N di Noce / Fesenjan / Iran

Quando Aiu' vide questa ricetta, ormai diverso tempo fa, la scelse perché le sembrò abbastanza strana da risultare interessante, perché in Iran non si era ancora stati e perché la trovò perfetta per la N di Noce e per i suoi amati TeleCookers. Quello a cui non pensò fu che sarebbe stata perfetta pure la per M di Melagrana, ingrediente così rimasto fuori da questo viaggio. Quello che non poteva sapere è che, proprio con la M, Elena ci avrebbe portato in Iran. Quando si dice azzeccarle tutte!

Va però detto che con la M di Melagrana non sarebbe stato possibile partecipare coi TeleCookers per 2 buoni motivi: la M di Maiale era stata già scelta da tempo e, con le vacanze di mezzo e l'assenza della Jefa, non sarebbe stato possibile preparare un'altra ricetta. Quindi questa ricetta arriva qui e oggi e, non da sottovalutare, ai 3 TeleCookers che l'hanno preparata e mangiata è proprio piaciuta!

N di Natura

Halva

Che ci piace mangiare lo sapete, altrimenti che ci farebbe un blog di cucina che va avanti da quasi 4 anni, ma vi rendete conto che sono passati quasi 4 anni dal nostro primo post??? Vabbè lasciamo perdere...

Che ci piace viaggiare lo sapete ugualmente, altrimenti perché la nostra eroina ogni tanto sparisce e torna con qualche nuova ricetta e qualche foto culinaria? Ah sì, per via del lavoro, però, insomma, se non le piacesse viaggiare avrebbe già cambiato lavoro. Vabbè, lasciamo perdere...

Che ci piace sperimentare e assaggiare tutto, sapete anche questo... Così i nostri amici che ci conoscono quasi quanto ci conoscete voi, quando tornano da un viaggio ci portano come regalino qualcosa di mangereccio e noi Trattori, chomp chomp, gradiamo il pensiero.

Questa volta è il nostro iraniano di fiducia (sì, insomma, fiducia... :-) ) che di ritorno da casetta ci ha portato una confezione di Halva (questa/o sconosciuta/o). Il nostro uomo ci ha solo detto che si usa per la colazione da spalmare sul pane e, avendo appena terminato la confettura di mandarini e kiwi, questa cosa ci faceva molto piacere.

Bypassando le scritte in persiano, siamo andati quindi a cercare in rete qualcosa che ci facesse scoprire qualcosa di più. Dalla marca del prodotto siamo quindi risaliti al nome, halva appunto, e Google e Wikipedia hanno fatto il resto! Abbiamo quindi scoperto che paese che vai, halva che trovi, ma fondamentalmente quello in nostro possesso è una specie di burro di arachidi con tanti semini di sesamo in superficie. Effettivamente spalmato sul pane non è male, l'importante è non fermarsi a pensare alle calorie!

B come...

...Bilancia

Sohan

A noi Trattori piace assaggiare di tutto e così ogni volta che partiamo ci piace assaggiare i sapori della nazione o della città che ci ospita e torniamo in Trattoria sempre con qualche souvenir gastronomico. Ne deriva che quando sono gli altri a portarci in dono qualcosa di culinario e di tipico siamo sempre ben contenti e non ci tiriamo indietro dall'assaggiare!

Questa volta parliamo di Iran, nazione d'origine di uno dei colleghi di Aiuolik. Di ritorno dall'Iran dove si è recato per il nuovo anno persiano, il nostro uomo ha portato in dono il Sohan, souvenir tipico di Qom.

Si tratta di un dolce, molto dolce, che potrebbe in qualche modo ricordare il gatò o comunque il caramello in genere. In rete non siamo riusciti a trovare troppe informazioni in merito, anche la pagina di Wikipedia relativa al sohan dice veramente poco. Abbiamo anche il link alla ricetta, ma sia la foto su Wikipedia che la ricetta non sembrano totalmente somiglianti con il dolce in nostro possesso, anche perché non vengono menzionati i pistacchi che invece ci sono, eccome!

