Crema al mascarpone

Piccola città, vecchi cortili,

sogni e dei primaverili, rime e fedi giovanili, bimbe ora vecchie.

[Piccola città - F. Guccini]

Questa ricetta riporta Aiuolik indietro di quasi 10 anni... Correva l'anno 2001 quando la nostra eroina si trovava per lavoro nella piccola città a cui Guccio dedicò la canzone che abbiamo riportato qui sopra, ovvero Modena. Una sera a cena i suoi colleghi modenesi parlano di dolci e di un tal "dolce al mascarpone" di cui Aiuolik non aveva mai sentito parlare. Questa affermazione stupì non poco i suoi amici-colleghi e così era d'obbligo a fine cena assaggiare questo famoso dolce. Da quasi 10 anni quindi la nostra eroina desiderava provare la ricetta...

Per la cena gourmet si è quindi decisa e l'ha provata mettendo insieme qualche ricetta trovata qua e là in rete. Aiuolik non è sicura che questo fosse il dolce che mangiò quella sera, ma comunque sia è un buon dolce al cucchiaio degno di entrare tra le ricette MuVarA.

Ingredienti (per 4 persone):

• 250 gr. di mascarpone
• 250 gr. di zucchero
• 4 uova piccole (4 tuorli e 3 albumi)
• 1 bicchierino di rum

Preparazione:

Nel robot da cucina sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero sino a che non diventeranno spumosi. Aggiungete quindi il rum e, a cucchiaiate, il mascarpone. Lavorate bene in modo da far amalgamare gli ingredienti. A parte montate a neve fermissima gli albumi e quindi incorporateli a mano a cucchiaiate, mescolando con il cucchiaio di legno dall'alto in basso per non smontare gli albumi. Sistemate la crema in coppette, lasciatela raffreddare in frigo per qualche ora e servite. 

Meglio tardi che mai...