G di Granchio / Rukus / Isole Salomone

Mancavano solo loro, le Isole Salomone e forse ci voleva proprio Salomone a far sì che in quest'isola ci si arrivasse in gruppone! Aiu' ci arriva coi TeleCookers e chi arrivano assieme a loro? Elena e Resy! Ma com'è bello questo viaggio! E come sono bellissime e bravissime le nostre viaggiatrici. Non ho parole, ancora una volta siamo riuscite in qualcosa che al principio neanche pensavamo. Abbiamo colorato il mondo intero... Aiu' (la nostra contabile) non ha ancora tirato i conti di quante ricette e quanti ingredienti sono stati usati. Per ora sa solo che c'è stata almeno una ricetta da tutte le nazioni di questo bellissimo mondo. Ed è bello che Aiu' finisca con una G perché alla fine scriverà a grandi caratteri il "grazie" che si meritano tutte le nostre viaggiatrici, quelle che hanno pubblicato solo una ricetta e quelle che sono arrivate instancabilmente sino alla fine!

Aiu' ci teneva tanto a questa tappa che, aveva lasciato tutto pronto. Il granchio prenotato in pescheria da ritirate il sabato, il latte di cocco comprato al ritorno da lavoro il martedì e gli spinaci la mattina del sabato. Così, nonostante tornasse da un viaggio di lavoro, è riuscita a far tutto. Questa è la nostra eroina!

G di GRAZIE!!!

T di Timo / Lamb casserole with seasonal vegetables / Isole Falkland

Le lingue sono belle perché nascondono sempre dei particolari simpatici, a volte stravaganti. Un giorno di circa 1 anno fa, un collega finlandese disse ad Aiu' che il suo nome (quello vero!) in finlandese vuol dire "bella persona". Aiu' ne fu onorata e lo raccontò orgogliosa ai suoi colleghi spagnoli che le chiesero "e tu non gli hai detto cosa vuol dire il suo in spagnolo?". E no, Aiu' non ci aveva propio pensato a dirgli che il suo, in spagnolo, vuol dire "truffa". Aiu' non essendo (ancora) 100% spagnola non ci pensò proprio, anche perché nella sua, e nostra, lingua il nome del collega finlandese è quello di una pianta aromatica. Sì, il collega si chima "Timo".

Pianta aromatica che abbiamo usato per questo piatto che non ha niente di speciale, ma che dopo tante ricette a base di pollo su e giù per l'Africa ci ha fatto apprezzare ancor di più la carne d'agnello!

T come Truffa

S di Sardina / Mangoé Rafalari / Guinea

Oggi menzione d'onore per il Becario dei TeleCookers. Quando "La Jefa" (ovvero Aiu', sempre lei) ha proposto ai suoi TeleCookers di preparare un piatto che mischiasse insieme mango e sardine, tutti hanno storto il naso ed sono stati ben contenti di avere altri impegni per quel sabato mattina. Tutti? Tutti tranne lui, il Becario. Lui, come la nostra eroina, si è detto "proviamo, se in Guinea lo mangiano sarà perché non hanno molto altro, ma anche perché saranno sapori che possono unirsi bene". Ok, il Becario tutto questo non l'ha pensato, ma ci piace pensare che sia così, fa più letteratura.

Che poi, la nostra eroina ha dato pure un'occhiata a "La Grammatica dei Sapori" di Niki Segnit per scoprire che il mango e il pesce bianco sono un buon accostamento. Quindi dai, anche se la sardina è azzurro e non bianco, non mettiamoci a sottilizzare. La nostra eroina era ottimista e ha fatto bene perché il piatto non è male. Sottolineamo che non è un piatto principale, ma un contorno. La Trattora ci tiene a sottolinearlo perché pensiamo che a mangiarlo come piatto principale potrebbe generare un po' di nausea.

S come Sardegna

P di Paprika / Ragoût d’igname / Burkina faso

Ormai stiamo per "finire il mondo", ancora qualche viaggetto e ci siamo, avremo il nostro mondo tutto colorato. Onestamente, non vediamo l'ora anche se significa che questo viaggio finirà presto. Ma diciamo pure che il post abbecedario (oltre alla raccolta completa di tutte le ricette) ci porterà anche a consumare il mondo di ingredienti a metà che abbiamo nella cucina della Trattoria. Per cui ci sta pure che il viaggio a un certo punto finisca!

