Trattoria moderna: Asparagi gratin al formaggio

Qualche vita fa, a un esame uno studente nel consegnare il compito disse al docente "troppi calcoli, troppo poco tempo", lasciando intendere che il compito era troppo lungo rispetto al tempo a disposizione (e infatti tale studente non passò l'esame a quell'appello). Nel nostro caso, invece, potremmo dire "troppe ricette, troppo poco tempo", lasciando intendere che le ricette che vorremmo provare superano di gran lunga il tempo richiesto per la preparazione e lo "smaltimento". 

Così stiamo iniziando ad accumulare anche numeri di Cucina Moderna di cui vorremmo provare e provare e provare ricette...ma quando? Chi vivrà vedrà (G come...Gianna!).

La ricetta di oggi, graditissima anche dallo zio Luca, è stata presa dal numero di Aprile.

Ingredienti (per 4 persone):

• 32 asparagi verdi
• burro q.b.
• 70 gr. di formaggio Emmentaler
• 200 gr. di besciamella
• 40 gr. di grana grattugiato

Preparazione:

Tagliate la parte finale dura degli asparagi alla stessa lunghezza e raschiate il gambo rimasto con il pelapatate. Lavateli e asciugateli. Lessateli al dente in acqua bollente salata (da 5 a 10 minuti a sencoda della grossezza). Allineate un primo strato di asparagi sul fondo di una pirofila ben imburrata. Cospargeteli di fiocchetti di burro e coprite con l'Emmentaler tagliato a fettine sottili. Versate sopra la besciamella livellandola. Fate seguire un secondo strato di asparagi, disponendoli con le punte in senso opposto al primo strato. Cospargeteli con il grana grattugiato e altri fiocchetti di burro. Passate in forno già caldo a 180° per 15 minuti.

Nota: scusate per la foto che segue, ma il giorno Aiuolik era troppo di cattivo umore per accorgersi che era venuta proprio male :-(

G come...

...Golosi