricetta australiana presentatati nel libro della nostra carissima Monia. 

Ingredienti:

• Pasta frolla 
• 225 g di farina 00
• 125 g di burro freddo a pezzi piccoli
• 50 g di zucchero semolato
• 1 tuorlo d’uovo
• 1-2 cucchiai di acqua fredda 
• Crema di burro 
• 190 g di burro morbido
• 150 g di zucchero semolato
• 60 ml di confettura di lamponi
• 3 cucchiai di acqua (più 1 e 1⁄2 ulteriore)
• 1 1⁄2 cucchiai di latte
• 3⁄4 di cucchiaio di gelatina in polvere
• 3⁄4 di cucchiaio di estratto di vaniglia 
• Glassa bicolore 
• 225 g di zucchero a velo, setacciato
• 2-4 cucchiai di acqua calda
• 2 cucchiaini di cacao amaro in polvere
• colorante rosa alimentare in gel (il mio mix 3 parti di rosso e 1 di blu ha dato un porpora...)
• Lamponi freschi per decorare 

Preparazione:

1. Preparate la pasta frolla mescolando farina e zucchero. Versateli nella ciotola della planetaria. Montando il gancio a farfalla, azionate a velocità lenta e aggiungete il burro a pezzi piccoli e continuate a me- scolare, aumentando man mano la velocità, fino ad ottenere un impasto sabbioso. A questo punto, aggiungete il tuorlo leggermente sbattuto con l’acqua e continua- te a impastare. 
2. Appena gli ingredienti sono tutti incorporati, formate una palla di impasto, appiattitela su un foglio di carta forno, chiudete bene e ponetela a riposare in frigorifero almeno 1 ora. 
3. Ungete 4 stampi da crostata individuali (12 cm di diametro) con un poco di burro. 
4. Portate il forno, in modalità statico, a 160° C. 
5. Prelevate l’impasto dal frigorifero, lavora- telo brevemente sulla spianatoia legger- mente infarinata, perché torni plastico, quindi stendetelo in una sfoglia sottile cir- ca 3 mm. 
6. Posate, capovolti, gli stampi da crostata sulla sfoglia e con un tagliapasta, giratevi intorno lasciando un bordino più largo di almeno un paio di cm rispetto alla circonferenza dello stampo. Prelevate ogni disco così ricavato e disponetelo dentro ciascuno stampo, facendo aderire bene an- che lungo i bordi. 
7. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Posate un quadrato di carta forno sopra a ogni disco di frolla, facendo sbordare bene i lembi, e riempite con le sfere di ceramica (o con fagioli) e fate una prima cottura “in bianco” della frolla, ponendo in forno nella parte centrale, per almeno 6-7 minuti. Eliminate quindi la carta forno e sfere (o fagioli) e terminate la cottura per altri 5-6 minuti, o fino a quando al frolla sarà dorata. Togliete dal forno e lasciate freddare negli stampi, posandoli su una piccola griglia, quindi sformateli. 
8. Preparate quindi la crema. Mettete latte, acqua e zucchero in un pentolino e mescolate a fuoco basso finché lo zucchero sarà sciolto. In una tazza, mettete la gelatina con il cucchiaio e mezzo d’acqua in più previsto negli ingredienti, quindi unite nel pentolino e mescolate bene per sciogliere. Mettete da parte e fate intiepidire. 
9. Sbattete il burro con l’estratto di vaniglia fino a renderlo chiaro e morbido e, col mixer in funzione, unite anche il composto di zucchero versandolo a filo in modo costante e lento. Continuate a montare fino a che sarà chiaro e spumoso. 
10. Prendete ora la base delle crostatine, al centro di ognuna versare uno o due cucchiai di confettura di lamponi quindi coprite con la crema di burro livellando con uno spalmino. Potete eventualmente aiutarvi mettendo la crema in una sac-a-poche. 
11. A parte, suddividete in parti uguali lo zucchero a velo setacciato, in due ciotoline. Nella prima aggiungete un cucchiaio di acqua calda e una goccia di colorante alimentare rosa e mescolate bene. Se la glassa dovesse risultare troppo dura, non spalmabile, aggiungete, poco alla volta, altra acqua fino ad ottenere la consistenza giusta. Nella seconda ciotolina, allo zucchero a velo unite il cacao amaro in polvere e un cucchiaio di acqua calda e mescolate bene. Anche in questo caso, se la glassa risulta troppo dura, unite altra acqua fino alla consistenza giusta. 
12. Colate su metà di ogni crostatina, una parte di glassa rosa e sull’altra, la glassa marrone, cercando di fare in modo che la linea di contatto tra le due glasse sia dritta. Mettete in frigo 10 minuti per favorire l’indurimento della glassa. 

