World Bread Day: Pani d'arrescottu

Da quando abbiamo il blog ci sembra, in qualche modo, di essere tornati dietro i banchi di scuola. Ogni tanto infatti ci sono delle relazioni da preparare e delle ricerche da fare.

La relazione di oggi ha come tema "il pane" e l'evento è, naturalmente, il World Bread Day! L'anno scorso in questa occasione abbiamo omaggiato la Francia e la sua caratteristica baguette. Quest'anno rimaniamo in casa e omaggiamo la Sardegna e il suo pani d'arrescottu, ovvero il pane alla ricotta!

Era la prima volta che tentavamo l'esperimento e il risultato ci ha soddisfatto anche se seguiranno delle ulteriori prove per raggiungere la perfezione, siamo un po' fissati, ma vorremmo che la maestra ci desse ottimo :-)

La ricetta il nostro Uncle l'ha rielaborata a partire da varie ricette che ha consultato, la ricotta invece ce l'ha donata l'amico Josh che ringraziamo!

Ingredienti:

• 500 gr. di semola
• 150 gr. di farina
• 300 gr. di acqua
• 17,5 gr. di sale
• 12,5 gr. di lievito
• 500 gr. di ricotta (noi abbiamo usato quella di vacca, ma l'ideale è quella di pecora)
  

Preparazione:
Versate la semola, la farina e il sale nella macchina del pane. Aggiungete l'acqua tiepida in cui avrete fato sciogliere il lievito e azionate la macchina in modalità impasto. L'impasto risulterà piuttosto secco. Dopo circa 15 minuti aggiungete la ricotta e fate ripartire il programma impasto. Lasciate lavorare sino al termine del programma impasto e fate lievitare per un'altra mezz'ora lasciando l'impasto dentro la macchina (prima lievitazione). Dopo la prima lievitazione, estraete l'impasto dalla macchina e formate dei panetti di circa 150 gr. ciascuno. Riponeteli quindi a lievitare dentro forno spento, preriscaldato a 50°. Lasciate lievitare per due ore (seconda lievitazione). Trascorso questo tempo, infornate a forno già caldo a 180° e fate cuocere per 45 minuti. Fate raffreddare su una griglia prima di servire.

I sapori di una volta!