Panzanella

La settimana scorsa di certo i più freddolosi non avevano di che lamentarsi. A lamentarsi, semmai, erano quelli che il caldo lo soffrono e non poco! Temperature elevatissime, tutti alla ricerca di una pozza d'acqua in cui buttarsi per fare il bagno o di uno split che emanasse aria fresca... Cucinare con quel (quel? Questo!) caldo è sicuramente impegnativo, ma per fortuna esistono mille risorse in cucina e anche tanti piatti buoni, saporiti e freschi che non richiedono cottura. Che vogliamo di più?

La panzanella non è la prima volta che compare su questi monitor, ma tranquilli non si tratta di un riciclo. In quel caso vi presentammo la panzanella a là mode di Aiuolik, ovvero il primo timido tentativo di Aiuolik di scoprire l'effetto che fa il pane bagnato e sbriciolato in un'insalata. Il risultato era stato soddisfacente e così questa volta, in concomitanza con la presenza di qualche amico fidato in Trattoria, la nostra Aiuolik ha chiesto aiuto al libro "Giro d'Italia in cucina" e ha preparato per i suoi ospiti la panzanella. Se sia la "vera" panzanella non possiamo dirlo (dato che noi stiamo qui in Sardegna e non in Toscana) ma abbiamo citato la fonte (come si dovrebbe fare sempre!), così amici Toscani, nel caso, prendetevela con il libro non con noi poveri sperimentatori di ricette ;-)

Ingredienti (per 6 persone):

• 400 gr. di pane toscano raffermo
• 2 pomodori maturi
• 2 cipolle rosse
• 1 costa di sedano
• 1 ciuffetto di basilico
• olio extra-vergine d'oliva
• aceto di vino
• sale
• pepe

Preparazione:

Tagliate il pane a fette e inzuppatelo per qualche minuto in acqua fredda. Quando sarà ben impregnato, prendetelo poco per volta e strizzatelo bene facendo forza con le mani. Quindi "strusciatelo" in modo tale da formare tante piccole briciole asciutte. Mettetele in un'insalatiera, aggiungete tutte le verdure a fettine e le foglioline di basilico, condite con sale, pepe e olio e mettete in fresco. Al momento di servire aggiungete una spruzzata di aceto di vino.

O come...

...caldOOOOOOOOOOO!!!