T di Timo / Lamb casserole with seasonal vegetables / Isole Falkland

Le lingue sono belle perché nascondono sempre dei particolari simpatici, a volte stravaganti. Un giorno di circa 1 anno fa, un collega finlandese disse ad Aiu' che il suo nome (quello vero!) in finlandese vuol dire "bella persona". Aiu' ne fu onorata e lo raccontò orgogliosa ai suoi colleghi spagnoli che le chiesero "e tu non gli hai detto cosa vuol dire il suo in spagnolo?". E no, Aiu' non ci aveva propio pensato a dirgli che il suo, in spagnolo, vuol dire "truffa". Aiu' non essendo (ancora) 100% spagnola non ci pensò proprio, anche perché nella sua, e nostra, lingua il nome del collega finlandese è quello di una pianta aromatica. Sì, il collega si chima "Timo".

Pianta aromatica che abbiamo usato per questo piatto che non ha niente di speciale, ma che dopo tante ricette a base di pollo su e giù per l'Africa ci ha fatto apprezzare ancor di più la carne d'agnello!

T come Truffa

P di Paprika / Ragoût d’igname / Burkina faso

Ormai stiamo per "finire il mondo", ancora qualche viaggetto e ci siamo, avremo il nostro mondo tutto colorato. Onestamente, non vediamo l'ora anche se significa che questo viaggio finirà presto. Ma diciamo pure che il post abbecedario (oltre alla raccolta completa di tutte le ricette) ci porterà anche a consumare il mondo di ingredienti a metà che abbiamo nella cucina della Trattoria. Per cui ci sta pure che il viaggio a un certo punto finisca!

Siccome da poco abbiamo fatto uno spoiler alla nostra Resy, non pubblichiamo ancora il piatto di cui le avevamo accennato e ne approfittiamo per colorare il Burkina faso.Cercando un piatto tipico di questa regione, siamo arrivati a questo stufato che, tra i suoi ingredienti, aveva la paprika e Aiu' ha detto "vuoi vedere che la paprika non è stata ancora usata?!" e così eccola qua (come c'è arrivata chi lo sa...). Ricetta facilissima ma gustosa.

P come Però

P di Papaya / Mishkak & achar mponyori / Comore

Di come nacquero i TeleCookers ne abbiamo già parlato. Quello che forse non abbiamo sottolineato a sufficienza è che, per ricevere l'approvazione della Jefa (la nostra Aiu', guarda caso), le ricette non devono essere né banali né troppo semplici. Se sono ricette che chiunque può preparare da solo non c'è divertimento. Questa semplice regola (ovviamente inventata dalla Jefa) è stata trasgredita dalla stessa Aiu' (la coerenza di cui parliamo ogni tanto!) per poter preparare delle ricettine per il nostro bellissimo abbecedario "un mondo d'ingredienti". 

Questa volta però non è stata così, ricetta impegnativa e interessantissima che abbiamo anche accompagnato con dei pancake tipici pure loro delle isole Comore. La ricetta (in spagnolo) dei pancake la trovate qui. 

P di Precisione

  

C di Cuscus / Western Sahara Couscous / Sahara occidentale

Dopo tanti piatti a base di pollo, quando Aiu' (La Jefa) ha proposto al Becario un piatto vegano, lui ha accettato di gusto. Come poi ha anche notato, questo piatto qualche anno fa non sarebbe stato accettato tra le ricette dei TeleCookers, troppo semplice! Ma il nostro viaggio ha le sue regole e così se la rete ci dice che questo piatto è tipico del Sahara occidentale e che, guarda caso, ha un ingrediente che ancora non era stato usato, le regole cambiano.

Piatto semplicissimo, a cui (secondo noi) si possono aggiungere altre verdure (per esempio zucca e zucchina). Si prepara in fretta e si mangia con gusto, abbiamo colorato una nuova nazione e usato un ingrediente diverso, cos'altro possiamo chiedere dalla vita?

C come Cagliari

J de Jalapeño / Escabeche Soup with tortillas / Belize

La nostra eroina si è spostata dall'Africa alla ricerca di qualche altro piatto tipico e ancora una volta è incappata nel pollo (che poi al limite uno incappa nel cappone, per dire). Va anche detto che, per sapere dove si trova il Belize, ha dovuto chiedere l'aiuto da Internet perché non ne aveva proprio idea. Aggiungiamo anche che era convinta che da quelle parti la lingua ufficiale fosse lo spagnolo e ha invece scoperto essere l'inglese. Quindi niente, la nostra eroina potete insultarla, siete autorizzati. Basta che non le togliate il suo mondo d'ingredienti perché a poco a poco riusciamo a colorarlo tutto questo nostro grande mondo!

