Olive nere alla pugliese

Quest'anno grande annata di olive. Dei nostri due alberelli abbiamo già avuto modo di parlare qui, ma quello che ancora non vi avevamo raccontato è che il nostro Uncle sta dedicando i sabati alla raccolta delle olive dall'uliveto di famiglia. Le olive raccolte sono destinate a diventar olio (dedicheremo a lui un intero post appena ce lo consegnano!), ma qualche oliva nera viene selezionata e portata in Trattoria, dove Aiuolik si cimenta a testare nuove ricette.

Con una manciata di olive raccolte un sabato da Uncle, Aiuolik ha così potuto testare le olive dolci-amare pugliesi di cui aveva letto dalla sua amica Grazia. A onor del vero più che dolci-amare ai Trattori sono sembrate amare, ma il loro amico noto per il motto "Donne, birra!", amante dei sapori decisi e un po' amari, ha gradito parecchio!

La ricetta di Grazia la trovate qui, al solito, per onor di cronaca, riportiamo ricetta e procedimento anche su questo blog!

Ingredienti (per 2 Trattori e due amici):

• 4 pugni di olive nere (olive "appassite" per dirla come Grazia)
• sale
• 10 pomodorini
• 1 puntina di cucchiaino di concentrato di pomodor
• alcuni aghi di rosmarino
• olio extra vergine d'oliva
• 1 spicchio di aglio

Preparazione:
In una padella antiaderente mettete tre cucchiai di olio e lo spicchio di aglio. Lasciate soffriggere dolcemente. Aggiungete quindi i pomodorini tagliati a spicchietti, le olive e il concentrato di pomodoro. Salate, aggiungete il rosmarino e lasciate cuocere. Dopo circa 5 minuti aggiungete un paio di cucchiai di acqua e lasciate cuocere finchè i pomodorini si sfanno quasi del tutto e le olive tendono a "spaccarsi". Servire tiepide, accompagnate da pane.

un po' dolci, un po' amare... ...metafora della vita!