Pensierini al pesto di pistacchi e pancetta

Ricordate i pensierini semplici che vi avevamo presentato qui? Ebbene, poiché quella ricetta non ci aveva soddisfatto del tutto, abbiamo deciso di provare un nuovo abbinamento sfruttando il pesto di pistacchi che Aiuolik si era portata dietro da Palermo.

E' nata quindi una ricettina semplice e saporita, decisamente migliore del primo esperimento con questa pasta...se poi preferite provarla con un altro tipo di pasta, fate pure, noi non ci offendiamo :-)

Ingredienti:

• pensierini
• cipolla
• pancetta
• pesto di pistacchi di Bronte
• olio extra-vergine d'oliva

Preparazione:
In una padella soffriggete la pancetta con poca cipolla. Scolate la pasta al dente e saltatela in padella, da ultimo aggiungete il pesto. Servite calda.

4P in un piatto!