Buon fine anno!

Abbecedario culinario: British Monday: S come Scones della BBC

Gli amori io non li conosco bene
però ne ho visti tanti
tutti orribili alla fine
ma all'inizio entusiasmanti
E le passioni le conosco bene
che ancora porto i segni
per l'abitudine sciocca
che ho di credere ai sogni

[Samantha - D. Silvestri]

Eccoli finalmente gli scones! Questi panini/dolcetti fanno parte degli arrivi nell'abbecedario perché la nostra eroina si era promessa più di una volta di provarli. Ma siccome tra dire e il fare c'è di mezzo e il, ci voleva un po' di organizzazione e di forzatura e così eccoli nella nostra S...

Il primo tentativo non ci convinse, eravamo anche quasi convinti che la ricetta della BBC non fosse giustissima... tipo, siamo sicuri che non ci voglia il lievito? Il risultato è che il sapore è buono ma l'aspetto mica tanto (ok che c'è chi campa di brutti ma buoni, ma questi non assomigliano a quelli della foto originale...). Così mentre riportavamo qui la ricetta abbiamo scoperto l'arcano! Gli amici della BBC usano "self raising flour", ooopsss! Vuoi vedere che il lievito ci voleva? Sarà il caso di smetterla di cucinare alle 10 di sera dopo 10 ore di lavoro? E così il primo tentativo è anche il secondo, ovvero questo!


Ovviamente non può essere l'unico tentativo in materia (ne abbiamo già visti altri da provare!), l'unica cosa è che da una rapida gita nel Web e sui libri, ci sembra di capire che scones è semplicemente un paninetto dolce, non proprio un biscotto, che si usa in Scozia (e non solo) per accompagnare il tè. I veri scones scozzesi la nostra eroina a Glasgow non li assaggiò (accidenti, però almeno durante il coffee break potevano metterne qualcuno!) e così non ci tocca che provarne diverse versioni, da mangiare all'ora del tè (difficile!) o la mattina a colazione (più plausibile).

Ma prima della ricetta, menzione d'onore alla nostra mitica Gata che ha già pubblicato i suoi scones al cioccolato fondente! L'abbecedario non sarebbe lo stesso senza i nostri affezionati cuochi!!!

Ingredienti:

• 225gr. di farina
• 1 pizzico di sale
• 55gr. di burro
• 25gr. di zucchero
• 150ml. di latte
• 1/2 bustina di lievito istantaneo
• 1 uovo sbattuto

Preparazione:
Riscaldate il forno a 220° C. Mischiate assieme la farina eil sale e lavorateli con il burro. Aggiungete lo zucchero e il latte per ottenere un impasto soffice. Mettete l'impasto sulla spianatoia e lavoratelo dolcemente dandogli la forma di un cerchio di 2 cm. di spessore. Con un tagliabiscotti create i cerchi di 5 cm. e metteteli sulla teglia coperta di carta da forno. Continuate sino a terminare l'impasto. Spennellate la superficie con l'uovo e fate cuocere per 12-15 minuti sino a che saranno cresciuti e dorati

S come...

...Scozia

Spaventapasseri

Anche se oggi sarebbe il giorno giusto per una sana comida, visto che sono lì freschi di pubblicazione, oggi sveliamo come fare gli spaventapasseri. 

