L'Abbecedario Culinario Mondiale: Sushi
Eccoci anche noi con un po' di sushi per chiudere questa tappa giapponese in cui siamo stati gentilissimamente ospitati da Sabrina!
La ricetta fa parte del repertorio della Trattoria e ci riporta indietro di qualche tempo, ma è sempre bello tornare indietro quando i ricordi sono piacevoli.
Ingredienti (per circa 18 pezzi):
- alghe essicate
- 150 gr. riso per sushi
- 300 gr. di acqua
- 2 cucchiai di aceto
- 1 cucchiaio di zucchero
- pesce crudo, noi abbiamo optato per:
- salmone affumicato
- carpaccio di polpo
- pescespada affumicato
- salsa di soia
- wasabi
Cuocete il riso nell'acqua in una pentola con coperchio, girando di tanto in tanto. Quando l'acqua inizia a bollire, abbassare la fiamma e lasciar cuocere sino all'esaurimento dell'acqua. Una volta cotto lasciatelo raffreddare coperto con un canovaccio per circa 15 minuti. A questo punto aggiungetevi l'aceto e lo zucchero e mescolate bene.
Sull'apposita stuina di bambù ponete una foglia di alga essicata, versatevi sopra il riso e quindi il pesce. Arrotolate dunque il tutto aiutandovi con il bambu e richiudete fino a formare un cilindro. Levate l'eventuale riso in eccedenza, togliete dal bambù e tagliate a tocchetti.
Accompagnate con salsa di soia e wasabi. Si mangia con le mani non con le bacchette!
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