Insomma, oggi niente ricetta, ma la foto al "nostro" sohan l'abbiamo fatta (e la parola sohan è più presente in questo post che in tutto il resto del web indicizzato da mamma Google!).

Addenda: la nostra Ingegne' preferita ci segnala questo libro di cucina in cui appare anche il sohan con tanto di pistacchi (opzionali, ma ci sono). A sto punto dovremo provare a farlo in Trattoria? Per ora mangiamo quello "vero"!

Thanks my friend!

Sa trattalia

Mentre i Trattori e i loro amici stanno ancora decidendo che fare per l'ultimo dell'anno (che fretta c'è, neanche fosse domani!), ecco un assaggio molto sardo (anzi tutto sardo) di quello che abbiamo servito il 25 dicembre ai nostri cari qui in Trattoria per il pranzo di Natale.

Vegetariani, vegani e quanti non mangiano le interiora, sono pregati di fermarsi qui. Tutti gli altri possono continuare a leggere...

Stiamo parlando della trattalia, ovvero un piatto tipico sardo preparato con le interiora dell'agnello, infilzate in uno spiedo di canna e avvolte con l'intestino dell'agnello stesso. Da cuocere rigorosamente nel camminetto o, in sua assenza, al barbecue. Piatto difficilissimo da trovare e da comprare solamente da macellai affidabilissimi perché gli intestini devono essere puliti veramente bene. I Trattori non mangiavano la trattalia da quando erano bimbi (e sì che ne è passato di tempo!).

Ora, la trattalia è un piatto tipico sardo ma:

• a novembre a Parigi la nostra eroina ha scoperto che in Francia esiste (e ovviamente assaggiato!) una cosa chiamata andouillette  che è in qualche modo parente della trattalia (anche se più specificatamente della cordula di cui abbiamo già parlato in questo blog);
• il giorno di Natale il nostro ospite iraniano ha detto che anche da loro esiste un piatto molto simile alla trattalia (il nome, se anche ce l'ha detto, ce lo siamo dimenticati, perdonateci!).

Morale della favola: tutto il mondo è paese, lo sapevate già? :-)

I vecchi sapori di una volta

Tortino di riso colorato

Della pentola che vedete qui sopra ne avevamo già parlato qui, quando tantissimo tempo fa vi presentammo la nostra pentola persiana per la cottura del riso. Eh sì, perché tra i tanti amici dei Trattori, due, persiani, pensarono di omaggiarli di questa classica (per loro!) pentola.

Se voi state pensando che questa pentola non la troverete mai, prima di passare al prossimo blog vi suggeriamo di guardare nei negozi orientali che sicuramente esistono anche lì da voi: un nostro amico l'ha trovata lì (degli altri amici la trovarono in Australia, ma a ben vedere non è proprio dietro l'angolo!).

Se invece non siete passati al blog successivo, eccovi la ricetta di oggi. Ancora il tortino di riso ma questa volta con sorpresa!

Ingredienti:

• 1 peperone rosso medio
• 1 melanzana media
• 2 manciate di fagiolini
• 200 gr. di salsiccia fresca
• 1 spicchio d'aglio
• 2 misurini di riso basmati
• sale q.b.
• 2 ciuffetti di burro
• 2 misurini di acqua + 140 ml

Preparazione:

Nel wok soffriggete aglio, aggiungete la salsiccia privata dell'involucro e fate rosolare per 5 minuti circa. Aggiungete gli ortaggi tagliati a pezzetti e fate cuocere a fuoco basso. Quando le verdure saranno cotte, versate il riso nella pentola, aggiungete 2 misurini di salsiccia-verdure, aggiungete il sale e l'acqua e infine i ciuffetti di burro. Mettete il timer alla terza posizione e lasciate cuocere.

Nota: la foto, ahinoi!, non rende giustizia al titolo del post.

Piatto ricco mi ci ficco