Zucchine ripiene alla casteddaia

Come direbbero i "migliori" telegiornali nazionali, in questi giorni "ondata di caldo" e a seguire consigli a cui non avreste mai pensato: bevete molto, evitate di uscire nelle ore più calde, e così via... A tutti questi consigli noi aggiungiamo: mangiate qualcosa di fresco (siamo una Trattoria del resto, dobbiamo pensare alle vostre pance!). Questa ricetta, infatti, è ottima mangiata fresca. Dobbiamo però ammettere che per la sua preparazione è richiesto l'uso del forno (quanti di voi sono scappati?).

Le zucchine ripiene alla casteddaia, sono zucchine ripiene...di zucchine. Insomma, zucchine autoreferenzianti, un po' holoniche e un po' ricorsive. Per quelli "del continente" (i più?) aggiungiamo che "alla casteddaia" significa "alla cagliaritana". Che siano "alla cagliaritana" ci è stato insegnato dal nostro fidato Miche' (di cui ogni tanto si parla in questo blog) ed è comprovato da una veloce ricerca nel web e dal fatto che Una Mela le ha sempre preparate così. Se invece anche voi le preparate così e non siete né cagliaritani, né tanto meno sardi. non avete che segnalarlo nei commenti e noi ne prenderemo atto! Più semplice di così...

Ingredienti (per 2 Trattori):

• 4 zucchine tonde
• 1 cipolla
• 2 uova
• 4 cucchiai pangrattato
• parmigiano reggiano
• 1 grattata di noce moscata
• olio extra-vergine d'oliva

Nota: tipicamente le zucchine usate per questa ricetta sono quelle lunghe, tagliate a metà a mo' di barchetta. Noi abbiamo però deciso di usare le zucchine tonde.

Preparazione:

Per prima cosa, dovete svuotare le zucchine.

Nota: in assenza dello scavino, potete usare un coltello e quindi un cucchiaino. Per LD: in questo caso con l'arricciaburro non dovresti riuscirci...

Soffriggete la cipolla tagliata sottile, aggiungete il ripieno delle zucchine e fate cuocere coperto per una decina di minuti. Scoperchiate e fate cuocere a fuoco lento in modo che il liquido delle zucchine evapori, quindi salate. Aggiungete il formaggio e la noce moscata e mischiate bene. Assaggiate il composto e regolate di formaggio, noce moscata e sale a seconda del gusto. Aggiungete quindi le uova e un pizzico di sale e il pangrattato a poco a poco sino a ottenere un composto non liquido. Riempite le zucchine, spolveratele di pangrattato e mettete in forno già caldo a 180° per 40-45 minuti sino a che il pangrattato diventa bello dorate.

Fate raffreddare, mettete in frigo e servite fredda il giorno dopo.

La zucchina piena di sé