Ricetta a base di pollo, dicevamo. Un po' brodosa, non molto piccante nonostante i jalapeño e con la grande scoperta dell'accompagnamento a base di tortillas, dei paninetti piatti insaporiti dal latte di cocco proprio niente male. A riprova di ciò, una piccola amica a cena, nel mangiare la sua seconda tortilla continuava a chiedere ad Aiu' "ma davvero l'hai fatta tu?". Trattoria rulez! E se vi state chiedendo se alla piccola amica è piaciuta pure la zuppa, non possiamo rispondere perché la zuppa era stata mangiata tutta a pranzo della nostra eroina.

J come Joker

P di Platano / Igisafuliya / Ruanda

Aiu' non ha mai nascosto di essere carnivora, da sempre. Da quando da bimba le davano il panino con il prosciutto, metteva via il pane e mangiava il prosciutto. Per una che ha poi preso la passione per preparare il pane, è un po' strano, dobbiamo ammetterlo! Tra tutte le carni, quella che non ha mai fatto impazzire la nostra eroina è il pollo. Certo, un bel pollo arrosto ogni tanto (la coscia, ovviamente!) ci sta pure bene (da quand'è che Aiu' non ne mangia uno?), ma per il resto, il pollo nel suo pensiero è assocciato allo stare a letto malata o alle diete tristi che le sono capitate nella vita.

Da un po' di tempo, invece, sembra che non si trovino altro che ricette di pollo... Forse perché Aiu' sta viaggiando in posti dove forse rimane l'ingrediente più alla portata di tutti o forse è solo un caso, chissà! Fattostá que pure oggi, coi TeleCookers, vi proponiamo una ricetta a base di pollo e questa volta raggiungiamo il Ruanda!

P di Polvere

Z di Zenzero / Omani madrouba / Oman

Oggi parliamo di conto alla rovescia. Quello che stiamo facendo noi viaggiatrici. Sabato infatti termina il nostro abbecedario. È incredibile come il tempo sia volato, le ricette ci abbiano portato in giro per il mondo e nonostante ciò resti ancora tanto mondo da girare... e per questo Aiu' ha già pensato a una soluzione, ma non la anticiperemo, niente spoiler su questi monitor.

Questa è la nostra penultima ricetta che ci porta fino a Oman (Vide 'Oman quant'è bello, scusate, non abbiamo resistito!). Un po' particolare ma saporitissima e, in fondo, è ciò che conta.

Z di Zot!

T di Tacchino / Turkey flan with leeks and cheese / Regno Unito

Oggi parliamo di ringraziamenti. Inizia il 2024, ovvero un giorno in più rispetto a ieri, ovvero un calendario nuovo tutto da iniziare. Se passate da queste parti da tempo, sapete che a volte i Trattori (la Trattora) ha detto qualcosa sugli anni, sui desideri, sui buoni propositi. Ma in fondo Aiu' sa bene che non serve scrivere una lista di buoni propositi: bisogna mettersi all'opera e fare. Se una cosa la vogliamo, non serve dire che la vogliamo o piangere perché non ce l'abbiamo, bisogna rimboccarsi le maniche e andarci in contro per ottenerla, o almeno cercarci. Questo non significa che Aiu' non abbia preso porte in faccia (cavoli, se ne ha preso!) ma significa che quando ricadi ti devi rialzare e riprendere il cammino. Tutto questo per dire "gracias a la Vida" che, lo vediamo o no, ci dà tanto ogni giorno, sta a noi saperlo cogliere. E quando non capiamo il motivo di qualcosa che succede attorno a noi, tranquilli, il motivo c'è. 

Tutto questo pippone per dire che questa ricetta esce oggi sui questi monitor, ma è stata realizzata per un thanksgiving de noartri in Trattoria. Piatto piaciuto a tutti i commensali e quando i suoi commensali le chiedono la ricetta o fanno il bis di un piatto, Aiu' sa che la Vita le sta dicendo qualcosa (e non che i suoi amici avevano fame!).

T di Thanks! 

