Couscous al sapore di mare (e fantasia di Aiu')

Dopo un sabato di pioggia fitta in cui la nostra eroina si è sentita costretta a casa senza poter fare neanche una passeggiata (se non una piccolissima, stile lumaca approfittando di un attimo di non-pioggia), la domenica mattina in Trattoria inizia con una Aiu' arzilla che ha voglia di fare. Così, spiluccando qualche biscottino (colazione in piedi), la nostra eroina si mette ai fornelli e tira fuori un couscous al sapore di mare.

Ingredienti (per 1 Aiu' affamata):

• 10 cozze
• 15 arselle
• una manciata di pomodorini ciliegia
• 10 gamberi
• 1 zucchina piccola
• 7 spicchi d'aglio
• olio extravergine d'oliva q.b.
• sale q.b.
• prezzemolo tritato q.b.
• 1 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 bicchiere di couscous precotto 
• brodo di pesce

Preparazione:

Preparate un buon brodo di pesce secondo la vostra ricetta preferita, per esempio quella che noi usiamo per la paella. 

In una pentola capiente mettete un po' di olio e 3 spicchi d'aglio schiacciati. Riscaldate e quindi versate le cozze previamente pulite. Quando iniziano ad aprirsi, versate un bicchiere di vino e lasciate sfumare. Quando tutte le cozze saranno aperte, togliere dal fuoco, mettere da parte e filtrare il liquido di cottura.

Nella stessa padella, mettete dell'altro olio e altri 3 spicchi d'aglio schiacciati. Riscaldate e versate le arselle. Fatele aprire, condite con un po' di prezzemolo, quindi toglietele dal fuoco. Mettetele da parte, filtrate il liquido di cottura e aggiungetelo a quello delle cozze.

Cuocete i gamberi a vapore. Nel mentre, sgusciate cozze e arselle e unitele assieme ai pomodorini che avrete tagliato a metà.

In una padella, versate dell'olio e uno spicchio d'aglio. Quando l'aglio inizia a imbiondire toglietelo e aggiungetevi le zucchine che avrete tagliato in spicchietti. Fate rosolare, versate 1/2 bicchiere di vino, fate sfumare, chiudete con il coperchio e fate cuocere a fuoco lento.

Quando i gamberi saranno cotti, versate due cucchiai dell'acqua nel liquido dei mitili, lasciate raffreddare i gamberi, quindi sgusciateli e uniteli ai mitili e ai pomodorini.

Quando le zucchine saranno cotte, aggiungetele agli altri ingredienti.

Mischiate i liquidi di cottura filtrati con il brodo di pesce e portate a ebollizione. Mettete il couscous in un insalatiere quindi aggiungete 1/2 bicchiere di brodo. Girate velocemente, chiudete e coprite. Dopo circa 5 minuti, aggiungete il condimento di mitili, gamberi, pomodorini e zucchine. Mischiate bene e fate insaporire per 1-2 ore. Servite tiepido.  

Geschmack des Meeres

Granchietti

E mentre tutti, Zapatero compreso, si preoccupano delle sorti di Paul e si interrogano sul suo futuro, noi abbiamo deciso, anche in attesa del verdetto sulla finale, di dare ancora un po' di tregua all'ormai defunto polpo che giace nel nostro freezer e di offrire ai nostri clienti un po' di granchietti. Del resto, sempre di mare si tratta! Purtroppo però dobbiamo chiedere preventivamente scusa ai nostri amici e clienti perché, inspiegabilmente, ci siamo persi la foto finale del piatto, per cui vi dovrete accontentare di quella in cui gli amici granchietti si sgranchiscono le zampette ignari del loro futuro prossimo (granchieranno).

Ingredienti:

• granchietti
• sale
• olio
• limone
• aglio
• prezzemolo

Preparazione:

Lavate i granchietti e metteteli in una pentola con acqua e sale a freddo. Fate cuocere per una ventina di minuti, quindi scolateli, eliminate le zampette e apriteli. A parte emulsionate olio e limone con un pizzico di sale. In seguito, aggiungete l'aglio e il prezzemolo tritati. Con questa salsa condite i granchietti e lasciate riposare per almeno 12 ore rimestando di quando in quando.

Ops...ho preso un granchio!

Tavola in festa: Gente di mare

Come sapete questa rubrica domenicale è curata da Aiuolik e zia Shaghy ed è proprio quest'ultima che ci propone oggi una tavolata molto marinara, in tema con la nostra isola!

Sullo sfondo di una tovaglia dalle tonalità azzurre, zia Shaghy ha disposto dei semplicissimi piatti bianchi, dei simpatici bicchieri azzurri e diversi oggetti ispirati al mare...
Sulla tavola trovano infatti posto una saliera a forma di conchiglia, un vassoio a forma di guscio d'ostrica, un altro a forma di stella e dei simpatici porta candela a forma di stella colorati dello stesso azzurro dei bicchieri.
I tovaglioli, rigorosamente azzurri-blu, sono avvolti in simpatici porta-tovaglioli creati con piccole pietre celesti-azzurre...

...e il tocco finale è dato da qualche pietrolina e congliglietta sparsa qua e là sulla tavola a ricordare la spiaggia su cui si appoggia gentilmente il mare.

E con questa tavolata marinara, facciamo anche gli auguri alla nostra Sign.ra Doriana!

Gente di mare che se ne va...

Le decorazioni di zia Shaghy: Tutti al mare!

L'estate è iniziata da due giorni e la zia Shaghy, con l'arcinoto tempismo che la contraddistingue, vi propone una torta molto marinara, preparata qualche anno fa in occasione dell'inaugurazione del vicino chiosco "Sapore di sale".

E allora...tutti al mare!

P.S. Non dimenticate di dire la vostra sull'oggetto misterioso di Uncle Pigor (per i distratti, vedi qui).