Risotto al tartufo bianco

Più di un qualsiasi invito

Di un lavoro ben riuscito

Più del tartufo sulle uova

Di una motocicletta nuova

Io ti amo, io ti amo

[Più del tartufo sulle uova - Mina]

Questa per tanti di voi risulterà una ricetta banale e sicuramente l'avrete mangiata e rimangiata innumerevoli volte nella vostra vita. Invece per noi è la prima volta in assoluto che un tartufo "vero" entra in Trattoria. Il merito va a un collega di Aiuolik che una mattina ha deciso di regalarle un pacchettino argentato. Lei pensa si tratti di un dolcetto, così apre, rimane un po' stupita, odora e capisce: un tartufo! Ma come? Ma dove? A quanto pare i tartufi bianchi si trovano anche in Sardegna (non si finisce mai di imparare) e la nostra fonte asserisce che da qualche tempo ci sono anche dei tartufi neri (stupore e meraviglia).

Che fare del nostro piccolo tartufo? Un risottino, che ne dite? Beh, anche se non doveste essere d'accordo, ormai il nostro tartufo è bello che dimenticato e il suo contributo al risotto è stato a dir poco apprezzato.

Prima della ricetta, eccovi una foto che gli amici di FB hanno già avuto modo di vedere, ovvero un esempio di polisemia: il tartufo di cui si è parlato finora sulla sinistra e il tartufo del nostro Ciccio sulla destra.

Ingredienti (per 2 Trattori):

• 1/2 cipolla
• 180 gr. di riso
• 1/2 bicchiere di spumante secco
• brodo vegetale (circa 1/2 l.)
• una noce di burro
• 1 piccolo tartufo bianco
• olio extra-vergine d'oliva

Preparazione:

Tagliate finemente la cipolla e soffriggetela in poco olio. Fate tostare il riso, versate lo spumante e lasciate sfumare. Aggiungete quindi il doppio del volume di riso di brodo vegetale e fate cuocere a fuoco lento (il brodo deve sobollire, mai bollire). Quando il brodo sarà stato assorbito, mettete una noce di burro e fate mantecare. Impiattate e spolverate con il tartufo a scagliette.

Regalo apprezzato!