Zuccotto al caffè

Quando qualcuno dei nostri blog-lettori abituali o casuali lascia un messaggio del tipo "mi segno questa ricetta, la proverò", ci chiediamo sempre se poi sia effettivamente così.

Ovviamente non possiamo sapere la risposte a questa domanda, a meno che qualche blog-lettore non pubblichi nel proprio blog (o in altri spazi web) i risultati di una ricetta suggerita da noi oppure lasci un commento con il proprio parere, anche negativo, perché no!

Da quando Aiuolik ha iniziato la sua carriera di blogger, ha anche scoperto numerosi foodblog che visita abitualmente e in cui le capita di lasciare messaggi del tipo "mi segno la ricetta, la proverò". Ma poi la prova veramente? A volte sì, altre volte la lascia lì appuntata nella to do list...

Ma perché tutta questa premessa? Semplicemente perché in agosto avevamo letto la ricetta del semifreddo al caffè di Lenny (vedi qui) e avevamo inserito il link nella famosa to do list. Avevamo anche scritto un commento in cui promettevamo di provarlo e infatti eccoci qua...Il semifreddo al caffè di Lenny è stato la base di questo zuccotto che presentiamo oggi!

Ingredienti (per 4 persone):

• 200 gr. di pan di Spagna in dischi (noi anche stavolta abbiamo usato quello già pronto, ci spiace!)
• 1 bicchiere di Rhum
• 3 tuorli
• 5 dl di acqua
• 50 gr. di zucchero
• 2 cucchiai di caffè solubile
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 150 ml. di panna da montare
• 1 cucchiaio di liquore al caffè (caffè Borghetti)
  

Preparazione:
Riducete due dei dischi di pan di Spagna a triangoli allungati e spennellateli con rhum diluito. Spennellate con rhum opportunamente diluito le pareti dello stampo da zuccotto (noi abbiamo usato un pirex semisferico da 1 litro).

Rivestite l'interno dello stampo con una parte dei triangoli, sistemandoli con le punte che si incontrano al centro del fondo. Mettete in frigorifero.
In un pentolino portate a ebollizione l’acqua con lo zucchero e fate cuocere per circa 8 minuti, fino ad ottenere uno sciroppo abbastanza denso e trasparente. Con la frusta elettrica lavorate i tuorli finché saranno ben montati. Riponete il recipiente sul fuoco a bagnomaria, versatevi lo sciroppo a filo e poi l’amido. Mescolare rapidamente (noi abbiamo usato la frusta) e fate cuocere finché la crema sarà raddoppiata di volume.
Togliete la crema dal fuoco ed aggiungete il liquore al caffè. Lasciate quindi intiepidire e versate il caffè che avrete sciolto in poco latte tiepido. Travasate il tutto in una terrina larga e bassa e fate raffreddare.
A parte montate la panna e incorporatela delicatamente al composto, quindi versate il tutto nello stampo dello zuccotto.

Chiudete con il pan di Spagna, opportunamente riadattato al vostro stampo e spennellato con rhum diluito.

Coprite con pellicola trasparente e riponete in freezer dove dovrà stare per almeno 2-3 ore.
Al momento di servire, immergete lo stampo in acqua calda per qualche istante e capovolgete in un piatto da portata.

Approfittiamo anche di questo mezzo pubblico per fare gli auguri di compleanno al nostro zio Luca!!!

Quanti bei ricordi :-P