Siccome da poco abbiamo fatto uno spoiler alla nostra Resy, non pubblichiamo ancora il piatto di cui le avevamo accennato e ne approfittiamo per colorare il Burkina faso.Cercando un piatto tipico di questa regione, siamo arrivati a questo stufato che, tra i suoi ingredienti, aveva la paprika e Aiu' ha detto "vuoi vedere che la paprika non è stata ancora usata?!" e così eccola qua (come c'è arrivata chi lo sa...). Ricetta facilissima ma gustosa.

P come Però

P di Papaya / Mishkak & achar mponyori / Comore

Di come nacquero i TeleCookers ne abbiamo già parlato. Quello che forse non abbiamo sottolineato a sufficienza è che, per ricevere l'approvazione della Jefa (la nostra Aiu', guarda caso), le ricette non devono essere né banali né troppo semplici. Se sono ricette che chiunque può preparare da solo non c'è divertimento. Questa semplice regola (ovviamente inventata dalla Jefa) è stata trasgredita dalla stessa Aiu' (la coerenza di cui parliamo ogni tanto!) per poter preparare delle ricettine per il nostro bellissimo abbecedario "un mondo d'ingredienti". 

Questa volta però non è stata così, ricetta impegnativa e interessantissima che abbiamo anche accompagnato con dei pancake tipici pure loro delle isole Comore. La ricetta (in spagnolo) dei pancake la trovate qui. 

P di Precisione

  

P di Pasta sfoglia / Mille-Feuille / Guiana francese

C'è stato un periodo in cui Aiu' aveva perso la voglia di cucinare, poi arrivò il lockdown e iniziò a preparare tutto in casa Trattoria. Da allora i panifici non la vedono più e le pasticcerie solo quando durante un fine settimana o quando qualche amico viene a trovarla, si ferma per fare colazione. Così la pasta sfoglia fa ormai parte dei prodotti Aiu'-made. 

Ma quando un abbecedario come questo, ti chiede di metterti in gioco, Aiu' può decidere di accettare un po' di flessibilità e di andare a comprare la pasta sfoglia per poter preparare un piatto che ci porta fino alla Guiana francese. Per onor di cronaca, va detto che la ricetta è tipica francese e che, come tale, è stata adottata come piatto tipico pure nella "Francia sudamericana" e così ve la proponiamo qui.

P di Parlare

Y di Yogurt / Mbatata / Malawi

Oggi, 23 Aprile, la Catalogna festeggia il suo santo, Sant Jordi (San Giorgio per noi italiani) e, come da tradizione le strade si riempioni di rose e di libri. La prima volta per Aiu' fu un po' uno shock, non si aspettava niente del genere, ma anche lei ebbe in regalo la sua rosa e da lì iniziò il suo amore per questa tradizione. Da allora, ogni anno si compra un libro (come se non ne comprasse già abbastanza il resto dell'anno) e, se nessuno le regala una rosa (anche se finora c'è quasi sempre stato un amico/a che ci ha pensato, persino Sign.ra Doriana un anno!), se la compra tutta felice. Quest'anno Aiu' non è in terra catalana per questo giorno e così ha deciso di omaggiare Sant Jordi qui in Trattoria.

Nessun piatto tipico catalano (che poi il pane di Sant Jordi la nostra eroina lo sa fare e le esce pure buono!) ma un dolce che viene dalla lontana Malawi e che ha la forma di cuore. Ideale per questo giorno in cui Sant Jordi vince su San Valentino.

Y come Yes!

C di Cumino / Bariis iskukaris / Gibuti

Niente, qui in Trattoria non è mai mai mangiato tanto pollo come da quando andiamo in giro per il terzo mondo. Però proprio per la C di Cumino, questo piatto alla nostra Aiu' è piaciuto proprio. Sia anche detto che, memore di tante salse indiane, e non solo, a base di yogurt, ha voluto provare una razione mettendoci anche un po' di yogurt greco e sì, le he proprio piaciuto!

Quindi sia che siate degli appassionati del pollo (come molti spagnoli), sia che non lo siate (come la nostra eroina), provate questo piatto, perché è veramente buono!

