Sgombri in teglia

Sardegna, terra di sole e di mare. Eppure troppo spesso "il mare" manca nelle nostre tavole e quando c'è finisce sopra un barbeque o al sale oppure fritto. Siccome però a noi Trattori piace sperimentare nuove ricette, siccome non vedevamo l'ora di provare la nuova pesceria in silicone mandataci dai nostri amici della Silikomart e siccome avevamo uno sgombro che ingombrava il frigo...abbiamo sperimentato questa nuova ricetta che vi proponiamo!

Ingredienti (per due trattori):

• 1/2 kg. di sgombro
• 2 fette di pancarrè
• 1 spicchio d'aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 ciuffo di basilico
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 1/2 limone
• 1/2 pomodoro maturo
• olio extravergine d'oliva q.b.
• 1 pomodoro secco
• qualche cappero sotto sale (made in MuVarA)

Preparazione:

Pulite gli sgombri e ricavate i filetti. Mettete nel mixer il pancarrè con l'aglio, il prezzemolo, il basilico, il pomodoro secco, i capperi, un pizzico di sale e di pepe e un po' di scorza di limone. Riducete questi ingredienti in briciole non troppo fini.

Sistema i filetti di pesce sopra la pesciera da forno, senza sovrapporli troppo.

Irrorate i filetti con il succo di limone, poi cospargetelo con le briciole. Disponete lungo il bordo della pesciera il pomodoro tagliato a dadini e irrorate il tutto con un filo d'olio.

Passate nel forno a 180°C per 15 minuti circa.

Ora il frigo è più sgombro :-)