Navigando alla ricerca di qualche idea per arricchire la festa del piccolo aiutante della Trattoria, la zia Shaghy e Pi sono incappati nella sessione dedicata ad Halloween del sito sotto coperta. Tra le tante idee dolci e salate, l'occhio dei nostri fedeli clienti e supporter è caduto su questi spaventapasseri... Così ecco che a Villa Cobolda il 31 Ottobre quattro mani a noi note (due di Shaghy e due di Aiuolik) preparano gli spaventapasseri, tanto apprezzati da grandi e piccini, ma che solo i piccini hanno potuto apprezzare sino in fondo addentandoli o distruggendoli in qualche modo pezzo per pezzo.

Ingredienti (per 1 spaventapasseri):

• 1 biscotto tipo Digestive
• cioccolato bianco
• 1 wafer
• 2 gocce di cioccolato
• 1 gheriglio di noce
• 1 caramella gommosa arancione/rossa
• 1 stecchino di legno lungo

Preparazione:

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Su un piatto piano mettete il biscotto, posizionate lo stecchino al centro sino a circa metà biscotto. Coprite biscotto e stecchino con il cioccolato fuso e quindi lisciate con la spatola. Preparate il cappello, ricavando dal wafer due parti  un più lunga dell'altra e posizionatele una sopra l'altra sul lato opposto allo stecchino mettendo la parte corta sopra la lunga. Dividete il gheriglio in due parti uguali e mettete ciascuna parte ai due estremi del biscotto subito a fianco al wafer lungo in modo da formare i capelli. Mettete quindi le gocce di cioccolato all'altezza degli occhi. Tagliate la caramella in modo da formare sia la bocca che il naso e posizionatele di conseguenza. Mettete in frigo per qualche ora in modo che il cioccolato si rapprenda.

Nota: tranquilli, lo stecchino reggerà!

Tirateli fuori dal frigo prima di darli ai vostri bambini.

Buuuuuuuuuuuu

Message in a biscuit maker

C'è chi pensa che in Trattoria si trovi qualsiasi oggetto per la cucina, che sia un elettrodomestico o un oggetto qualunque... Ebbene, sino alla settimana scorsa il forma-biscotti non c'era ancora (e forse era giusto così!). Il fatto è che Uncle l'aveva visto usare da Pi a Villa Cobolda per realizzare questo rotolo (con la ricetta a quattro mani di Aiulik e Alex e la cremina al rhum buonissima!), al posto della sach à poche.

Vista la maestria con la quale Pi lo usava se n'è innamorato, tanto da dire "lo voglio!". (Non fateci caso il nostro Uncle lo dice spesso e questo è il motivo per cui in Trattoria trovate -- quasi! -- tutto).

Per cui quando l'abbiamo visto nei banchi del supermercato il simpatico aggeggino è venuto in Trattoria con noi. Il giorno dopo, neanche a dirlo, l'abbiamo sperimentato seguendo la ricetta posta sul retro della confezione (la quale, per la cronaca, si fermava alla creazione dei biscotti senza neanche dire a che temperatura cuocerli e per quanto).
Durante la sua esecuzione la ricetta non ci ha convinto e così l'abbiamo leggermente modificata, se non altro il tanto di ottenere un composto omogeneo!
Ma la cosa più divertente è stato poi formare questi magici biscotti.

Innanzitutto abbiamo dovuto scoprire che non bisogna usare carta da forno o pan in silicone o alluminio: usate direttamente la leccarda. Poi Uncle ha finalmente capito un po' il meccanismo (Aiuolik si è arresa molto prima, per queste cose è tutt'altro che paziente) e ne ha realizzato una teglia...e la forma dei biscotti lasciava un po' a desiderare...
Insomma, se ci fosse stato ancora il Disaster Award eravamo pronti per partecipare, invece alla fine con la scusa di assaggiare com'erano venuti, non abbiamo neanche fatto una foto al prodotto finito :-)

La ricettina non ve la proponiamo neanche (anche se poi ce li siamo pappati tutti i biscottini!), invece chiediamo a voi, Maghe e Maghi dei biscotti, ma soprattutto del Formabiscotti (insomma, non saremo gli unici ad averlo comprato!), avete ricettine collaudate da suggerirci o qualche barbatrucco a cui non abbiamo pensato?

Fateci vedere che la blogsfera ha una sua utilità sociale :-)

Perché questo non succeda più!

