Preparati per noi: Polpettine di melanzane

La ricetta che presentiamo oggi risale niente po' po' di meno che ad Agosto...L'avevamo anticipata nel racconto della Notte di Ferragosto tenutasi presso la Villa Cobolda e poi l'avevamo lasciata lì ad aspettare...In realtà aspettavamo di poterla provare noi stessi e di proporvi il nostro classico reportage fotografico, ma poi da poco, quando abbiamo letto questo post di Alex abbiamo deciso di pubblicarla comunque, tanto ciò che conta, stringi stringi, è la ricetta :-)

Alex, queste polpettine le dedichiamo a te, mangiatrice di melanzane, sperando che ti piacciano!

Quasi dimenticavamo...si tratta di un "Preparati per noi" perchè la ricetta e la sua realizzazione sono ad opera della nostra Shaghy!

Ingredienti:

• 3-4 melanzane nere
• 1 cipolla
  
• 6 foglie di basilico
• olio extra-vergine d'oliva q.b.
  
• 3 uova
• pangrattato q.b.
  

Preparazione

Pelate le melanzane come se fossero patate. Mettetele a bollire in acqua salata sino a che non diventano morbide. Scolatele, frullatele nel mixer e soffriggete con la cipolla. Dopo circa 5 minuti (metà cottura) aggiungete le foglie di basilico. Trascorsi 10 minuti, toglete dal fuoco e lasciate raffreddare. Aggiugete le uova e il pangrattato sino a ottenere un composto non troppo secco. Fate tante piccole polpettine e rotolatele nel pangrattato. Friggete quindi nell'olio bollente.

Ottime fredde!