Sa cordula

Ogni tanto dobbiamo far storcere il naso a qualcuno...e così se l'altro giorno è stata la volta dei bolognesi, oggi è la volta dei sardi! La pietanza è super-sarda-doc ma è stata cucinata adoperando i potenti mezzi tecnologici del 20° secolo e questo i nostri antenati sardi di certo non l'avevano previsto e se leggessero penserebbero che non può essere la stessa cosa! Qui nessuno dice che lo sia, però per chi come noi torna a casa dopo le 19 e vuole comunque mangiare qualcosa di buono senza star a cucinare tutta la notte, la tecnologia è un gran bell'aiuto!

Prima di andare avanti con la ricetta però abbiamo bisogno di una premessa. Di cosa stiamo parlando? Sa cordula (letteralmente "la corda" ma in realtà volendo chiamarla in italiano diciamo "la treccia") è composta di intestini di agnello intrecciati fra loro proprio a formare una specie di treccia o di corda, appunto. Se mai la trovaste dovete comprarla solo dal vostro macellaio di fiducia, perché, capite bene, dovete esser certi che gli intestini siano stati lavati accuratamente. La cordula appare così:

Ok, in quanti siete rimasti?

Sa cordula da queste parti è facilmente reperibile durante il periodo natalizio e pasquale, ovvero quando tanti agnelli vengono sacrificati per le nostre tavole. Quindi capita spesso di trovarlo nelle tavole il giorno di Natale e quindi abbiamo deciso di partecipare con questo piatto alle ricette natalizie che sta raccogliendo The Swan Cake.

Ed eccoci finalmente pronti per la ricetta.

Ingredienti (per 4 persone):

• 1 cordula

Preparazione:
Mettete la cordula dentro una pentola con abbondante acqua bollente per circa 25 minuti.

Nota: questo processo serve a pulire ulteriormente gli intestini.

Trascorso quel tempo, scolatela e cuocete 24 minuti nel piatto crisp del microonde girandola ogni 8 minuti. Lasciate riposare per 5 minuti e servite: va mangiata calda.

Nota: ovviamente il giorno di Natale, avrete tutto il tempo di cuocere la cordula alla brace, al caminetto o al bbq o, male andando, nel vostro forno tradizionale.

Non fatevi impressionare!