T di Tofu / Ma Po Tofu / Hong Kong

Oggi parliamo di interessanti scoperte. La T di oggi, il Tofu, alla nostra eroina non è mai piaciuta. Ancora ricorda l'odore, per lei sgradevole, del tofu arrosto nei mercatini in Cina. La sua esperienza mangereccia col tofu è però legata a piatti vegani o vegetariani in ristoranti asiatici in Europa. E no, 'sto tofu l'ha sempre trovato insignificante. Eppure, siccome alla nostra eroina piacciono le sfide, per questo nostro bellissimo viagio ha deciso di dargli una possibilità. Nella vita fuori dai fornelli non sempre le seconde possibilità regalate in diverse occasioni sono servite a qualcosa (almeno quelle data da Aiu', magari a voi 4 che leggete è andata meglio). Ma nella vita ai fornelli e nel caso del tofu, è stata davvero un'interessante scoperta. Questo piatto è proprio piaciuto... e no, non è vegetariano!

Grazie a questo piatto e a questa scoperta, arriviamo pure in Hong Kong e il viaggio continua...

T come Terra

T di Tamarindo / Kaeng Som Kai / Laos

Oggi parliamo di soddisfazioni, quelle piccole che però ti fanno felice. Quando nel Marzo del 2020, in pieno lockdown, Aiu' iniziò la sua avventura coi TeleCookers non aveva messo in conto tante cose. Tra queste menzioniamo il fatto che la nostra eroina pensava che i suoi amici avessero piacere di cucinare assieme perché amanti della cucina, un po' come lei. Si accorse ben presto, che nella vita di tutti i giorni i suoi amici non andavano oltre la fettina di pollo (detestatissima dalla Trattora, per di più), non avevano mai fatto un pane, avevano seri problemi coi dolci e via discorrendo. Ora, più di 3 anni dopo, arrivano dei risultati che lasciano felice Aiu' e danno speranza per un mondo migliore.

Iniziamo subito con la ricetta dei TeleCookers perché poi la nostra eroina tra viaggi in patria e viaggio 50-50 dovrà giocare sola sino a Gennaio inoltrato. Non è una lamentela. Vogliamo solo sottolineare che per i suoi amati TeleCookers ha scelto una ricetta facile ma con ingredienti diversi dal comune, tra cui, appunto, quello con la T.

T di Tuttiassiemeappassionatamente

S di (salsa di) Soia / Migao / Taiwan

Oggi parliamo di dubbi. Tutti quelli che sono venuti in testa alla nostra eroina mentre leggeva la ricetta che vi propone oggi, mentre la preparava per poi scomparire mentre la mangiava in pausa pranzo, a lavoro. Alcuni dubbi però sono rimasti. Quelli relativi alla quantità spropositata di riso, ovvero a tutto il riso che è rimasto e che presto verrà convertido in crocchette. Ma alla fine, come sempre, il nostro cervello tende solo a memorizzare le cose buone e quindi, incurante del riso che abbonda nel frigorifero della Trattoria (e nella bocca degli stolti), la nostra eroina vuole sottolineare che questo tortino di riso e maiale è proprio buono, soprattutto grazie alle spezie.

E se vi state chiedendo se Aiu', sempre amante dei calcoli, ha calcolato quale sia la dose giusta per fare un tortino dentro uno stampo da 1 l, la risposta è no, non ci ha neanche provato. Gli anni iniziano a farsi sentire...

S di Sorpresa!

S di Sedano / Fasolada / Cipro

Oggi parliamo di amicizia. Ne abbiamo parlato anche altre volte su questi monitor, del resto è qualcosa molto ma molto importante per la nostra eroina. Stavolta ne parliamo perché in questi giorni Aiu' ne ha bisogno e perché l'idea di questo piatto le venne parlando con un amico cipriota in quel di Luleå. Certo, il momento più appropiato sarebbe stata la F di Fagioli, ma questa ricetta arrivò alle orecchie di Aiu' qualche lettera dopo. Così quando scoprì che tra gli ingredienti non poteva mancare il Sedano, eccola qui, contenta di colorare anche Cipro. Del resto sembrerebbe essere il piatto nazionale cipriota.

Il piatto è ricco in proteine vegetali, semplicissimo da fare, forse un po' lunghetto ma buono e poco calorico. Cosa potete chiedere di più? Noi niente.

S di Solidarietà