Kipferl di noci e nocciole per la Befana

Nel periodo natalizio nei blog spopolavano le ricette dei biscotti e noi presi dal lavoro non avevamo mai il tempo di prepararne. E dire che l'anno scorso Aiuolik aveva scoperto come sia rilassante preparare i biscotti e poi l'idea di avere dei pacchettini fatti con le nostre manine da porgere agli amici fa tanto Natale... Per farla breve, Aiuolik si è rifatta per la Befana e ha preparato tanti biscottini da porgere ai suoi amici...del resto Aiuolik è più Befana che Babbo Natale :-)

Alla domanda "quali biscotti preparo?" la risposta di Uncle non ha avuto esitazioni: "Quelli di Sign.ra Elena" e il sottotitolo era "chi lascia i biscotti di Sign.ra Elena per quelli nuovi sa quel che lascia ma non quel che trova" che a ben vedere non fa molto rima, ma l'effetto voluto è stato raggiunto ugualmente e così Aiuolik ha preparato "qualche" teglia dei biscotti preferiti da Uncle (la ricetta la trovate qui).

Ma siccome la nostra Aiuolik ha sete (e fame!) di conoscenza non poteva non provare neanche una ricetta nuova e visto che il clima è ancora natalizio (almeno sino a quando non verranno disfatti albero e presepe!) ha scelto una ricetta a tema "copiata" dalla sua amica Alex e rivista anche nel blog di Arietta: i kipferl. E siccome le nocciole erano poche, è stato fatto un mix con noci e nocciole!

La versione di Alex la trovate qui, quella di Arietta è invece qui.

Ingredienti:

• 75 gr tra nocciole e noci
• 225 gr di farina
• 110 gr di zucchero a velo
• una presa di sale
• la buccia grattugiata di 1/2t limtone non trattato
• 1 boccetta di estratto di vaniglia
• 200 gr di burro freddo
• 2-3 cucchiai di zucchero vanigliato

Preparazione:
Sgusciate noci e nocciole, tritatele e tostatele in una padella antiaderente e fatele raffreddare. Mischiate la farina, le noci, le nocciole, 75 gr di zucchero a velo, una presa di sale, la buccia di limone e la vaniglia. Tagliate il burro a pezzetti e distribuitelo sul resto degli ingredienti. Amalgamate il tutto velocemente (preferibilmente con le mani fredde) fino ad ottenere un impasto liscio. Dividete l'impasto in parti uguali e formate dei rotoli del diametro di 3 cm circa. Avvolgeteli in pellicola e mettete in frigo per almeno due ore.

Preriscaldate il forno a 180°C. Tagliate i rotoli di impasto in fette spesse di 0,5- 1 cm, rotolateli fra le mani e formate dei piccoli cornetti.

Coprite una leccarda con della carta da forno oppure con il "magico" tappeto in silicone della Silikomart come abbiamo fatto noi.

Nota: il tappeto della Silikomart (resistente sino a 250° C) è ideale al posto della carta forno e ha il vantaggio che si ha una riduzione dello spreco di carta (ecologia) e dei costi della carta forno (economia), che volete di più?

Disponete i biscotti sulla leccarda e infornate per 10-12 minuti circa. I biscotti non devono scurirsi troppo.
Mischiare lo zucchero vanigliato con il restanze zucchero a velo. Estraete i biscotti dal forno e mischiateli ancora caldi con lo zucchero.

Nota: fate molta attenzione, perché si rompono facilmente, vero Uncle?

Buona Befana!

Biscotti ai cornflakers al miele

Questa settimana, cari amici blogger, dobbiamo confessarvi che non abbiamo fatto i compiti...ovvero niente "venerdì napoletano"... Il fatto è che abbiamo avuto veramente poco tempo e in più il freezer ha deciso di aprirsi e di scongelare un po' di roba che abbiamo così mangiato in questi giorni. Ma se ci perdonate, noi una ricettina ce l'abbiamo comunque...

La ricetta è relativa al nuovo hobby che Aiuolik si è trovata per la domenica. Quando ha tempo si rilassa preparando i biscotti per la settimana che verranno poi conservati in barattoli sottovuoto da aprire di giorno in giorno per la colazione.

