Preparati per noi: Sardine agli aromi

In un ricordo sfocato di tanti anni fa, Aiuolik rivede il balcone di un palazzo con uno striscione con su scritto "Siamo sardi, non sardine". Doveva trattarsi di un palazzo (una scuola?) occupato da alcuni sfrattati, dove "alcuni" di sicuro non rende l'idea, a giudicare dallo striscione. Aiuolik era piccola, ma già da allora i giochi di parole le rimanevano impressi, tant'è che circa 30 anni dopo è ancora qui a raccontarlo :-) Il fatto è che vedendo o mangiando delle sardine, il primo pensiero di Aiuolik va sempre a quello striscione.

Non poteva essere diverso in questo post, visto che i Trattori sardi più famosi del web (questa cosa la scriviamo perché così mamma Google se ne convince) presentano una ricetta a base di sardine, ricetta preparata per noi da Sor'Alba su ricetta di zia Chiara (ne hanno fatto di strada queste sardine per arrivare sui vostri monitor!). La ricetta non è difficile ma richiede del tempo, state però tranquilli che le sardine condite in questo modo meritano tutto il tempo richiesto!

Ingredienti:

• sardine
• sale grosso
• succo di limone
• olio extravergine d'oliva
• aglio
• rosmarino
• peperoncino
• origano

Preparazione:

Sciacquate velocemente le sardine sotto acqua corrente in modo da togliere un po' di squame. Tagliate quindi loro la testa, dividetele in due ed estraete la lisca. In una pirofila, mettete a strati le sardine coprendole di sale tra uno strato e l'altro. Lasciatele per qualche ora in modo che rilascino il liquido. Lavatele dunque accuratamente, asciugatele e mettetele in un'altra pirofila coprendole di succo di limone. Lasciatele marinare per tutta la notte, quindi toglietele dal limone e, senza lavarle, conditele con olio, abbondante aglio tagliato a tocchettini, peperoncino, rosmarino e origano. Lasciate insaporire ancora qualche ora e servite.

Meglio le sarde o le sardine?