Tortino di verdure con pasta matta

Dopo il successo della pasta matta usata come crosta in questa ricetta, la nostra Aiuolik ha deciso di bissare e in un (raro) momento di vegetarianeità (Aiuolik-logismo) ha voluto provare un semplice tortino di verdure e al posto della pasta sfoglia o della pasta brisée o di qualsiasi altra pasta ha usato la pasta matta imparata da sua Maestà. La bellezza di tutto ciò è che la pasta matta (a differenza della pasta sfoglia, per esempio) si prepara in un batter d'occhio e con solo farina e acqua per cui è pronta ogni volta che vi serve con un gran dispendio di energie e di soldi (tanto, diciamocelo, la pasta sfoglia alla fine la si compra già fatta!).

Ingredienti:

• pasta matta
• spinci
• patate
• olio extra-vergine d'oliva

Preparazione:

Fate bollire gli spinaci e sbollentate le patate a fette per 15 minuti in acqua bollente salate. Con il mattarello o con la macchina per la pasta tirate a sfoglia la pasta matta e usatela per coprire il fondo di una pirofila. Fate quindi uno strato di patate a cui farete seguire uno strato di spinaci, così via fino a esaurimento degli ingredienti. Coprite con la restante pasta matta e mettete in forno già caldo a 180°. Dopo 20 minuti, tirate fuori dal forno, praticate un foro nella parte superiore e fate cuocere per altri 10 minuti.

Matta da mangiare!