Polpette di melanzane e tonno

Oggi vi sveliamo un po' di "Trattoria behind the scene" :-)

Innanzitutto dobbiamo dire che la ricetta odierna i Trattori l'hanno letta qui e l'hanno salvata tra i bookmark. Un giorno poi davanti al banco degli ortaggi si sono ricordati di lei e così hanno acquistato una melanzana. Circa una settimana dopo si sono chiesti "ma quella melanzana per che ricetta era?". Potenza di de.li.cious sono risaliti alla fonte, Aiuolik ha letto gli ingredienti mentre era a lavoro (si può dire questa cosa in un blog? Ma sì!) e ha pensato "stasera la proviamo, tanto abbiamo tutto". In realtà, all'appello mancava il provolone piccante, magistralmente sostituito dal pecorino sardo. Ma...c'è un "ma"...Nel momento in cui la ricetta diceva "aggiungete l'uovo", Uncle entra in cucina e chiede "Ma servono anche uova?" "Sì, certo" "E ne abbiamo" "Ehm, ricordo che c'erano". Ecco, non fidatevi mai di un ricordo! In quel preciso momento l'orologio segnava le 21.02, anche il nostro market last-minute di fiducia era ormai chiuso. Così si bussa alla vicina, si torna in Trattoria con un uovo e della marmellata di pesche (W Sign.ra Baronia!) e si prosegue con la preparazione. La gentilezza della Sign.ra Baronia è stata quindi premiata con un po' di polpettine calde calde (anche se probabilmente lei alle 22 aveva già finito di mangiare da un po') e con un pomodoro ripieno di cui in questi monitor ancora si deve parlare!

Ingredienti (per 2 Trattori e omaggio alla vicina):

• 1 melanzana di media grandezza
• 120 gr. di tonno sott’olio
• 1 uovo
• 1 patata
• pangrattato q.b.
• 50 gr. di pecorino sardo
• 25 gr. di scamorza
• olio di semi per friggere
• sale

Preparazione:

Spuntate e pelate le melanzane. Tagliate la polpa a pezzi non troppo piccoli, metteteli a bollire in acqua bollente salata per 15 minuti, sgocciolateli e lasciateli intiepidire.

Nel frattempo lessare le patate, pelatele e passatele allo schiacciapatate. Mettete il ricavato in una terrina, aggiungete la polpa delle melanzane schiacciata e sgocciolata. Unite al composto il tonno ben sgocciolato e sbriciolato con una forchetta, il formaggio grattugiato e la scamorza tagliata a pezzetti, salate e amalgamate tutto con l'uovo. Regolate di pangrattato in modo da raggiungere la giusta consistenza.
Formate delle polpette con le mani, passatele nel pangrattato e friggetele finché saranno belle dorate.

Nota: se usate la friggitrice, il tempo di cottura è di 5 minuti a 180°.

W la purpetta!