Il tutto con il duplice effetto di avere sempre biscotti sani e genuini e di risparmiare qualche soldino... Come sapete ormai tutti ad Aiuolik piace sperimentare e così ogni domenica, fosse per lei, cambierebbe biscotti e ricetta... Fosse per Uncle (che comprerebbe tarallucci per mesi e mesi) Aiuolik dovrebbe preparare solo i biscotti di Sign.ra Elena, ovvero i suoi preferiti.
La vita, si sa, è fatta di compromessi e così ai biscotti di Sign.ra Elena in Trattoria si alternano biscotti nuovi. Così è stato anche questa domenica...

Aiuolik aveva letto questo post di Cat e si era promessa di provare questi biscotti...Il fatto è che domenica tutti gli ingredienti usati da Cat non c'erano proprio e siccome Aiuolik prepara i biscotti per rilassarsi, non aveva assolutamente intenzione di andare al market a rifornirsi. Così sono nati questi biscotti "alternativi". Certo, non sono buoni come quelli di Sign.ra Elena ma se vi piace il miele e se vi piacciono i cereali allora vi piaceranno anche loro :-)

Ingredienti:

• 150 gr. di farina
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 150 gr. di burro
• 150 gr. di cereali miele e noccioline + una buona dose per il piano di lavoro
• 50 gr. di zucchero di canna
• 50 gr. di miele
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale

Preparazione:
In una terrina o nel cestello dell'impastatrice setacciate la farina, il bicarbonato e un pizzico di sale. Aggiungete il burro pezzetti (a temperatura ambiente) e lavorate velocemente fino ad ottenere un composto sabbioso. Unite quindi i cereali spezzettati, lo zucchero e il miele.
Aggiungete l'uovo leggermente sbattuto e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgete nella pellicola trasparente e riponete in frigorifero per almeno 30 minuti.
Trascorso quel tempo, scaldate il forno a 180° C e coprite una teglia con la carta da forno.

Stendete la pasta su una superficie spolverizzata di cereali e ritagliate i biscotti con un tagliabiscotti. Trasferite i biscotti nella teglia avendo cura di tenerli distanziati.
Fate cuocere per 10 minuti. Trasferiteli su una gratella e lasciateli raffreddare.

Sempre di domenica

I suoi primi 40 anni

Andrea, uno degli chef veri che popolano questo mondo di food-blogger, ci ha invitati alla festa per il suo compleanno. Noi, ovviamente, accorriamo con tutto il nostro entusiasmo, l'avreste mai detto? :-) Ma non possiamo andare a mani vuote e così al nostro amico chef portiamo un vassoio di buonissimi canestrelli.

Che poi questi canestrelli li abbiamo imparati dalla cheffa-blogger Lory, per cui è quasi un regalo da chef a chef...speriamo che Andrea apprezzi :-)

La ricetta di Lory la trovate qui, se volete partecipare anche voi alla festa di Andrea cliccate qui.

Ingredienti:

• 530 gr di farina 00
• 3 tuorli
• 320 gr di burro ammorbidito
• 150 gr di zucchero fine

Preparazione
Versate la farina sulla spianatoia,praticate un buco nel centro versateci lo zucchero e il burro un tuorlo alla volta e via via la farina. Lavorate come fosse una frolla, mettete in frigo per un paio di ore, tirate la pasta e formate i biscotti.
Infornate a 180° per 10 minuti.

Nota: Non devono rimanere bianchi ma neanche troppo dorati. Attenzione perchè appena tolti e ancora caldi sono molto friabili!

Lasciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo abbondante!

E ora tutti in coro...

...Auguri Andrea!

Il meme del ricordo: Gatò e Biscotti di Sign.ra Elena

Ci siamo presi solo un giorno per riposarci un po' dopo un anno di lavoro :-) ma non saremmo dei super-eroi se ci fermassimo ulteriormente...e poi avevamo promesso a Grazia di partecipare al suo meme e così eccoci qua!

Si tratta di raccontare una ricetta che ci evoca dei ricordi...Noi siamo in due e quindi le ricette che presentiamo sono due.

