L'Abbecedario Culinario Mondiale: Bejma

Stavolta #lacapa Trattora Aiu' arriva per ultima a chiudere questa tappa tunisina ospitata da Resy.

Stavolta la nostra eroina ha scelto un pane, chiamato bejma. Perché un pane? Beh, perché la nostra eroina si è trovato un altro lavoro, ah no, scusate, hobby. Ha infatti stabilito un accordo e in cambio di un nuovo dolcetto da provare ogni lunedì, lei ogni domenica preparerà un pane da far provare a sua volta! Così, come spesso accade, per unire l'utile al dilettevole, una domenica di panificazione, la nostra eroina ha cercato un pane tunisino per il suo/nostro abbecedario.

Ingredienti:

• 2 cucchiai di lievito in polvere
• 1/4 di tazza di zucchero
• 1 1/2 di tazza di acqua tiepida
• 4 uova grandi
• 1/4 di tazza di olio vegetale
• 1 cucchiaino di sale
• 7 tazze di farina 0

Preparazione:

Dissolvete il lievito e un cucchiaino di zucchero in una tazza di acqua. Mischiate e lasciate riposare per 10 minuti.

Trascorso quel tempo, aggiungete 3 uova precedentemente sbattute con una forchetta, olio, sale, la restante acqua e lo zucchero. Lavorate bene sino a ottenere un impasto omogeneo, quindi formate una palla e fate riposare per 1 ora a temperatura costante e coperto da un canovaccio. 

Dividete quindi l'impasto in 9 parti uguali e con le mani formate delle palline che assemblerete una vicino all'altra nella leccarda coperta da carta da forno.

Spennellate con l'uovo rimasto e infornate a 180º per 20 minuti.

L'Abbecedario Culinario Mondiale: Insalata tunisina

Puff pant! Puff pant! Eccomi eccomi. Ok che "prisa mata" però dobbiamo pur scrivere il post prima che sia troppo tardi, o no?

Quindi Resy, eccomi qua con la seconda ricetta per la Tunisia e se stai pensando che in realtà c'era tempo pure domani...beh....è che domani uscirà un'altra ricetta, sempre per il nostro splendido abbecedario!

E sì, Resy, la ricetta è proprio scema, si tratta di una semplicissima insalata :-) Domani arriviamo con qualcosa di più articolato e succulento :-)

Ingredienti (per 4 persone):

• 2 pomodori da insalata
• 2 cetrioli
• 1/2 cipolla grande
• tonno sott'olio
• 1 peperone rossa
• olive nere snocciolate
• sale
• olio extravergine d'oliva
• aceto

Preparazione:
Tagliate tutte le verdure omogeneamente, mettetele in un insalatiere, aggiungete il tonno spezzettato e le olive snocciolate. Condite a piacere con sale, olio e aceto.

L'Abbecedario Culinario Mondiale: Chakchouka

La nostra carovana già da 2 settimane è sbarcata a Tunisi dove Resy ci ospita tutti molto calorosamente. Così, approfittando della visita di un'amica, nonché supereroina, un sabato la nostra eroina preferita decide di preparare un pranzo tunisino. Quando si dice "di necessità, virtù".

Il piatto principale l'abbiamo scelto perché il nome suonava simpatico ed esotico e quindi l'abbiamo immaginato nella lista di ricette alla fine di questa tappa e ci piaceva l'idea. "Le mie canzoni nascono da sole. Escono fuori già con le parole", dice(va) Vasco e noi qui in Trattoria possiamo dire che le ricette si scelgono da sole.

Ingredienti:

• 6 pomodori maturi
• 1 peperone rosso
• 1 peperone verde
• 1 peperone giallo
• 2 grandi spicchi d'aglio
• 1 grossa cipolla
• sale
• pepe
• cumino
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 uova

Preparazione:

Sbollentare i pomodori in acqua bollente per circa 15 secondi. Quindi scolarli, privarli della pelle e dividerli in 8. Tagliate i peperoni in filetti.

In una padella capiente, soffriggete per 10 minuti la cipolla tagliata fine e gli spicchi d'aglio schiacciati. Aggiungete quindi i pomodori e i peperoni e fate cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio-basso. Aggiustate di sale, pepe e cumino e quindi versatevi sopra le uova e fate cuocere 10  minuti. Servite caldo.