C come Ci piace

C di Cuscus / Western Sahara Couscous / Sahara occidentale

Dopo tanti piatti a base di pollo, quando Aiu' (La Jefa) ha proposto al Becario un piatto vegano, lui ha accettato di gusto. Come poi ha anche notato, questo piatto qualche anno fa non sarebbe stato accettato tra le ricette dei TeleCookers, troppo semplice! Ma il nostro viaggio ha le sue regole e così se la rete ci dice che questo piatto è tipico del Sahara occidentale e che, guarda caso, ha un ingrediente che ancora non era stato usato, le regole cambiano.

Piatto semplicissimo, a cui (secondo noi) si possono aggiungere altre verdure (per esempio zucca e zucchina). Si prepara in fretta e si mangia con gusto, abbiamo colorato una nuova nazione e usato un ingrediente diverso, cos'altro possiamo chiedere dalla vita?

C come Cagliari

J de Jalapeño / Escabeche Soup with tortillas / Belize

La nostra eroina si è spostata dall'Africa alla ricerca di qualche altro piatto tipico e ancora una volta è incappata nel pollo (che poi al limite uno incappa nel cappone, per dire). Va anche detto che, per sapere dove si trova il Belize, ha dovuto chiedere l'aiuto da Internet perché non ne aveva proprio idea. Aggiungiamo anche che era convinta che da quelle parti la lingua ufficiale fosse lo spagnolo e ha invece scoperto essere l'inglese. Quindi niente, la nostra eroina potete insultarla, siete autorizzati. Basta che non le togliate il suo mondo d'ingredienti perché a poco a poco riusciamo a colorarlo tutto questo nostro grande mondo!

Ricetta a base di pollo, dicevamo. Un po' brodosa, non molto piccante nonostante i jalapeño e con la grande scoperta dell'accompagnamento a base di tortillas, dei paninetti piatti insaporiti dal latte di cocco proprio niente male. A riprova di ciò, una piccola amica a cena, nel mangiare la sua seconda tortilla continuava a chiedere ad Aiu' "ma davvero l'hai fatta tu?". Trattoria rulez! E se vi state chiedendo se alla piccola amica è piaciuta pure la zuppa, non possiamo rispondere perché la zuppa era stata mangiata tutta a pranzo della nostra eroina.

J come Joker

P di Platano / Igisafuliya / Ruanda

Aiu' non ha mai nascosto di essere carnivora, da sempre. Da quando da bimba le davano il panino con il prosciutto, metteva via il pane e mangiava il prosciutto. Per una che ha poi preso la passione per preparare il pane, è un po' strano, dobbiamo ammetterlo! Tra tutte le carni, quella che non ha mai fatto impazzire la nostra eroina è il pollo. Certo, un bel pollo arrosto ogni tanto (la coscia, ovviamente!) ci sta pure bene (da quand'è che Aiu' non ne mangia uno?), ma per il resto, il pollo nel suo pensiero è assocciato allo stare a letto malata o alle diete tristi che le sono capitate nella vita.

Da un po' di tempo, invece, sembra che non si trovino altro che ricette di pollo... Forse perché Aiu' sta viaggiando in posti dove forse rimane l'ingrediente più alla portata di tutti o forse è solo un caso, chissà! Fattostá que pure oggi, coi TeleCookers, vi proponiamo una ricetta a base di pollo e questa volta raggiungiamo il Ruanda!

P di Polvere

G di (chiodi di) Garofano / Glühgin / Liechtenstein

In tutte le famiglie, per lo più in maniera naturale, si creano dei ruoli. C'è quello che deve sempre rimettere tutto in ordine, quello che si lamenta di tutto e di tutti, quello che fa da paciere. Quello che cucina, quello che fa la spesa... Nel nostro gruppo di viaggiatrici, alcuni ruoli sono chiarissimi. Abbiamo la nostra pasticcera Resy e la nostra barwoman Rosa Maria. 

Stavolta però la panettiera Aiu', ruba lo shaker a Rosa Maria (che poi, manco serve lo shaker per questo cocktail) e vi propone un coctail. Sicuramente molto più adatto per il Natale che per la Pasqua appena passata, ma visto che comunque non è che stiamo sudando per il caldo, va comunque bene.

G di Gradimento