Il meme del ricordo di Uncle...
Quando Uncle prepara il gatò (già presente in questo blog) si ricorda la cucina della nonna e le giornate di festa in cui la nonna con il suo mestolo di legno caramellava lo zucchero e i nipoti attorno a un tavolo tagliavano le mandorle. E in ricordo di quella cucina e di quei giorni di festa, Uncle per Pasqua e Natale tipicamente compra zucchero e mandorle e prepara il gatò.
La ricetta la trovate qui.


Il meme del ricordo di Aiuolik...
Da un po' di tempo a questa parte Aiuolik ha scoperto quanto sia facile e divertente preparare i biscotti e così da quando Uncle è diventato trasfertista, ogni weekend gliene fa trovare qualcuno nuovo. Biscottando qua e là si è ricordata dei "biscotti di Sign.ra Elena". Sign.ra Elena è un'amica della famiglia di Aiuolik che quando quest'ultima era piccola andavano spesso a trovare. Ogni qualvolta capitassero da lei, venivano sempre accolti con dei biscotti buonissimi. Biscotti di cui si fecero dare la ricetta e che diventarono un po' una tradizione di famiglia. Aiuolik ha chiesto dunque di recuperare la ricetta e li ha provati. Che dire...mangiarli ha ricordato veramente quei tempi, la Sign.ra Elena e tanti "bei ricordi" familiari.
La ricetta eccola qua.

Ingredienti, così come ci sono arrivati :-):















Preparazione:
Ammorbidite il burro. Unite tutti gli ingredienti, lavorate bene sino a ottenere un impasto omogeneo. Fate riposare in frigorifero per circa mezz'ora (di più se la temperatura è alta). Trascorso quel tempo, spianate su un piano infarinato aiutandovi con il mattarello fino a ottenere una sfoglia di circa 1 cm. Con le formine preparate i biscotti, poneteli sulla teglia precedentemente coperta con carta da forno e infornate a forno già caldo a 200° per 10 minuti.

Sfornate, fate raffreddare su una griglia e quindi spolverate con lo zucchero a velo.



Addenda:
Uncle Pigor ha apprezzato così tanto i biscotti che domenica li abbiamo replicati in versione ciambella, grazie anche al nuovo aggeggino che è entrato in Trattoria e alla marmellata di arance di Una Mela!

Quanti bei ricordi...

Piccolo spazio pubblicità: a proposito di meme...non dimenticatevi di partecipare al nostro!

Biscotti del gigante

Eccoci dopo un weekend di "buio" dato che il nostro provider di fiducia, nonché in un certo senso nostro sponsor, ha deciso di riportarci indietro di 10 anni lasciandoci senza connessione Internet!

Torniamo oggi ancora coi dei biscotti...tutti quelli a dieta non ce ne vogliano!
Avete presente le gocciole della Pavesi? Questi biscotti le ricordano tantissimo...solo che, a detta di Uncle Pigor, questi sono migliori :-)))

Starete pensando che non è molto bello che chi cucina si faccia anche dei complimenti, ma per i biscotti ci siamo dimenticati di fare una premessa. Il ruolo di biscottaia lo ha avuto Aiuolik...Uncle Pigor ha fatto da assaggiatore e ha espresso il suo personale giudizio tutto il lavoro "sporco" l'ha fatto Aiuolik e questo vi fa capire quanto siano facili da realizzare questi biscotti :-)

Ingredienti:

• 175 gr. di burro ammorbidito
• 100 gr. di zucchero semolato
• 100 gr. di zucchero di canna
• 2 uova
• 1 bustina di vanillina
• 350 gr. di farina
• 1 bustina di lievito
• 100 gr. di pepite di cioccolato fondente

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180° C. Nel mentre, lavorate il burro con i due tipi di zucchero sino a ottenere un composto omogeneo.
Incorporate le uova, la vanillina e, infine, la farina e il lievito setacciati. Aggiungete quindi le pepite di cioccolato.

Ricoprite 3 placche di carta da forno e deponetevi la pasta a cucchiaiate ben distanziate tra loro. Appiattite con il dorso di un cucchiaio inumidito.

Nota: Se usate un cucchiaio i biscotti escono veramente un po' troppo giganti, potete provare con un cucchiaino...vorrà dire che ne mangerete di più :-)

Infornata ogni placca per 15-20 minuti.

