La comida de el martes: Paella valenciana

Questa ricetta nella to-cook list di Aiuolik ci entrò il giorno che scattò questa foto:

Che memoria, eh! Ehm, ok, ok...ritrovare questa foto è stato facilissimo, è bastato ritornare su questo post e copiare l'url della foto...Così anche voi avete capito perché fu proprio quel giorno che la nostra Trattora eroina (Trattorina?) aggiunse il piatto tra le ricette da provare.

Così invitare un'amica a cena diventa anche l'occasione per mettere in pratica i buoni propositi e depennare qualcosa dalla sempre più lunga to-cook list.

La ricetta nasce dopo un po' di ricerche in rete, un po' di mente locale su ciò che c'era e non c'era su quel piatto e un po' di tecnologia... Infatti, la nostra amica Giuppi, entrando nella famosissima cucina della Trattoria, ha trovato sul tavolo l'ipod e l'app di GialloZafferano con la ricetta della paella valenciana :-) A proposito, ricordatevi che anche MuVarA ha la sua app per ipdod/iphone.

Ingredienti (per 4 persone):

• 1,2 l. di brodo vegetale
• 400 gr. di coniglio in pezzi
• 400 gr. di pollo in pezzi
• 200 gr. di fagioli bianchi di Spagna lessi
• 150 gr. di fagiolini
• 150 gr. di peperoni rossi
• 200 ml. di passata di pomodoro
• 8 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 2 bustine di zafferano in polvere
• sale q.b.
• 400 gr. di riso arborio

Nota: i fagiolini giusti per questa ricetta sono i fagiolini piattoni, ma noi non li abbiamo trovati e abbiamo dovuto ricorrere ai fagiolini classici.

Preparazione:

Mettete nel caratteristico tegame (paella) l'olio e scaldatelo, unitevi un po’ di sale e aggiungete la carne di pollo e coniglio a pezzi. Fate rosolare a fuoco medio per almeno 10-15 minuti, rigirando i pezzi di carne su ogni lato. Tagliate i fagiolini in tre parti e i peperoni a falde e quando il pollo e il coniglio saranno rosolati aggiungeteli alla carne. Fate rosolare per altri 10 minuti girando di tanto in tanto. Aggiungete i fagioli bianchi di Spagna e, dopo un paio di minuti, unite la passata di pomodoro. Mescolate e quindi aggiungete il brodo, lo zafferano e la paprika, amalgamate bene e aggiustate di sale. Infine aggiungete il riso, che sparpaglierete bene in tutta la paella. Alzate il fuoco e lasciate cuocere per 7-8 minuti a fuoco allegro, mescolando di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi al fondo. Dopodiché abbassate a fuoco medio e continuate la cottura per altri 10 minuti, sempre mescolando ogni tanto, fino a che il riso non si asciugherà. A tal scopo, trascorsi i 18 minuti, controllate il centro della paella con un cucchiaio, discostando il riso. La palla alla valenciana deve risultare bella asciutta.

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