Pasta con zucca e noci

Questa ricetta nasce dal disordine. Aiuolik non ha mai pensato di essere ordinata, anche se conosce chi lo è moooltooo più di lei, e così può capitare che il raccoglitore di ricette "sparse" (ovvero quelle ritagliate qua e là) giaccia su una sedia in cucina e che una delle ricette, spinta dalla forza di gravità, finisca a terra. Così mentre la nostra eroina rinfrescava il lievito madre e s'interrogava su cosa preparare per cena, l'occhio è caduto su una ricetta ritagliata da una confezione di pasta, quella famosa, quella dove se c'è lei, c'è casa. Rinfrescato il lievito, raccolta la ricetta e verificato che degli ingredienti mancava solo la rucola, la nostra Aiuolik si è messa all'opera.

Vi state chiedendo dove abbiamo trovato la zucca in questo periodo? Ma nel freezer della Trattoria, ovviamente! :-)

Ingredienti (per 4 persone):

• 350 gr. di pasta (noi abbiamo usato un mix di paccheri e calamari)
• 200 gr. di zucca
• un mazzetto di prezzemolo
• 40 gr. di noci
• 30 gr. di parmigiano reggiano
• 2 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva
• 1 bicchiere di panna liquida
• 1 spicchio d'aglio
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione:

Cuocete al forno la zucca per circa 20 minuti, quindi pelatela e tagliatela a dadini e fatela rosolare con un goccio d'olio. Nel mentre che cuocete la zucca e portate a ebollizione l'acqua per la pasta, frullate nel mixer le noci, l'aglio, il parmigiano, un pizzico di sale, pepe, un filo d'olio e la panna. Fate amalgamare bene e tenete da parte.

Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela saltare con la zucca, amalgamate bene e aggiungete il prezzemolo tritato grossolanamente. Servite la pasta condita stendendo un velo di salsa di noci sul fondo del piatto.

From mess to mensa