Nota: i biscotti dovranno essere ben dorati, ma si induriranno raffreddandosi.

I preferiti di Aiuolik!

Inoltre, visto che ieri non abbiamo potuto pubblicare il nostro post, approfittiamo di questo per ringraziare ufficialmente per questo pacchettino natalizio della nostra amica blogger...

Danke danke danke!

Biscotti al sesamo

Anche se in giro si sta andando nella direzione diet e anche se durante il periodo natalizio tutti pubblicavano biscotti e noi no...Eccoci, in perfetto ritardo a presentarvi dei biscotti! Per quelli a dieta, nessun problema, quando vi serviranno altre ricette di biscotti oltre a tutte quelle che ci sono in giro, ci saremo anche noi :-)
Questi sono dei biscottini che, dopo la prova-biscotto, siamo riusciti a rifarli per portarli in dono ai colleghi di Aiuolik e anche al nostro Pantofoleo visto che per Natale non sarebbe stato a Cagliari! Per fortuna avevamo fatto le foto durante le prove, per cui ve li possiamo mostrare! Avremmo voluto fotografare anche il pacchettino...ma a dire il vero non ci è venuto tanto bene, la maggior parte di voi di sicuro si sarebbe proprio rifiutata di consegnare un pacchettino così, ma noi siamo dei tipi pratici e i colleghi di Aiuolik tutti maschi...per cui guardiamo alla sostanza e non all'apparenza! Però la foto sarebbe stato eccessivo anche per noi!

Ingredienti (per circa 30 biscottini piccoletti):

• 55 gr. di semi di sesamo
• 150 gr. di farina
• 1/2 cucchiaino di lievito
• 50 gr. di burro ammorbidito
• 60 gr. di zucchero
• 1 uovo
• 1 bustina di vanillina

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180° C. Nel mentre, in un padellino abbrustoite i semi di sesamo per 1 minuto a fuoco vivo. Lasciateli quindi raffreddare.
A parte, setacciate la farina con il lievito, aggiungete il burro, lo zucchero, l'uovo e la vanillina. Incorporate la metà dei semi di sesamo e lavorate sino a ottenere un composto omogeneo.
Preparate le palline di pasta di circa 10 gr., poi rotolatele nei semi di sesamo rimasti fino a coprirle uniformemente.Ponete i biscotti su una placca ricoperta di carta forno e infornate per 20 minuti.

I preferiti di Uncle Pigor!

Muvarucci

MuVarA, come molti sanno, vanta una nutrita esperienza nel settore del B&B. Pertanto, per offrire ai propri ospiti delle colazioni sempre nuove e squisite, ha deciso di preparare anche i biscotti di proprio pugno. E da dove iniziare se non dai biscotti preferiti di Uncle Pigor?
Così abbiamo copiato la ricetta presente sulla confezione dei tarallucci del Mulino Bianco e ci siamo messo all'opera...ottenendo degli ottimi biscotti: i Muvarucci!
Come avrete capito la ricetta Mulino Bianco non permette di ottenere i "veri" tarallucci!

Ingredienti:

• 500 gr. di farina
• 200 gr. di zucchero
• 100 gr. di margarina
• 2 uova
• 1 cucchiaio di miele
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale

Per la decorazione:

• 1 uovo

Preparazione:
Lavorate margarina e lo zucchero fino a ottenere una crema ben montata.
Nota MuVarA: la margarina va prima fatta sciogliere a bagnomaria (o 35'' al microonde).

Aggiungete le uova, il miele e il sale e mescolate per qualche minuto.
Infine incorporate poco per volta la farina ed il lievito mescolando adagio il minimo indispensabile per rendere omogeneo l'impasto.

Nota MuVarA: terminate la preparazione impastando con le mani. Lasciate riposare in frigorifero l'impasto avvolto in un canovaccio per circa mezz'ora.

Stendete una sfoglia alta 5 mm circa e con un bicchiere infarinato sull'orlo tagliate i biscotti.

Riscaldate il forno a 180° e prima di infornare i biscotti spennellateli con l'uovo intero sbattuto.
Cuocete a 180°C per 10 minuti su una teglia.

Ucci Ucci sento odor di Muvarucci!