Mafalde alla crema di zucchine...per giocare!

Come sta diventando ormai consuetudine, noi Trattori partecipiamo agli eventi bloggistici il giorno della scadenza! Oggi infatti scade il gioco/concorso di Paoletta "Io vi do la ricetta, la FOTO la fate voi?".

Se c'è da giocare i Trattori non dicono mai di no per cui abbiamo copiato la ricetta di Paoletta, ci abbiamo messo un po' del nostro (le regole lo consentivano!) e abbiamo fatto la foto come richiesto!

Ingredienti (per 2 Trattori):

• 20 gr. di mandorle (come da ricetta originale)
• 1 zucchina grande (come da ricetta originale)
• 1 cipolla piccola (la ricetta originale prevedeva 1 scalogno)
• 2 cucchiai di pecorino (la ricetta originale ne prevedeva un po' meno)
• 180 gr. di mafalde (la ricetta originale prevedeva linguine)
• olio extra-vergine d'oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.
• maggiorana
• bottarga q.b. (non previsto nella ricetta originale)

Nota: la ricetta originale prevedeva anche basilico e pomodori.

Preparazione:

Tagliate finemente la cipolla e fatela soffriggere in poco olio, quando imbiondiscono aggiungete con le zucchine tagliate a rondelle, la maggiorana, salate e fate cuocere per una decina di minuti.

Frullate i 3/4 delle zucchine con 3/4 del pecorino in scaglie, un filo d'olio, un po' di sale e un pizzico di pepe bianco.

Cuocete la pasta, scolatela al dente e fatela saltare nella crema di zucchine, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura. Impiattate guarnendo con le zucchine messe da parte, il pecorino in scaglie, le mandorle tritate grossolanamente e la bottarga grattugiata.

Ecce foto!