Abbecedario culinario d'Italia: Panzanella

Eccoci ancora in terra Toscana a far compagnia alla nostra cara Cindystar che ospita la E di Empoli. Siamo passati da un piatto tipicamente invernale (anche se Cindy ci dice che in realtà non è così) a un piatto tipicamente estivo (salvo smentite) che in questo preciso momento non mangeremmo, visto che abbiamo riacceso i termosifoni!

Di panzanelle su questi monitor ne sono passata già 3, la prima "a modo nostro", la seconda pubblicata nel 2010 prima di abbassare le serrande per le vacanze estive e la terza fresca fresca del 2011. Nei nostri ricordi, la terza è quella che ci piacque di più e che piacque anche ai nostri ospiti, per cui è lei che entra di diritto nel nostro abbecedario culinario!

Ingredienti (per 6 persone):

• 400 gr. di pane toscano raffermo
• 2 pomodori maturi
• 2 cipolle rosse
• 1 costa di sedano
• 1 ciuffetto di basilico
• olio extra-vergine d'oliva
• aceto di vino
• sale
• pepe

Preparazione:

Tagliate il pane a fette e inzuppatelo per qualche minuto in acqua fredda. Quando sarà ben impregnato, prendetelo poco per volta e strizzatelo bene facendo forza con le mani. Quindi "strusciatelo" in modo tale da formare tante piccole briciole asciutte. Mettetele in un'insalatiera, aggiungete tutte le verdure a fettine e le foglioline di basilico, condite con sale, pepe e olio e mettete in fresco. Al momento di servire aggiungete una spruzzata di aceto di vino.

Estate